Ini adalah cara baru untuk memakan carpaccio Italia, yang juga akan disajikan sebagai makanan kecil yang fantastis!
apa perbedaan antara zoom digital dan optik?
Tidak akrab dengan carpaccio Italia? Ini adalah hidangan daging mentah atau ikan yang diiris setipis mungkin dan disajikan dengan semacam saus. Biasanya daging sapi, tetapi bisa juga sesuatu seperti salmon, tuna, ikan todak, atau jenis ikan lainnya yang tahan terhadap proses pengirisan yang halus.
Fakta Menarik: Giuseppe Cipriani dari Harry's Bar di Venesia menciptakan carpaccio Italia pada tahun 1950, dan menjadi tersebar luas selama paruh kedua abad kedua puluh.
Penting untuk mendapatkan warna yang benar-benar bagus pada daging sapi sehingga hampir membentuk kerak di bagian luar – ini memberi hidangan kontras tekstur yang indah. Mereka juga akan lezat dengan irisan alpukat, serutan Parmesan dan kenari panggang yang ditambahkan.
Gulungan Daging Sapi Goreng dengan Resep Lemon Aioli
Porsi: 4
Bahan-bahan:
Untuk gulungan daging sapi:
- 500 gram daging sapi fillet, potong-potong
- 2 siung bawang putih, iris
- 1 sdt merica hitam yang ditumbuk kasar
- 2 tangkai thyme thyme, dipecah
- 2 bit, dikupas dan dipotong-potong (lebih baik menggunakan mandolin)
- 1 ikat lobak Inggris, potong-potong (lebih baik menggunakan mandolin)
- 100g tangkai selada air segar
Untuk lemon aioli:
- 1 butir telur, suhu ruang
- 2 siung bawang putih, geprek
- 2 sdt cuka anggur putih
- sejumput gula kastor
- kulit parutan halus dari lemon
- 1 sdt mustard Dijon
- 100ml (3 1/2 fl oz) minyak zaitun
- 100ml (3 1/2 fl oz) minyak bunga matahari
- Garam laut dan lada putih yang baru digiling
- Lobak krim, untuk disajikan
instruksi:
Gosok seluruh daging sapi dengan minyak zaitun dan letakkan di piring non-logam yang dangkal dengan bawang putih, merica pecah-pecah, dan thyme. Gosok seluruh daging dan tutup dengan cling film. Rendam setidaknya selama satu jam pada suhu kamar atau semalaman adalah yang terbaik di lemari es.
Untuk membuat lemon aioli, pecahkan telur ke dalam food processor dan tambahkan bawang putih, setengah sendok teh garam dan cuka, gula, kulit lemon, mustard dan setengah minyak zaitun. Amankan tutupnya dan putar selama 10 detik.
cara menulis set komedi
Diamkan selama beberapa detik, lalu nyalakan lagi dan tuangkan sisa minyak zaitun dan minyak lobak melalui tabung pengumpan dalam aliran tipis yang stabil. Ini akan memakan waktu 25-30 detik. Matikan mesin, buka tutupnya, kikis sisi-sisinya, dan kocok lagi selama 2-3 detik, lalu bumbui sesuai selera. Pindahkan ke mangkuk, lalu tutup dan dinginkan sampai dibutuhkan.
Saat siap memasak, jika menggunakan barbekyu arang, nyalakan 30 menit sebelum Anda ingin mulai memasak. Jika menggunakan barbekyu gas, nyalakan 10 menit sebelumnya. Sebagai alternatif, gunakan wajan atau penggorengan. Sikat sisa bumbu marinasi dari daging sapi dan masak di atas bara panas selama 5 menit, sering-sering dibalik sampai bagian luarnya kecokelatan, lalu pindahkan ke piring dan biarkan istirahat hingga 30 menit.
Iris daging sapi setipis mungkin dan tata di piring saji. Undanglah para tamu untuk mengolesi sepotong daging sapi dengan sedikit lobak krim. Tambahkan tumpukan kecil bit, lobak, dan selada air, lalu gulung dan celupkan ke dalam mangkuk terpisah berisi lemon aioli.
