Cara Membuat Sofrito: Resep Sofrito Tradisional Spanyol

Di seluruh Spanyol dan Amerika Latin, Sofrito adalah langkah pertama dalam banyak hidangan lengkap yang dikemas dengan rasa yang harmonis.

bagaimana menjadi teknik pendongeng yang hebat

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa itu Sofrito Spanyol?
• Apa Perbedaan Antara Sofrito Italia dan Sofrito Spanyol?
• 3 Cara Menggunakan Sofrito
• Resep Sofrito Spanyol Tradisional

Apa itu Sofrito Spanyol?

Sofrito adalah saus Spanyol yang terdiri dari pasta tomat, minyak zaitun, bawang bombay, bawang putih, herba, dan paprika. Sofrito , yang berarti menggoreng ringan, membentuk dasar rasa aromatik untuk berbagai resep Spanyol. Sofrito resep bervariasi dari rumah tangga ke rumah tangga, dan ada banyak daerah Sofrito variasi seperti yang ada di masakan Dominika, Puerto Rico, dan Brasil. Misal seperti Dominika Sofrito , atau sazon , terkadang menggunakan cuka dan annatto, sedangkan Puerto Rico Sofrito , atau tekanan , biasanya dihaluskan dan sering mengandung paprika cubanelle, paprika manis , dan kulantro. Variasi Brasil pada Sofrito , dipanggil direbus , hanya garam, minyak, bawang merah, dan bawang putih yang dihaluskan bersama dan digoreng ringan.

Apa Perbedaan Antara Sofrito Italia dan Sofrito Spanyol?

Meskipun keduanya memiliki nama yang mirip, ada beberapa perbedaan antara bahasa Italia tumis dan Spanyol Sofrito .

• Sofritto menyerupai mirepoix . Italia tumis adalah basis rasa aromatik yang terdiri dari tumis wortel, seledri, dan bawang bombay yang menjadi dasar dari banyak sup (seperti minestrone), semur, saus pasta, dan rebusan di seluruh masakan Italia. Basis rasa ini lebih mirip dengan Prancis klasik mirepoix perpaduan wortel, seledri, dan bawang bombay.
• Sofrito adalah saus . Orang Spanyol Sofrito adalah saus aromatik yang terdiri dari pasta tomat, bawang putih, paprika, ketumbar, peterseli, dan berbagai rempah-rempah. Basis beraroma ini dimasak perlahan dalam minyak zaitun untuk menciptakan konsentrasi rasa untuk diberikan ke dalam hidangan seperti paella , empanada, dan semur.

3 Cara Menggunakan Sofrito

Berikut adalah beberapa cara umum untuk digunakan Sofrito dalam masakan Anda:

1. Sebagai dasar . Gunakan saus beraroma sebagai dasar untuk hidangan nasi seperti paella, rebusan cepat saji, atau untuk memberi rasa pada sayuran tumis. Anda juga dapat memasukkan Sofrito ke dalam sup, semur, dan kaldu untuk memberikan dimensi rasa ekstra.
2. Sebagai isian . Menggabungkan Sofrito menjadi chorizo ​​​​atau daging giling untuk isi empanada renyah .
3. Sebagai saus . Menyajikan Sofrito sebagai saus di atas nasi atau telur goreng untuk sarapan atau makan siang yang mudah dan beraroma.

Resep Sofrito Spanyol Tradisional

2 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

membuat

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

• 4 sendok makan minyak zaitun extra-virgin
• 1 bawang kuning kecil, potong dadu
• 1 paprika hijau manis (atau paprika hijau), potong dadu
• 3 siung bawang putih, cincang
• 1 14-ons kaleng tomat potong dadu, atau 5-6 tomat segar potong dadu (lebih disukai tomat prem)
• sendok teh paprika
• sendok teh oregano
• sendok teh jinten
• 1 daun salam (opsional)

1. Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang. Tumis bawang bombay sampai transparan, sekitar 7 menit. Tambahkan paprika hijau dan bawang putih, aduk hingga tercampur.
2. Tambahkan tomat dan rempah-rempah ke dalam wajan, dan masak selama 10-15 menit lagi, aduk terus, sampai tomat melunak dan konsistensinya sedikit mengental. Buang daun salam, jika menggunakan, dan buang.
3. Gunakan segera, atau biarkan dingin sepenuhnya sebelum disimpan dalam toples hingga seminggu. Atau, Anda dapat membekukan Sofrito saus dalam nampan es batu untuk porsi sendok makan yang mudah.

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.