Cara Membuat Empanada Buatan Sendiri: Resep Mudah

Dari kata kerja Spanyol menodai , untuk dibungkus dengan roti, datanglah empanada: Perputaran gurih yang disukai ditemukan di seluruh dunia.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa Itu Empanada?
• Sejarah Empanada
• 4 Jenis Empanada
• Resep Empanada Buatan Sendiri yang Mudah

Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.

Apa Itu Empanada?

Empanadas (juga kadang-kadang dikenal sebagai empanadillas) adalah pai sayuran atau daging genggam, terdiri dari kulit pai atau adonan kue yang dilipat di atas isian menjadi bentuk setengah bulan, kemudian dipanggang atau digoreng. Mirip dengan samosa atau pedakiya di India, pasty Inggris, atau pirozhki Rusia, empanada biasanya dinikmati sebagai makanan pembuka, makan siang sebentar, atau camilan jajanan kaki lima.

Sejarah Empanada

Meskipun ada beberapa bukti bahwa sejarah empanada dapat ditelusuri kembali ke Galicia, Spanyol—ada penyebutan teknik serupa dalam buku masak tahun 1520 tentang makanan Catalan—penghargaan untuk empanada modern biasanya diberikan kepada Argentina, yang menggunakan daging giling dalam mengkilap, adonan panggang.

4 Jenis Empanada

Isi empanada bisa berbahan dasar daging, dengan bahan-bahan seperti ayam, daging sapi, ikan, dan chorizo; atau vegetarian, dengan ubi jalar, paprika, keju, dan bahkan jambu biji. Tergantung pada wilayahnya, resep adonan empanada dapat menggunakan tepung serbaguna, tepung terigu, tepung jagung, atau, seperti yang terlihat di beberapa resep, tepung singkong, kentang, atau pisang raja.

1. Empanada daging sapi ala Amerika Latin . Daging sapi banyak ditemukan di kue-kue yang ditemukan di seluruh budaya Amerika Selatan, Meksiko, Argentina, dan Portugis, dengan campuran daging giling yang lebih halus dengan rempah-rempah dan sayuran, atau lebih banyak olahan seperti rebusan yang dipasangkan dengan kentang dan keju.
2. Adonan Empanada . Di Belize, empanada dibuat dengan masa, adonan yang terbuat dari tepung jagung segar. Mereka dijual sebagai panade , dan biasanya diisi dengan ikan, ayam, atau kacang-kacangan. Di Kolombia, mereka dibuat dari masarepa, adonan serupa yang juga digunakan untuk membuat arepas.
3. Empanada Filipina . Di Filipina, empanada sering menampilkan bahan yang lebih manis yang dicampur dengan daging, seperti kismis, atau isian vegetarian seperti pepaya hijau dan kacang hijau.
4. empanada Italia . Di Sisilia, ' fanatigghi menyajikan daging sapi dengan campuran cokelat, kacang, dan rempah-rempah yang lebih manis seperti kayu manis dan cengkeh.

Resep Empanada Buatan Sendiri yang Mudah

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

membuat

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

Untuk adonan empanada :

• 3 cangkir tepung serbaguna
• 1 sdt baking powder
• sdt garam halal
• 6 ons. mentega tawar atau lemak babi, dinginkan dan potong menjadi potongan 1 inci
• cangkir air es
• 3 butir telur (satu untuk cuci telur)

Untuk isian empanada :

• 1 pon daging sapi giling
• 3-4 sdm minyak zaitun olive
• 1 bawang bombay sedang, potong dadu
• 4 siung bawang putih, cincang
• 1 sdm pasta tomat
• sdt jinten tanah
• sdt paprika
• sdt oregano kering
• Garam halal dan lada hitam, secukupnya

1. Panaskan oven hingga 375 ° F.
2. Campurkan tepung, baking powder, dan garam dalam food processor. Pulse sekali atau dua kali untuk memblender, lalu tambahkan mentega dingin, 2 butir telur, dan air es. Aduk kembali hingga adonan mulai menyatu dan menyerupai remah-remah kasar. Pindahkan ke permukaan kerja bersih yang ditaburi sedikit tepung dan uleni satu atau dua kali, cukup untuk membentuk bola yang rapi (tidak akan halus). Bungkus dalam bungkus plastik dan masukkan ke dalam lemari es selama 1 jam.
3. Panaskan minyak dalam wajan besar di atas api sedang. Tambahkan daging giling, dan pecahkan dengan sendok kayu, kecoklatan merata selama 3-5 menit.
4. Tambahkan bawang merah dan bawang putih dan masak hingga harum, sekitar 30 detik. Tambahkan pasta tomat, jinten, paprika, oregano. Bumbui dengan garam dan merica dan aduk hingga tercampur. Masak sampai pasta tomat berubah warna menjadi merah tua dan bawang bombay melunak, 5-10 menit lagi.
5. Angkat dari api dan sisihkan isiannya.
6. Keluarkan adonan dari lemari es dan di atas meja kerja yang ditaburi sedikit tepung, gulung menjadi persegi panjang tipis yang rata. Dengan menggunakan loyang kue atau pemotong kue bundar berukuran 5-7 inci, tekan 10 lingkaran adonan.
7. Kerjakan dengan cepat agar adonan tidak terlalu panas di tangan Anda, tuangkan satu sendok penuh campuran daging ke tengah setiap lingkaran adonan, dan lipat perlahan hingga ujungnya bertemu. Tekuk dengan garpu, atau lipat lipatan kecil untuk menyegel.
8. Tempatkan secara merata di atas loyang berlapis perkamen, dengan empanada berbaring rata di sisinya, dan dinginkan selama 30 menit. Sementara itu, kocok sisa telur hingga tercampur rata.
9. Keluarkan empanada dari kulkas, dan olesi masing-masing dengan kocokan telur.
10. Panggang sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 30–35 menit.
    

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.