Resep Terong Jepang Panggang yang Mudah

Memanggang terong Jepang menambah lapisan kompleksitas hangus pada rasa manisnya yang ringan. Dipasangkan dengan glasir manis dan gurih atau disiram dengan saus herba cerah, ini adalah makanan pokok musiman yang sangat mudah.

apa yang dimaksud dengan paradoks dalam puisi?

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa Itu Terong Jepang?
• Apa Perbedaan Terong Globe dan Terong Jepang?
• Resep Terong Jepang Panggang
• Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master Niki Nakayama

Apa Itu Terong Jepang?

Terong Jepang adalah kultivar terong yang panjang dan ramping ( Solanum melongena , juga disebut terong) dengan kulit ungu tua yang lembut dan rasa manis yang lembut. Anda dapat menggunakan terong Jepang di banyak masakan Asia, seperti nasu dengaku , penyajian sederhana terong bakar yang diolesi dengan miso glaze, dan hidangan terong Barat, seperti terong Parmesan .

Apa Perbedaan Terong Globe dan Terong Jepang?

Terong Jepang dan terong dunia adalah dua kultivar dalam keluarga terong dengan beberapa perbedaan utama:

kapan kamu memanen paprika pisang?

• Bentuk : Terong Globe adalah terong standar Amerika yang tumbuh besar dan berat dengan ujung membulat. Varietas terong Jepang adalah buah panjang dan ramping yang lebih mirip mentimun ungu tua daripada terong bulat.
• Kulit : Meskipun kulit terong bulat tebal dan kokoh, kulit terong Jepang halus, tipis, dan tidak perlu dikupas, sehingga lebih mudah dimakan. Merendam terong dalam air es sebelum dimasak juga akan membantu mempertahankan warna ungu pekatnya.
• Rasa : Terong Globe memiliki rasa yang sedikit pahit, jadi koki lebih suka mengasinkan atau membumbuinya selama persiapan. Terong Jepang memiliki rasa yang lebih ringan dengan rasa manis yang tidak membutuhkan banyak bumbu sebelumnya.

Resep Terong Jepang Panggang

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

Melayani

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

• cangkir minyak zaitun, ditambah lagi
• 2 sendok makan tahini
• 1 sendok makan kecap asin
• 1 sendok makan mirin
• 1 sendok teh gula
• 1 sendok teh minyak wijen panggang
• Garam halal dan lada hitam yang baru digiling
• 2 daun bawang, iris tipis, untuk hiasan
• cangkir mint, cincang halus
• cangkir ketumbar, cincang
• 4 terong Jepang, belah dua memanjang
• Biji wijen panggang, untuk hiasan

1. Panaskan panggangan dengan api besar. Saat panggangan sedang memanas, campurkan minyak zaitun, tahini , kecap, mirin, gula, dan minyak wijen dalam gelas ukur atau mangkuk kecil. Aduk hingga rata. Cicipi, dan sesuaikan bumbu seperlunya.
2. Campurkan daun bawang, mint, dan daun ketumbar dalam mangkuk kecil.
3. Skor daging setiap setengah terong dalam pola garis silang. Olesi dengan minyak zaitun dan bumbui dengan garam dan merica.
4. Tempatkan bagian terong yang dipotong menghadap ke bawah di atas panggangan. Masak sampai berwarna cokelat keemasan dan sedikit gosong di tepinya, 5–6 menit. Gunakan penjepit untuk membalik terong dengan kulit menghadap ke bawah, dan masak selama 3-4 menit lagi, sampai kulitnya renyah dan mengkilap.
5. Pindahkan terong ke piring saji dan sikat atau gerimis dengan bumbu tahini. Taburi dengan bumbu dan biji wijen , dan sajikan saus tambahan di atas saus.
   

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.