Cara Membuat Moussaka: Resep Moussaka Yunani Buatan Sendiri

Diadakan bersama-sama dengan irisan terong dan kentang lunak yang lembut dan lezat, moussaka adalah hidangan casserole yang berisi daging yang secara sempurna mewujudkan makanan kenyamanan Yunani.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa Itu Mousaka?
• Resep Moussaka Yunani
• Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master Yotam Ottolenghi

Apa Itu Mousaka?

Mousaka ( moo-sah-KAH ) adalah hidangan Yunani yang biasanya menampilkan lapisan terong dan irisan kentang dengan saus daging yang dibuat dengan daging domba giling atau daging giling, tetapi juga dapat dibuat dengan sayuran lain seperti zucchini atau jamur. Secara tradisional, moussaka diberi topping lapisan krim saus béchamel yang kaya sebelum melebur menjadi mahakarya gurih di dalam oven. Hidangan hangat, yang terletak di antara casserole, pai gembala, dan lasagna, disukai di seluruh Yunani, Turki, dan Mesir.

Bisakah saya mengganti garam laut dengan garam halal?

Resep Moussaka Yunani

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

Melayani

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

• 2 terong besar, iris bulat
• Minyak zaitun extra-virgin
• garam halal
• 5 sendok makan mentega tawar
• cangkir tepung serbaguna
• 4 cangkir susu murni
• 2 kuning telur
• 1 sendok teh pala bubuk
• 1 bawang kuning kecil, potong dadu
• 3-4 siung bawang putih, cincang
• 1 sendok makan pasta tomat
• 1 pon daging giling (domba atau sapi)
• sendok teh allspice
• sendok teh kayu manis bubuk
• sendok teh oregano kering
• 1 kaleng saus tomat 8 ons
• cangkir kaldu sayuran atau daging sapi
• Lada hitam
• cangkir anggur merah
• 2-3 kentang russet, kupas dan iris tipis thin
• 1 cangkir remah roti segar

1. Panaskan oven dengan pengaturan panggangan.
   
2. Atur irisan terong di atas loyang dan bumbui dengan garam. Sisihkan, dan biarkan berkeringat selama 20 menit.
3. Selanjutnya, Anda harus membuat saus béchamel. Dalam panci sedang di atas api sedang, hangatkan mentega sampai meleleh. Tambahkan tepung secara bertahap dan aduk dengan sendok kayu sampai rata. Masak campuran selama 2-3 menit, awasi untuk menghindari pembakaran yang tidak diinginkan. Dalam panci terpisah, panaskan susu sampai hampir mendidih. Tambahkan susu panas ke dalam campuran mentega, cangkir sekaligus, terus diaduk. Masak 12 menit, aduk terus. Matikan panas. Aduk perlahan 1 kuning telur sekaligus. Bumbui dengan garam dan sendok teh pala.
4. Setelah saus béchamel habis, tiriskan cairan dari terong, lalu gerimis dengan minyak zaitun dan letakkan di bawah ayam pedaging sampai matang berwarna cokelat keemasan di kedua sisinya. Angkat dan sisihkan. Turunkan panas ke 375 ° F.
5. Dalam wajan besar di atas api sedang, tumis bawang bombay dan bawang putih dalam 1-2 sendok makan minyak zaitun sampai mulai melunak dan berubah menjadi cokelat di tepinya. Tambahkan pasta tomat dan aduk hingga tercampur, lanjutkan memasak satu atau dua menit lagi sampai pasta tomat mulai menjadi karamel. Tambahkan daging giling dan masak hingga kecoklatan merata, aduk sesekali. Buang lemak berlebih, lalu tambahkan pala, allspice, kayu manis, oregano, kaldu, dan saus tomat. Bumbui dengan garam dan merica, masak hingga agak mengental. Tambahkan anggur, dan masak selama satu atau dua menit lagi. Cicipi rasa, sisihkan.
6. Didihkan sepanci air asin dengan api sedang-tinggi, dan masak sebentar irisan kentang sampai lunak, tetapi tidak hancur. Angkat dengan sendok berlubang dan sisihkan di atas tisu.
7. Dalam loyang yang diolesi sedikit minyak atau loyang dangkal, susun selapis terong, diikuti saus daging dan kentang. Bumbui dengan garam dan merica dan taburi dengan lapisan tepung roti sebelum menuangkan saus béchamel secara merata di atasnya. Panggang selama 35 menit, putar setengahnya sampai permukaannya berwarna cokelat keemasan dan bergelembung.
8. Keluarkan dari oven, dan diamkan selama 5 menit sebelum disajikan.

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.