Cara Memanggang Kembang Kol: Resep Kembang Kol Panggang Terbaik

Setelah diturunkan ke piring-piring crudité toko kelontong, kembang kol — renyah saat mentah, manis dan lembut saat dimasak — sekarang dikenal karena kerenyahan karamel yang adiktif yang didapatnya saat dipanggang. Rasa ringan kembang kol bekerja dengan berbagai macam hidangan dan pasangan rasa, dan metode memasak yang hampir tak terbatas menjadikan brassica sederhana ini salah satu sayuran paling serbaguna di luar sana.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa itu kembang kol?
• Apa Warna Kembang Kol?
• 11 Cara Mudah Memasak Kembang Kol
• Cara Memotong Kembang Kol
• 2 Resep Kreatif untuk Kembang Kol
• Resep Kembang Kol Panggang Oven Mudah

Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.

Apa itu kembang kol?

Kembang kol adalah brassica, sejenis kubis dengan rasa manis yang cerah. Kembang kol memiliki batang yang besar (namanya sebenarnya berasal dari kata latin .) batang , artinya batang atau tangkai) dari mana sekumpulan kuncup bunga yang disebut dadih, atau kepala, menonjol. Batangnya yang tebal dikemas dengan nutrisi—terutama vitamin C dan K—untuk mendukung pertumbuhan bunga yang tidak pernah benar-benar mekar. Jadi jangan buang batang kembang kol Anda! Pangkas dari potongan kayu apa pun dan persiapkan seperti yang Anda lakukan kuntum bunga.

cara menulis cerita sedih untuk membuat seseorang menangis

Apa Warna Kembang Kol?

Kepala dan batang kembang kol biasanya berwarna putih, dengan daun hijau cerah. Untuk menjaga agar dadih kembang kol seputih mungkin, petani akan sering menutupi kepala dengan daunnya untuk melindungi dari sinar matahari. Namun, baru-baru ini, varietas kembang kol yang lebih berwarna menjadi populer: Kembang kol oranye memiliki vitamin A 25 kali lebih banyak daripada kembang kol putih dan rasanya sedikit kenyal, sedangkan kembang kol ungu tinggi antioksidan dan sedikit lebih pahit. Saat memilih kembang kol, kepala warna apa pun bisa digunakan; hanya mencari daun hijau cerah dan dadih ketat tanpa bintik-bintik coklat.

11 Cara Mudah Memasak Kembang Kol

1. Panggang : Memanggang adalah salah satu teknik paling populer dengan kembang kol ini. Ini memunculkan rasa manis krim kembang kol dan menambahkan karamelisasi dan kerenyahan. Cobalah menyiapkan steak kembang kol Chef Gordon Ramsay dengan pistou zaitun dan jamur porcini.
2. Dipanggang : Cobalah memanggang kuntum kembang kol menjadi gratin dengan krim, bawang putih, dan thyme di atasnya dengan remah roti.
3. dikukus : Untuk cara cepat dan sehat menyiapkan kembang kol, kukus dalam keranjang di atas air mendidih seperti yang Anda lakukan pada brokoli.
4. Digoreng : Kembang kol goreng terasa dekaden saat masih (kebanyakan) sehat. Cobalah kembang kol goreng mentega dengan saus kerbau sebagai alternatif sayap ayam kerbau.
5. tumbuk : Hancurkan kembang kol alih-alih kentang, tambahkan rasa ekstra dengan keju parmesan, keju ricotta, krim, atau mentega, bawang putih panggang, dan lada hitam yang baru digiling.
6. bubur : Pure kembang kol adalah bahan dasar yang manis dan lembut untuk salmon, steak, dan hidangan utama lainnya. Untuk membuat pure kembang kol yang halus, kukus kuntum bunga dengan air, mentega, dan garam, lalu campur dengan sedikit jus lemon.
7. Goreng : Kembang kol goreng adalah lauk populer dalam masakan Cina. Untuk memasak wajan panas tinggi, gunakan kuntum kecil, yang memasak dengan cepat.
8. Nasi kembang kol : Alternatif rendah karbohidrat untuk nasi putih ini memiliki tekstur yang lembut karena kandungan serat kembang kol yang rendah. Itu dibuat dengan memecah kembang kol mentah menjadi potongan-potongan - in inci di food processor, dan kemudian mengukus nasi dalam panci tertutup.
9. Mentah : Kembang kol mentah, yang memiliki tekstur renyah dan rasa ringan, populer di salad atau crudités. Cobalah mengirisnya sangat tipis alih-alih memecahnya menjadi kuntum bunga.
10. acar : Kuntum kembang kol mentah menjadi acar yang enak karena keras dan tidak akan menjadi lembek dalam cairan acar. Mereka penting dalam giardiniera, acar Italia yang digunakan sebagai bumbu untuk sandwich, hot dog, dan—di Chicago—pizza. ( Pelajari cara mengasinkan dengan panduan pengawetan kami di sini .)
11. Sup : Karena kembang kol rendah serat, kembang kol sangat mudah rusak, membuat sup halus tanpa susu.

Kelas Master

Disarankan untuk Anda

Kelas online yang diajarkan oleh para pemikir terhebat di dunia. Perluas pengetahuan Anda dalam kategori ini.

Mengajarkan Memasak I

Mengajarkan Memasak

Mengajarkan Seni Memasak di Rumah

Mengajarkan Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur

Cara Memotong Kembang Kol

Berpikir Seperti Pro

Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.

menulis cerita dalam present tense

Untuk menyiapkan kembang kol untuk dipanggang, potong daun yang rusak dan buang bagian bawah tangkai bersama dengan potongan kayu (jika menggunakan). Setelah Anda memotong kepala kembang kol, potong sesuai ukuran yang Anda inginkan dan bilas.

Ada beberapa metode berbeda untuk memotong kembang kol untuk dipanggang:

berapa lama blurb buku seharusnya?

• Irisan seluruh kepala kembang kol bisa menjadi kembang kol panggang steak , alternatif utama untuk daging. Buang batangnya dan simpan untuk tujuan lain. Iris kepala, sisi bawah, menjadi sekitar 4 steak yang sama.
• Panggang kuntum bunga sangat bagus untuk salad—pastikan untuk memotongnya serata mungkin, dan jangan membuatnya terlalu kecil (akan hancur dan gosong, dan tidak akan matang pada saat yang bersamaan). Anda dapat mengiris dan memanggang batangnya, membuang bagian kayunya, bersama dengan kuntumnya—penuh nutrisi dan menjadi sangat lembut saat dimasak.
• Panggang seluruh kepala dari kembang kol membuat presentasi yang indah tetapi membutuhkan waktu memasak yang sedikit lebih lama. Buang batangnya dan simpan untuk penggunaan lain (atau panggang secara terpisah).
• Untuk mengoptimalkan luas permukaan sambil menjaga kuntum tetap utuh, lepaskan batang dan potong kepala menjadi 8 dengan ukuran yang sama irisan .

2 Resep Kreatif untuk Kembang Kol

Pilihan Editor

1. Salad Kembang Kol Panggang Dengan Delima dan Hazelnut

Dalam mangkuk kecil, campurkan cangkir kismis dan jus satu jeruk dan rendam pada suhu kamar sampai lunak, setidaknya satu jam, hingga semalaman. Saat kismis telah melunak, tiriskan, simpan jus jeruknya. Buat saus: Dalam mangkuk kecil, campur jus jeruk yang sudah dipesan dengan 3 sendok makan minyak zaitun extra-virgin, 1 sendok makan cuka sari apel, sendok teh kayu manis bubuk, sendok teh garam, sendok teh lada segar, dan 1 sendok makan sirup maple atau madu , dan kocok hingga tercampur. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu. Dalam wajan kering kecil di atas api sedang, panggang 1 cangkir hazelnut sampai harum, sekitar 10 menit. Bungkus hazelnut hangat dengan handuk dapur untuk mengukus, sekitar 1 menit. Gunakan handuk untuk menggosok kulitnya. (Tidak apa-apa jika mereka tidak lepas sepenuhnya.) Potong kasar. Campurkan kismis yang dikeringkan dengan 1 resep Kembang Kol Panggang Mudah, 3 sendok makan biji delima, cangkir daun peterseli, dan hazelnut panggang. Aduk dengan saus, tambahkan saus tambahan jika perlu.

dua. Pasta kembang kol panggang Mediterania Mediterranean

Dalam panci besar, bawalah air asin dalam jumlah besar hingga mendidih dengan api besar. Zest dan jus satu lemon. Sisihkan semangat. Dalam mangkuk yang sangat besar, gabungkan jus lemon dengan 1 sendok makan caper, tiriskan dan cincang kasar, dan cangkir zaitun hijau, tiriskan, diadu, dan cincang kasar. Dalam wajan sedang, panaskan 2 sendok makan minyak zaitun di atas api sedang-tinggi. Tambahkan cangkir remah roti dan panggang sampai berwarna keemasan, sekitar 2 menit. Tambahkan kulit lemon dan 2 siung bawang putih bawang putih, iris tipis (atau sendok makan bubuk bawang putih) dan lanjutkan memanggang sampai remah roti berwarna cokelat keemasan dan campurannya harum, sekitar 2 menit lagi. Pindahkan campuran remah roti ke mangkuk dengan jus lemon, caper, dan zaitun. Tambahkan sendok teh serpihan paprika merah yang dihancurkan, cangkir daun peterseli daun datar, dan 1 ons parmesan, parut. Bumbui dengan garam secukupnya. Sementara itu, masak 1 pon pasta kering, seperti spageti, sesuai petunjuk kemasan. Saat pasta al dente, tiriskan, sisakan cangkir cairan masak pasta. Tambahkan pasta ke mangkuk dengan bumbu dan 1 resep Kembang Kol Panggang Mudah, dan aduk dengan penjepit untuk melapisi, tambahkan sedikit air masak atau minyak zaitun jika diperlukan.

Resep Kembang Kol Panggang Oven Mudah

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

Melayani

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

• 1 kembang kol besar atau 2-3 kepala kecil (2½–3lb)
• 2 sendok makan minyak zaitun extra-virgin atau minyak sayur lainnya, ditambah lagi secukupnya
• sendok teh garam, ditambah lagi secukupnya

1. Panaskan oven hingga 400 ° F. Bagi kembang kol menjadi kuntum sedang. Tempatkan di atas loyang besar berbingkai dan aduk dengan minyak zaitun dan garam, lalu oleskan dalam lapisan yang rata.
2. Panggang sampai kuntumnya empuk dan agak kecoklatan, aduk sesekali, sekitar 20-25 menit. Pindahkan ke mangkuk besar dan bumbui secukupnya dengan tambahan minyak zaitun dan garam jika perlu.

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.