Resep Chutney Kacang: 3 Tips Membuat Chutney Kacang

Saus kacang gaya Andhra ini menambahkan warna cerah dan beraroma ke banyak hidangan.

cara menjadi penulis skenario untuk tv

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa Itu Saus Kacang?
• 3 Tips Membuat Chutney Kacang
• Resep Sambal Kacang

Apa Itu Saus Kacang?

Peanut chutney, juga dikenal sebagai palli chutney atau groundnut chutney, adalah lauk bebas gluten yang terbuat dari kacang tanah, cabai, daun kari, dan campuran rempah-rempah. Daerah ini chutney variasi berasal dari Andhra Pradesh di India Selatan.

Makanan populer untuk dimakan dengan chutney kacang termasuk masala dosa , topping-sarat uttapam , Idli kue beras, upma (bubur gurih), dan pachadi (tradisional jalur atau bumbu berbasis yogurt), sebagai komponen sarapan klasik India Selatan, atau sebagai pendamping makanan favorit gorengan seperti akan memberi dan punuugu .

3 Tips Membuat Chutney Kacang

Seperti chutney tomat dan chutney kelapa, resep untuk chutney kacang bervariasi menurut rumah tangga dan preferensi:

cari tahu zodiak

1. Gunakan kacang yang tidak asin . Jenis kacang yang Anda gunakan untuk membuat chutney ini terserah Anda. Lauk dapat dibuat dengan kacang mentah atau panggang, kulit atau off, tetapi menggunakan kacang unsalted optimal karena memungkinkan Anda untuk mengontrol kadar garam dari hidangan jadi.
2. Tumis bumbu halus dengan minyak panas . Tindakan merendam rempah-rempah dalam minyak panas (juga dikenal sebagai tadka ) meningkatkan aroma dan rasanya. Tambahkan bumbu ke chutney untuk sentuhan akhir yang sempurna sebelum disajikan dengan paneer (keju yang tidak diawetkan) atau paratha (roti gandum India tidak beragi).
3. Sesuaikan dengan preferensi Anda . Jika Anda ingin panas yang lebih intens, gunakan bawang putih mentah alih-alih menumisnya dengan cabai dan jahe. Tukar asam manis yang tajam dengan chutney yang asin dan pedas. Jika Anda tidak dapat menemukan daun kari di toko kelontong, daun jeruk kering atau daun salam akan bekerja dalam keadaan darurat.

Resep Sambal Kacang

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

membuat

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

• 3 sendok makan minyak sayur, dibagi
• 1 cangkir kacang tanah, kupas dan tawar un
• 4 cabai merah kering atau cabai hijau kecil segar
• 1 inci jahe segar, kupas dan cincang halus
• 1 sendok teh urad dal/chana dal (kacang hitam atau desi buncis)
• 10 lembar daun kari, ditambah 2 untuk taburan
• 4 sendok makan ampas asam segar fresh
• 5–6 siung bawang putih, geprek
• 1 sendok teh garam halal
• gelas air
• 1 sendok teh biji mustard
• sendok teh biji jintan
• sendok teh engsel (asafoetida, ramuan dari keluarga seledri)

1. Goreng kacang tanah mentah dalam 1 sendok makan minyak sayur di atas api sedang-tinggi, sampai kecoklatan. Pindahkan ke piring berlapis kertas tisu.
2. Dalam wajan yang sama, tambahkan cabai, jahe, kantor memberi , 10 lembar daun kari, lalu tumis hingga layu dan mengkilat. Pindahkan ke piring kacang.
3. Biarkan semua bahan dingin, lalu tambahkan ke mangkuk food processor atau penggiling dengan asam segar dan siung bawang putih, lalu bumbui dengan garam halal. Tambahkan cangkir air dan aduk, tambahkan lebih banyak air satu sendok makan sekaligus sampai terbentuk pasta yang kental. Pindahkan ke mangkuk.
4. Dalam wajan asli, panaskan 2 sendok makan lagi minyak sayur di atas api sedang-tinggi. Tambahkan biji sawi, jinten biji, dan jiwa , dan goreng sampai mustard mulai tergagap dan meletus. Tambahkan 2 sisa daun kari dan goreng sebentar sampai melepuh dan mengkilat, lalu tuangkan di atas pasta kacang dan aduk hingga rata.

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Gabriela Cámara, Niki Nakayama, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.