Cara Membuat Champurrado: Resep Cokelat Panas Meksiko Asli

Di Meksiko, cokelat panas mendapat dorongan hangat dari masa yang baru digiling dan rempah-rempah hangat. Minuman ini merupakan perlengkapan pada liburan meriah seperti Natal (di mana disajikan bersama masa saudara-saudaranya, tamale), Tahun Baru, dan Hari Orang Mati — tetapi ini adalah pilihan yang solid jika Anda juga memanjakan diri saat sarapan.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa Itu Champurrado?
• Resep Champurrado Meksiko Asli

Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.

Apa Itu Champurrado?

Champurrado adalah versi manis dari atole , minuman panas yang dibuat dengan adonan tepung (tepung jagung) dan air yang mengandung kayu manis. Anggap saja sebagai cokelat panas kental, dengan kehangatan gurih opsional dari biji adas bintang dan manisnya piloncillo , tebu mentah yang rasanya sedikit seperti gula merah. Versi awal champurrado diminum oleh suku Aztec, yang mencampur cokelat dengan rempah-rempah dan masa jagung.

Resep Champurrado Meksiko Asli

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

Melayani

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

Masa segar atau masa harina, piloncillo (gula merah Meksiko), dan tablet cokelat Meksiko semuanya dapat ditemukan di sebagian besar toko bahan makanan Amerika Latin. Untuk keaslian ekstra, Anda bahkan dapat menggunakan pengocok kayu tradisional, yang disebut a penggiling , digunakan khusus untuk suguhan seperti champurrado.

• 6 gelas air (atau 6 gelas susu jika Anda lebih suka konsistensi yang lebih kaya), ditambah 2 gelas
• cangkir gula putih atau piloncillo
• 2 batang kayu manis
• 1 cangkir cokelat Meksiko, sekitar 2 cakram
• 1 cangkir tepung masa

1. Dalam panci besar, panaskan 6 gelas air hingga mendidih di atas api sedang dengan gula (atau piloncillo, jika menggunakan) dan batang kayu manis. Kecilkan api, dan biarkan mendidih sampai gula benar-benar larut.
2. Tambahkan cokelat, dan, aduk sesekali, biarkan meleleh sepenuhnya.
3. Saat cokelat meleleh, campurkan sisa cangkir air dan masa harina dalam mangkuk terpisah. Campur sampai tidak ada gumpalan yang tersisa.
4. Tambahkan campuran tepung ke dalam panci dengan cokelat dengan hati-hati, aduk terus. Kembalikan panas ke api sedang hingga mendidih, lalu turunkan kembali ke api kecil sekali lagi.
5. Untuk konsistensi tradisional dan kental, aduk terus-menerus dengan api kecil selama 10 menit.

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.