Cara Membuat Pasta dan Kacang: Resep Pasta dan Kacang Klasik

Memuaskan dan sangat mudah beradaptasi, pasta dan kacang adalah makanan kenyamanan akhir pekan terbaik. Sup Italia yang lezat dengan nama yang berarti pasta dan kacang-kacangan memiliki rasa yang besar dan mudah dimasak.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa itu Pasta dan Kacang?
• Apa Bahan Pasta e Fagioli?
• Resep Pasta dan Kacang Klasik

Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.

berbagai jenis konflik dalam sastra

Apa itu Pasta dan Kacang?

Pasta dan kacang , adalah sup kacang Italia yang secara tradisional dianggap sebagai hidangan petani karena daftar bahannya yang sederhana — kacang cannelloni, Italia tumis , tomat rebus, pasta pendek, minyak zaitun, dan bawang putih. Sementara minestrone, sup hangat lainnya dengan akar Italia, biasanya dikemas dengan bahan tambahan seperti sosis Italia, atau sayuran seperti zucchini, pasta dan kacang sedikit lebih minimalis.

Apa Bahan Pasta e Fagioli?

Resep untuk sup kacang Italia bervariasi di seluruh dunia, tapi pasta dan kacang umumnya dimulai dengan bahasa Italia tumis : dasar rasa aromatik yang mirip dengan mirepoix Prancis yang menampilkan seledri cincang, wortel, dan bawang bombay yang dimasak dalam minyak zaitun sampai sangat lembut dan berwarna cokelat.

Selanjutnya, campuran kaldu daging atau sayuran, saus tomat, dan beberapa bumbu pilihan ditambahkan ke dalam tumis untuk membangun rasa. Kacang putih dan daun hijau tua seperti kangkung ditambahkan ke dalam campuran, didihkan sampai sangat empuk dan beraroma. Terakhir, ditalini, pasta kecil yang terlihat seperti bagian pendek makaroni siku, ditambahkan ke dalam sup hangat. Sebelum disajikan, pasta dan kacang mendapat sentuhan akhir parutan Parmesan dan gerimis minyak zaitun.

Resep Pasta dan Kacang Klasik

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

Bahan

• 3-4 sendok makan minyak zaitun extra-virgin
• 1 wortel besar atau 2 wortel kecil, cincang
• 1 bawang putih atau kuning kecil, cincang
• 1 batang seledri, dipotong dan dicincang
• 3 siung bawang putih, cincang
• –½ sendok teh serpih paprika merah yang dihancurkan (opsional)
• 1 kaleng tomat potong dadu (tomat yang dihancurkan juga bisa)
• kaldu ayam/kaldu ayam
• 2 tangkai rosemary kecil
• 1 daun salam
• 1 cangkir kacang putih kering (seperti kacang cannellini, kacang merah putih, atau kacang Great Northern), direndam semalaman
• ikat kangkung Tuscan, buang tulang rusuknya dan potong kecil-kecil
• cangkir pasta kecil, seperti ditalini
• Garam dan lada hitam, secukupnya
• Keju parmesan, sebagai hiasan
• Roti kering, untuk disajikan

1. Tempatkan wortel, bawang, dan seledri dalam food processor. Pulse sampai cincang, tapi tidak lembek.
2. Panaskan 2-3 sendok makan minyak zaitun dalam oven Belanda dengan api sedang. Pindahkan sayuran ke dalam panci, dan masak, sering diaduk, sampai sebagian besar uap air matang dan bawang bombay menjadi bening dan mulai kecoklatan, sekitar 15 menit.
   
3. Tambahkan bawang putih dan jika menggunakan, serpih paprika merah, dan masak sampai harum, sekitar 30 detik sampai satu menit.
4. Tambahkan tomat dan kaldu, dan bumbui dengan baik dengan garam dan merica. Aduk untuk menggabungkan. Tambahkan rosemary dan daun salam, dan didihkan dengan api sedang-tinggi.
5. Tiriskan kacang, dan tambahkan ke panci (jika menggunakan kacang kalengan, tiriskan, tapi jangan bilas sebelum menambahkan). Kecilkan api jika perlu dan masak, aduk sesekali agar tidak lengket, selama 10 menit. Tambahkan kangkung, dan masak selama 10 menit lagi, sampai kacang menyerap semua rasa itu dan daunnya layu dan berwarna hijau cerah.
6. Sementara itu, didihkan panci besar berisi air asin. Masak pasta hanya sampai al dente, hanya beberapa menit. Tiriskan, dan tambahkan ke sup. Masak beberapa menit lagi sampai pasta menyerap sup. Cicipi, dan sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan.
7. Sendok sup ke dalam mangkuk. Hiasi dengan Parmesan parut segar, beberapa gilingan lada hitam segar, sedikit minyak zaitun, dan sajikan.

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.