Cara Membuat Salad Jagung Meksiko: Resep Esquites Mudah

Salad jagung jalanan Meksiko ini tidak melibatkan pemanggangan dan merupakan cara yang bagus untuk memamerkan jagung musim panas.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa Itu Esquites?
• Cara Membuat Esquites
• Resep Esquites Meksiko Asli

Apa Itu Esquites?

Esquites adalah cangkir salad jagung Meksiko atasnya dengan jus jeruk nipis segar, mayones, mentega, keju, dan bubuk cabai atau saus pedas. Di Meksiko dan beberapa bagian AS seperti Texas, pedagang kaki lima sering menjual cangkir jagung ini (alias jagung dalam gelas , atau jagung dalam cangkir) berdampingan dengan elotes, atau jagung bakar rebus. Di rumah, esquites membuat lauk yang menyegarkan untuk taco, quesadillas, atau tamale.

Cara Membuat Esquites

Buat camilan makanan jalanan Meksiko yang populer ini di rumah dalam tiga langkah mudah.

1. Potong kernel dari tongkolnya . Esquites secara tradisional dibuat dengan jagung putih (Jagung putih Meksiko), tetapi Anda dapat menggunakan jagung manis jika tidak tersedia. (Gunakan jagung beku atau jagung kalengan jika jagung segar tidak sedang musimnya.) Kupas kulit jagung dan potong pangkal dan ujung jagung. Balikkan mangkuk kecil ke dalam mangkuk besar dan letakkan jagung di atas mangkuk terbalik. Gunakan pisau untuk mengikis biji jagung dari telinga ke dalam mangkuk besar.
2. Masak jagungnya . Dalam panci di atas api sedang-tinggi, gabungkan jagung dengan kaldu ayam (atau kaldu sayuran untuk versi vegan), air, dan beberapa tangkai epazote (herbal Meksiko), dan masak sampai jagung empuk. Jangan buang cairannya. Atau, tumis jagung dalam wajan dengan bawang merah dan bawang putih.
3. Merakit esquites . Untuk pengalaman yang lebih tradisional, sajikan esquites ala Meksiko dalam cangkir ukuran individu kecil dengan atasnya krim , mayones, keju cotija hancur atau keju segar , cincang ketumbar segar, irisan jeruk nipis, dan cabai jalapeo atau cabai rawit untuk panas. Untuk hidangan pembuka seadanya atau piknik, pindahkan semua jagung ke satu mangkuk. Tambahkan cairan masak yang cukup untuk melapisi, dan taburi dengan topping favorit Anda. Jika Anda tidak memiliki crema Meksiko, ganti krim asam; keju feta dan parmesan adalah pengganti yang baik untuk keju Meksiko.

Resep Esquites Meksiko Asli

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

Melayani

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

• 4 telinga jagung, seperti elote blanco Meksiko Mexican
• 1 cangkir kaldu ayam atau kaldu sayuran
• Garam secukupnya
• 2 daun epazote (atau pengganti tangkai daun ketumbar)
• 2 sendok makan crema atau mayones Meksiko
• cangkir ketumbar segar cincang
• 4 buah jeruk nipis
• 1 lada jalapeo, iris tipis
• 2 ons keju cotija

1. Kupas kulit jagung dan potong pangkal dan ujung jagung. Balikkan mangkuk kecil ke dalam mangkuk besar dan letakkan jagung di atas mangkuk terbalik. Gunakan pisau untuk mengikis biji jagung dari telinga ke dalam mangkuk besar. Dalam panci di atas api sedang-tinggi, gabungkan jagung dengan kaldu ayam dan tambahkan air secukupnya untuk menutupi. Bumbui dengan garam dan tambahkan epazote, dan masak sampai jagung empuk, tambahkan air jika perlu, sekitar 15 menit. Jangan buang cairannya.
2. Sajikan esquites dalam cangkir individu. Isi setiap cangkir dengan jagung, lalu sendokkan cairan masak secukupnya di atas jagung untuk melembabkan. Taburi dengan sesendok crema atau mayones, keju cotija yang dihancurkan, ketumbar segar yang dicincang, irisan jeruk nipis, dan irisan jalapeño.

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.