Resep Ochazuke: Cara Membuat Nasi Teh Jepang

Makanan Jepang yang menenangkan ini dibuat dengan nasi yang direndam dalam teh.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa Itu Ochazuke?
• 11 Topping Ochazuke Populer
• Resep Ochazuke Jepang Sederhana
• Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master Niki Nakayama

Niki Nakayama dari n/naka berbintang dua Michelin mengajari Anda cara menghargai bahan-bahan segar dengan pendekatan inovatifnya tentang teknik memasak rumahan Jepang.

Apa Itu Ochazuke?

Ochazuke , juga dikenal sebagai chazuke dan cha-cha gohan , adalah masakan Jepang yang dibuat dengan menuangkan teh hijau, air panas, atau kaldu dashi di atas nasi dengan berbagai topping. Dalam bahasa Jepang, ocha diterjemahkan menjadi teh, dan zuke artinya menenggelamkan. Di Jepang, toko kelontong menjual instan ochazuke dengan topping beku-kering, yang membuat camilan cepat, tetapi Anda dapat dengan mudah membuatnya di rumah dengan sisa nasi.

Selama periode Heian, air panas biasanya dituangkan di atas nasi untuk membuat hidangan yang disebut yuzuke . Ochazuke adalah variasi dari hidangan tersebut dengan teh, dan menjadi populer pada periode Edo ketika disajikan kepada tentara untuk membangun stamina dan mencegah rasa lapar sebelum berperang.

11 Topping Ochazuke Populer

Semangkuk ochazuke kurang lengkap rasanya tanpa topping. Beberapa tambahan paling populer untuk ochazuke termasuk:

1. nori : Taburi nasi dengan nori, rumput laut panggang.
2. Furikake : Bumbu kering khas Jepang ini biasanya terdiri dari taburan nori, biji wijen, telur ikan kering, garam, dan gula.
3. pembajakan : Taburi nasi Anda dengan kerupuk nasi Jepang kecil.
4. biji wijen : Tambahkan biji wijen panggang yang ditumbuk kasar ke dalam ochazuke .
5. Rempah : Taburi nasi Anda dengan bumbu seperti mitsuba (peterseli Jepang) dan shiso .
6. Tsukemono : Tsukemono , acar ala Jepang seperti takuan (acar daikon) dan umeboshi (acar plum), tambahkan rasa ke ochazuke .
7. Telur ikan : Telur ikan seperti mentaiko (telur pollock) dan ikura (telur salmon) menambah rasa dan tekstur.
8. Ikan : Tambahkan protein ke hidangan dengan ikan, seperti fillet salmon yang dimasak.
9. daun bawang : Hiasi nasi Anda dengan daun bawang diiris tipis pada diagonal.
10. wasabi : Untuk menambah panas pada to ochazuke , taburi nasi dengan wasabi.
11. Shio kombu : Rumput laut yang diparut dan diasinkan dapat menambah tekstur pada hidangan.

Resep Ochazuke Jepang Sederhana

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

Melayani

Waktu persiapan

Total Waktu

Bahan

• cangkir nasi Jepang kukus atau nasi gandum pendek lainnya, hangat
• 1 umeboshi, buang bijinya dan dagingnya dicincang halus menjadi pasta
• 1 sendok makan nori yang diparut atau dihancurkan
• cangkir salmon yang dimasak dan diparut
• 1 sendok makan telur salmon
• 1 cangkir teh hijau panas yang baru diseduh, seperti genmaicha, hojicha, atau sencha, atau kaldu dashi
• Wasabi, untuk disajikan (opsional)

1. Tempatkan nasi di gundukan di tengah mangkuk.
2. Tata umeboshi, nori, salmon, dan salmon roe di atas nasi.
3. Tuang teh hijau ke sisi mangkuk agar tidak mengganggu topping.
4. Sajikan segera dengan wasabi, jika diinginkan.

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.