Anggur Gewürztraminer: Sejarah, Catatan Rasa, dan Pasangan

Gewürztraminer adalah anggur Alsatian aromatik dengan nama lidah-twister. Varietas merah muda yang cantik ini memiliki aroma buah yang melimpah dan wangi yang langsung dapat dikenali.

Langsung Ke Bagian To

• Apa itu Gewürztraminer?
• Bagaimana Sejarah Gewürztraminer?
• Seperti Apa Rasanya Gewürztraminer?
• Di mana Gewürztraminer Tumbuh?
• Jenis Anggur Apa yang Dibuat dengan Gewürztraminer?
• Cara Memasangkan Gewürztraminer
• Ingin Pelajari Lebih Lanjut Tentang Anggur?
• Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master James Suckling

Rasa, aroma, dan struktur—Belajarlah dari master anggur James Suckling saat dia mengajari Anda untuk menghargai cerita di setiap botol.

Apa itu Gewürztraminer?

Gewürztraminer adalah varietas anggur anggur putih dengan kulit merah muda. Itu dibuat menjadi anggur beraroma kuat yang warna emasnya diwarnai dengan tembaga. Mayoritas gewürztraminer (kadang-kadang disingkat menjadi gewürz atau vertz) berasal dari Alsace, daerah yang hangat dan kering di perbatasan Prancis dengan Jerman.

Gewürztraminer membutuhkan iklim yang relatif sejuk untuk mengeluarkan aromanya sambil menjaga kadar alkohol tetap rendah. Ini juga rentan terhadap banyak penyakit anggur, yang berarti bahwa meskipun anggur ini dikenal luas, tidak banyak ditanam di luar Alsace.

Bagaimana Sejarah Gewürztraminer?

Gewürztraminer adalah mutasi dari savagnin, yang merupakan induk dari Sauvignon Blanc dan salah satu anggur tertua di dunia. Ampelographers (ilmuwan anggur anggur) percaya bahwa savagnin itu sendiri adalah keturunan anggur dalam keluarga pinot, yang meliputi pinot noir dan pinot gris/pinot grigio. Pinot dikenal rentan terhadap mutasi, itulah sebabnya savagnin (juga disebut traminer) bermutasi dari waktu ke waktu menjadi anggur yang sangat aromatik dan berkulit merah muda yang kami sebut gewürztraminer, yang berarti traminer pedas/beraroma.

Kebun anggur gewürztraminer tertua berusia lebih dari 400 tahun. Itu ada di Pfalz di Jerman, di mana anggur itu disebut rotor traminer. Karena anggur sangat sulit untuk tumbuh, para ilmuwan anggur di Jerman telah membuat banyak persilangan anggur gewürztraminer dengan anggur lain, tetapi tidak ada yang berhasil.

Seperti Apa Rasanya Gewürztraminer?

Gewürztraminer terkenal dengan aromanya yang kaya akan buah dan bunga tropis, antara lain:

definisi tema dalam istilah sastra

• leci
• Aprikot
• Persik
• nanas
• Melon
• Jahe
• Kelopak mawar
• Merokok

Di langit-langit, gewürztraminer bertubuh penuh, dengan alkohol tinggi dan keasaman sedang hingga rendah. Kadang-kadang bisa sedikit licin atau memiliki hasil akhir yang berminyak dan pahit. Gewürztraminer kering bisa terasa manis karena alkoholnya yang tinggi dan rasa buahnya yang matang.

Di mana Gewürztraminer Tumbuh?

• Alsace, Prancis , adalah markas gewürztraminer. Ini adalah salah satu dari empat anggur mulia di kawasan ini yang diizinkan di kebun anggur Alsace grand cru.
• Italia Utara . Sejumlah kecil gewürztraminer ditanam di Alto Adige, tempat asal anggur traminer. Namun, karena gewürztraminer tidak mudah tumbuh dan menghasilkan buah yang relatif sedikit, pembuat anggur Italia di wilayah tersebut cenderung menyukai anggur muscat/moscato aromatik yang lebih umum.
• Jerman , di mana gaya kering yang lebih kaya dibuat di Baden dan Pfalz.
• Austria , khususnya di Styria dan Burgenland, tempat pembuatan anggur penutup.
• Spanyol , di wilayah Pened.
• Eropa Timur , termasuk Hongaria, Slovenia, Rumania, dan Bulgaria.
• Amerika Serikat , di wilayah anggur termasuk di Oregon dan Negara Bagian Washington, Sonoma dan Monterey di California, dan Finger Lakes di New York.
• cabai , di mana bagian selatan negara itu memiliki iklim yang cukup sejuk untuk gewürztraminer. Torrontés anggur aromatik Argentina masih lebih populer daripada gewürztraminer di Amerika Selatan karena keasamannya yang lebih tinggi.
• Australia . Beberapa ratus hektar gewürztraminer ditanam di Australia, tetapi iklimnya terlalu panas dan anggur harus dipetik lebih awal sebelum aromanya berkembang.

Kelas Master

Disarankan untuk Anda

Kelas online yang diajarkan oleh para pemikir terhebat di dunia. Perluas pengetahuan Anda dalam kategori ini.

Mengajarkan Penghargaan Anggur

mengirimkan artikel ke majalah

Mengajarkan Memasak I

Mengajarkan Memasak

Mengajarkan Seni Memasak di Rumah

Jenis Anggur Apa yang Dibuat dengan Gewürztraminer?

Anggur Gewürztraminer dibuat dalam berbagai gaya, dari kering hingga manis. Gewürztraminer kering, bagaimanapun, biasanya dibuat dengan satu atau dua gram gula sisa.

Anggur pencuci mulut Alsatian yang terbuat dari gewürztraminer dapat dibuat dari panen yang terlambat ( panen terlambat ) buah anggur atau dari buah anggur yang dipengaruhi oleh botrytis cinerea , busuk mulia. Anggur yang dibotrytisasi diberi label pemilihan biji-bijian mulia . Ini lebih mahal, karena pembuat anggur perlu memanen tandan anggur yang dibotry secara individual dengan tangan. Panen untuk anggur pencuci mulut di Alsace membutuhkan waktu lama, karena produsen memetik buah anggur secara berurutan melewati kebun anggur saat buah anggur matang dari hari ke hari.

Karena sifatnya yang begitu banyak, gewürztraminer paling sering dibuat sebagai anggur varietas daripada dicampur dengan anggur lain. Di Alsace, gewürztraminer terkadang dibuat dalam campuran ladang, yang berarti varietas anggur lain, seperti riesling dan pinot gris, ditanam, dipanen, dan dibuat menjadi anggur bersama.

Cara Memasangkan Gewürztraminer

Berpikir Seperti Pro

Rasa, aroma, dan struktur—Belajarlah dari master anggur James Suckling saat dia mengajari Anda untuk menghargai cerita di setiap botol.

Pasangan makanan dengan gewürztraminer menawarkan kemungkinan tanpa batas. Keasaman dan kemanisan anggur yang rendah secara alami menjadikannya pasangan yang sempurna dengan hidangan pedas Thailand atau India yang sulit dipasangkan dengan anggur yang lebih asam atau tannic. Gewürztraminer kering atau tidak kering melengkapi saus Asia kompleks yang menggabungkan rasa manis, pedas, dan asin, dan kandungan alkohol anggur yang tinggi membuatnya tahan terhadap hidangan yang berani.

Gewürztraminer adalah anggur brunch yang ideal, di mana rasa manis buahnya cocok dengan salad buah, wafel, atau quiche.

Anggur pencuci mulut yang terbuat dari gewürztraminer cocok dengan segala jenis keju lunak, terutama keju yang pedas dan asin seperti roquefort. Di Alsace, gewürztraminer paling sering dinikmati dengan keju munster lokal. Manisnya gewürztraminer memotong kekayaan lemak foie gras juga.

Ingin Pelajari Lebih Lanjut Tentang Anggur?

Baik Anda baru mulai menghargai perbedaan antara pinot gris dan pinot grigio atau Anda ahli dalam memasangkan anggur, seni apresiasi anggur yang bagus membutuhkan pengetahuan yang luas dan minat yang besar terhadap cara pembuatan anggur. Tidak ada yang tahu ini lebih baik dari James Suckling , yang telah mencicipi lebih dari 200.000 anggur selama 40 tahun terakhir. Dalam MasterClass James Suckling tentang apresiasi anggur, salah satu kritikus anggur paling terkemuka di dunia mengungkapkan cara terbaik untuk memilih, memesan, dan memasangkan anggur dengan percaya diri.

gelas air dalam galon

Ingin belajar lebih banyak tentang seni kuliner? Keanggotaan Tahunan MasterClass menyediakan pelajaran video eksklusif dari koki ahli dan kritikus anggur, termasuk James Suckling, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Massimo Bottura, dan banyak lagi.