Cara Memasak Salmon Dengan Gordon Ramsay

Bosan dengan ikan salmon dengan asparagus dan Hollandaise? Kami pikir begitu. Chef Ramsay menunjukkan cara memaku filet salmon dengan sempurna dan membuat makan malam ringan yang lezat dengan minestrone kerang dan sayuran yang terinspirasi Italia namun elegan. Manfaatkan apa yang disebut Gordon sebagai permata laut dalam kaldu yang tidak dapat dibeli dengan uang.

'Untuk fillet (yaitu, untuk menyembelih itu), Anda harus memaksimalkan hasil. Anda harus memaksimalkan porsinya, dan Anda tidak boleh salah membayar. — Chef Gordon Ramsay

Langsung Ke Bagian To

• Tips Menghancurkan Salmon Utuh
• Salmon dengan Kerang
• Resep: Membuat Salmon dengan Minestrone Kerang
• Cara Membuat Kaldu Kerang
• Cara Membuat Sayuran dan Pasta
• Cara Membuat Salmon
• Melayani
• Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master Gordon Ramsay

Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.

Tips Menghancurkan Salmon Utuh

Chef Ramsay menawarkan saran berikut untuk memecah salmon utuh:

1. Pastikan tidak ada timbangan yang tersisa. Sikat kulit dari kepala ke ekor dengan ujung pisau Anda. Ini akan membuat sapuan pisau lebih bersih.
2. Setiap kali Anda memotong salmon, bersihkan pisau Anda. Pisau yang bersih membuat potongan yang bersih.
3. Saat membuat porsi filet, semakin tinggi Anda naik ke perut salmon, semakin tipis irisannya.

Salmon dengan Kerang

Cara Membuat Kaldu Kerang

Gosok kerang dan kerang di bawah air dingin yang mengalir selama 10 menit, tiriskan air sesuai kebutuhan. Lepaskan janggut dari kerang dan buang cangkang yang terbuka. Menyisihkan. Panaskan minyak dalam panci sedang di atas api sedang-tinggi. Tambahkan mirepoix (wortel, seledri dan bawang merah), thyme dan 1 irisan lemon, sisakan lemon untuk nanti. Bumbui dengan garam dan keringat selama 30 detik. Tambahkan kerang dan tutup panci dengan penutup. Masak selama 30 detik. Tambahkan anggur, tutup dan masak selama 30 detik tambahan.

Tambahkan kaldu ayam , tutup, dan tingkatkan panas ke tinggi, masak selama 5-7 menit sampai kerang terbuka. Saring kaldu ke dalam mangkuk lalu tuangkan kaldu ke dalam panci bersih. Keluarkan kerang dari cangkangnya ke dalam mangkuk, buang cangkang yang tidak terbuka. Menyisihkan.