Aglio e olio, yang berarti bawang putih dan minyak zaitun di Italia, adalah hidangan pasta sederhana, meskipun di sini Chef Keller meningkatkannya dengan menambahkan bawang putih dan bottarga.
Spaghetti Chef Thomas Keller dengan Resep Pasta Bawang Putih dan Minyak
resep email0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang
Bahan
Tonton Chef Keller mendemonstrasikan cara membuat hidangan ini di sini.
apa tujuan dari bayangan
- 60 gram spageti kering alla chitarra*
- 20 gram bawang putih confit, haluskan
- 20 gram siung bawang putih confit (6–8 siung bawang putih sedang)
- 1 sejumput peterseli Italia, émincer
- Minyak zaitun extra virgin dengan profil rasa pedas
- 1 jeruk nipis
- 1 buah belanak bottarga
- garam halal
* Pelajari cara membuat spageti alla chitarra segar di sini . Jika Anda tidak memiliki spageti buatan sendiri, Anda dapat menggunakan spageti yang dibeli di toko. Perhatikan saja bahwa itu akan memakan waktu lebih lama untuk memasak.
Karakteristik penting dari avant gard jazz adalah:
Peralatan
- Panci pasta 7 liter, air didihkan
- cawan 2 liter
- Sendok
- pasta garpu
- pesawat mikro
- Mangkuk saji
- Didihkan air dalam pasta pentola dan bumbui sedikit air dengan garam. Berhati-hatilah untuk tidak membumbui air secara berlebihan, karena air akan menjadi dasar saus. Rebus pasta kering selama beberapa menit sampai pasta melengkung tetapi masih sangat al dente.
- catatan: Saat Anda memasak spageti yang baru dibuat, waktu memasaknya akan jauh lebih singkat daripada saat Anda memasak spageti kering yang dibeli di toko. Anda hanya perlu membiarkannya masak selama beberapa menit. Pastikan untuk mencicipi kematangan saat dimasak.
- Angkat pasta dari air menggunakan keranjang saringan dan pindahkan ke piring. Sendok air pasta secukupnya untuk menutupi spageti dan didihkan.
- Sendokkan puree confit bawang putih dan aduk dengan garpu pasta agar merata. Lanjutkan memasak pasta untuk mengoleskannya dalam cairan hingga konsistensi saus. Cicipi pasta untuk kematangannya. Jika membutuhkan lebih banyak waktu, tambahkan lebih banyak air pasta dan lanjutkan memasak.
- Setelah pasta matang sesuai dengan keinginan Anda, tambahkan siung bawang putih dan panaskan. Akhiri dengan mengolesi minyak zaitun extra virgin dan menaburkan peterseli.
- Untuk menyajikan, putar pasta pada garpu pasta dan pindahkan ke piring saji. Sendokkan sisa siung bawang putih dan saus di atas mie.
- Selesaikan hidangan dengan lebih banyak minyak zaitun extra virgin, kulit lemon, dan parutan bottarga. (Catatan: Jika Anda tidak bisa mendapatkan bottarga, hidangannya indah dengan hanya irisan bawang putih dan kulit lemon untuk menyelesaikannya.)
