Cara Membuat Roti Kentang: Resep Roti Kentang Empuk

Pelajari cara membuat roti kentang emas yang kenyal di rumah.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa itu Roti Kentang?
• 7 Tips Membuat Roti Kentang Homemade Terbaik
• Resep Roti Kentang Empuk

Apa itu Roti Kentang?

Roti kentang bisa berupa jenis roti apa pun yang menggunakan kentang matang untuk menggantikan beberapa pati yang biasanya disediakan oleh tepung terigu. Tepung kentang yang ditambahkan memberikan tekstur lembut pada roti gandum yang bekerja dengan baik untuk roti sandwich seperti halnya untuk roti gulung kentang. Meskipun roti kentang biasanya roti putih, Anda bisa membuatnya dengan tepung gandum utuh.

7 Tips Membuat Roti Kentang Homemade Terbaik

Baik Anda baru pertama kali memanggang atau sudah menguasai roti buatan sendiri, roti kentang dapat menghadirkan tantangan yang unik namun bermanfaat.

1. Biarkan adonan Anda mengembang semalaman . Untuk rasa terbaik, biarkan roti kentang Anda mengembang semalaman. Meskipun Anda dapat membuat roti kentang dalam satu hari dengan membiarkan adonan mengembang dengan cepat di tempat yang hangat, adonan akan lebih beraroma jika disimpan di lemari es lebih lama.
2. Gunakan sisa air kentang . Setelah Anda merebus kentang, sisakan sisa air kentang untuk roti. Ini penuh dengan pati, yang membuat roti tetap segar dan lembab dengan menahan cairan. Jika Anda tidak memiliki air kentang, gunakan susu atau buttermilk.
3. Gunakan ricer kentang . Untuk kentang tumbuk yang paling halus, gunakan ricer kentang. Anda akan mendapatkan hasil yang lapang dan mudah dicampur.
4. Biarkan kentang dingin sebelum digunakan . Pastikan kentang tumbuk benar-benar dingin sebelum mencampurkannya ke dalam adonan, atau panas dari kentang dapat membunuh ragi.
5. Tepung kentang pengganti . Jika Anda tidak memiliki kentang segar, Anda bisa menggunakan tepung kentang, yang terbuat dari kentang kering. Gunakan sepertiga cangkir tepung kentang untuk setiap cangkir kentang tumbuk dan tingkatkan cairan hingga 50%, gunakan susu atau buttermilk sebagai pengganti air kentang. Sebagai alternatif, gantikan dua bagian keripik kentang (kentang instan) dengan satu bagian tepung kentang.
6. Simpan roti kentang Anda dengan benar . Bungkus roti kentang dengan rapat dalam bungkus plastik. Itu akan bertahan hingga satu minggu.
7. Gunakan mixer berdiri . Karena adonan roti kentang basah dan sulit diuleni dengan tangan, pecahkan mixer berdiri atau gunakan mesin roti untuk menguleni adonan.

Resep Roti Kentang Empuk

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

membuat

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

• 6 cangkir tepung serbaguna
• 1 cangkir kentang tumbuk (dari sekitar 1 kentang Yukon Gold atau Russet ukuran sedang)
• 1½ cangkir air kentang (atau susu atau buttermilk)
• cangkir (12 sendok makan atau 1½ batang) mentega tawar, suhu kamar
• cangkir gula pasir
• 2 butir telur besar
• 1 sendok makan ragi instan atau ragi kering aktif
• 2 sendok teh garam

1. Dalam mangkuk mixer berdiri mixer yang dilengkapi dengan paddle attachment, campur semua bahan dengan kecepatan sedang, gosok sisi-sisinya, sampai campuran menjadi halus, sekitar 5 menit. Atau, gunakan mesin roti yang disetel ke siklus adonan.
2. Beralih ke lampiran pengait adonan dan lanjutkan menguleni adonan dengan kecepatan sedang selama 7 menit lagi. Untuk mesin pembuat roti, biarkan adonan melewati siklus pengadukan penuh.
   
3. Bentuk adonan menjadi bola dan pindahkan ke mangkuk yang diminyaki. Tutup dengan bungkus plastik dan biarkan adonan mengembang semalaman di lemari es, hingga 24 jam.
4. Keluarkan adonan dari lemari es, bagi menjadi dua, dan bentuk menjadi dua batang. Tempatkan log di loyang roti yang dilumuri minyak. Tutupi log dengan bungkus plastik berminyak dan biarkan mengembang di tempat yang hangat sampai adonan mengembang sekitar 1 inci di atas tepi loyang. Panaskan oven hingga 350 ° F.
5. Panggang roti selama 25 menit, lalu tutup dengan aluminium foil dan panggang sampai roti berwarna cokelat keemasan dan termometer baca instan yang dimasukkan ke tengah roti menunjukkan suhu 190 ° F, sekitar 15-20 menit lagi. Letakkan loyang roti di rak kawat dan biarkan dingin selama sekitar 5 menit, lalu keluarkan roti dari loyang dan biarkan dingin sepenuhnya di rak kawat.

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.

sinematografer juga dikenal sebagai _____.