Cara Membuat Krim Puff: Resep Krim Puff Buatan Sendiri

Apa yang bisa lebih baik daripada kue kering dengan isian krim? Pelajari cara membuat krim puff dari awal dengan resep mudah ini.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa Itu Cream Puff?
• Cream Puff vs. Profiteroles: Apa Bedanya?
• Resep Krim Puff Buatan Sendiri
• Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master Dominique Ansel

Apa Itu Cream Puff?

Cream puff adalah makanan penutup yang terbuat dari choux pastry spheres yang dilubangi dan diisi dengan whipped cream atau pastry cream ( Custard , custard , atau puding vanila) dan disajikan dengan taburan gula halus. Choux pastry adalah kue lembut yang terbuat dari campuran mentega, tepung, air, dan telur di atas kompor. (Ini berbeda dengan kue kering , yang dibuat dengan melapisi adonan dengan lembaran mentega.) Dikenal sebagai kue kering dalam bahasa Prancis, adonan pastry choux juga digunakan untuk membuat éclairs dan profiteroles.

Cream Puff vs. Profiteroles: Apa Bedanya?

Satu-satunya perbedaan yang pasti antara krim puff dan profiteroles adalah ukurannya: Krim puff lebih besar. Ada beberapa perbedaan yang tidak terlalu ketat. Krim puff adalah tradisi Amerika, sedangkan profiteroles adalah kue Prancis. Profiterol kecil sering ditumpuk di atas satu sama lain menjadi piramidal Croquembouche atau Kue Saint-Honoré , sementara krim puff disajikan lebih santai. Krim puff penuh dengan krim (krim kocok atau krim pastry), sedangkan profiterole dapat diisi dengan apa saja—isian gurih, isian manis, atau, seperti yang sering Anda temukan di Amerika Serikat, es krim. Profiterole berisi es krim biasanya disajikan dengan gerimis ganache cokelat .

Resep Krim Puff Buatan Sendiri

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

Melayani

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

• 1 batang mentega tawar
• 1½ sendok teh gula, dibagi
• sendok teh garam
• 1 cangkir ditambah satu sendok makan air, dibagi
• 1 cangkir ditambah 2 sendok makan tepung serbaguna
• 4 telur besar, suhu kamar, ditambah 1 kuning telur
• 1 cangkir krim kocok kental
• cangkir gula bubuk, dibagi
• 1 sendok teh ekstrak vanila vanilla
• Cokelat ganache, untuk penyajian (opsional)
• Raspberry atau buah segar lainnya, untuk disajikan (opsional)

1. Lapisi loyang dengan kertas roti dan panaskan oven hingga 400 derajat Fahrenheit.
2. Buat kue choux. Dalam panci sedang, didihkan mentega, gula, garam, dan 1 gelas air dengan api sedang.
3. Angkat dari api dan tambahkan tepung. Menggunakan sendok kayu, aduk sampai adonan menyatu menjadi bola halus, sekitar 5 menit.
4. Tambahkan telur satu per satu, aduk sampai rata setelah setiap penambahan. Buat cucian telur. Dalam mangkuk kecil, kocok kuning telur dan 1 sendok makan air.
5. Pindahkan kue choux ke dalam kantong kue yang dilengkapi dengan ujung bundar yang besar. Pipa bola 2 inci ke atas loyang berlapis kertas perkamen. Dengan menggunakan kuas pastry, gosok perlahan bagian atas setiap krim puff dengan kocokan telur.
6. Panggang sampai mengembang, sekitar 10 menit. Kurangi suhu oven hingga 325 derajat Fahrenheit dan lanjutkan memanggang kulit puff krim sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 20 menit lebih lama. Pindahkan cangkang ke rak kawat hingga benar-benar dingin.
7. Sementara itu, buat krim kocok. Dalam mangkuk mixer berdiri atau dalam mangkuk besar menggunakan mixer tangan atau pengocok, campur krim kental dengan 1 sendok makan gula bubuk dan ekstrak vanila. Kocok untuk membentuk puncak yang lembut dan pindahkan ke tas kue yang dilengkapi dengan ujung bundar besar.
8. Setelah krim puff mendingin, potong setiap cangkang krim puff menjadi dua. Masukkan krim kocok ke dalam setiap cangkang krim puff dan ganti bagian atas krim puff. Gunakan saringan untuk mengoleskan krim puff ringan dengan sisa gula bubuk. Taburi dengan saus cokelat dan sajikan dengan buah segar, jika diinginkan.

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Dominique Ansel, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.