Cara Membuat Sukiyaki: Resep Sukiyaki Homemade

Seperti hot pot Cina atau Korea jeongol , sukiyaki Jepang adalah favorit cuaca dingin bersama.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa Itu Sukiyaki?
• Apa Perbedaan Antara Sukiyaki Gaya Kanto dan Kansai?
• Apa Bahan Umum Sukiyaki?
• Resep Sukiyaki ala Kanto Buatan Sendiri
• Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master Niki Nakayama

Apa Itu Sukiyaki?

Sukiyaki adalah salah satu dari sekelompok hidangan hot pot Jepang yang dikenal sebagai nabemono , atau tidak akan . Bahan-bahan untuk sukiyaki direbus perlahan dalam kaldu dashi dengan kecap, mirin, dan sake (yang membuat warishita atau saus sukiyaki) dalam panci besi cor. Ini berbeda dari yang lain tidak akan Suka sabu sabu , di mana bahan mentah dimasak hanya dalam panci mendidih kaldu dashi sebelum dicelupkan ke dalam saus bumbu.

Untuk menghindari penggunaan sumpit pribadi saat berbagi sukiyaki, setiap orang menggunakan sumpit porsi ekstra panjang yang disebut tori-bashi untuk mengeluarkan barang-barang dari panci umum dan menempatkannya di mangkuk pribadi mereka sendiri. Saat kelompok makan, panci terus diisi ulang dengan lebih banyak saus atau bahan mentah.

Apa Perbedaan Antara Sukiyaki Gaya Kanto dan Kansai?

Ada dua gaya sukiyaki: gaya Kanto (disajikan di Jepang Timur), dan gaya Kansai (disajikan di Jepang Barat):

• gaya Kanto : Dalam sukiyaki ala Kanto, warishita dipanaskan sampai mendidih dan, setelah panas, daging dan sayuran ditambahkan dan dimasak.
• gaya Kansaisai : Dalam sukiyaki ala Kansai, sebagian awal daging dibakar dan dibumbui dengan gula merah di dalam panci yang dipanaskan. Itu warishita kemudian ditambahkan ke panci, bersama dengan bagian kedua daging sapi dan bahan-bahan yang tersisa.

Apa Bahan Umum Sukiyaki?

Bintang dari kebanyakan sukiyaki adalah daging sapi, yang dijual diiris terlebih dahulu khusus untuk sukiyaki (atau sabu sabu ) di banyak toko kelontong Jepang. Potongan marmer seperti daging sapi Wagyu atau Kobe—yang merupakan potongan yang lumer di mulut—tidak jarang.

Sukiyaki juga bisa dibuat dengan ayam, ikan, atau sepenuhnya vegetarian. Bahan populer lainnya untuk sukiyaki mungkin termasuk:

• jamur enoki
• Jamur shitake
• Daun krisan ( shungiku )
• daun bawang
• daun bawang jepang ( negi )
• Bayi bok choy
• sawi putih
• tahu bakar
• Mie Shirataki ( konnyaku mie ubi dengan konsistensi agar-agar dan lengket)
• mie udon
• kue mochi

Resep Sukiyaki ala Kanto Buatan Sendiri

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

membuat

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

• 2 sendok makan minyak sayur
• 1 pon sirloin, iris tipis
• 5 sendok makan kecap asin
• 5 sendok makan sake
• 5 sendok makan mati
• 3 sendok makan gula
• kepala kubis napa dipotong kasar menjadi potongan besar, seukuran gigitan
• 1 ikat daun bawang, belah dua melintang dan buang ujung akarnya
• 1 ikat jamur enoki, potong akarnya
• 1 blok tahu padat, potong kecil-kecil
• 2 cangkir kaldu dashi
• 1 10 ons paket mie udon

1. Panaskan minyak dalam wajan sukiyaki—wajan besi cor atau penggorengan bisa digunakan—dengan api sedang di atas kompor atau pembakar meja portabel.
2. Kocok kecap, sake, mirin, dan gula bersama-sama untuk membuat warishita.
3. Bakar satu lapis daging sapi di dalam wajan. Saat daging sudah mulai kecoklatan, tambahkan warishita.
4. Sajikan putaran pertama daging dan ulangi, tambahkan sayuran ke dalam saus bersama dengan daging sapi putaran kedua. Tambahkan sedikit kaldu dashi sehingga bahan-bahannya setengah di bawah kaldu. Tutup panci, dan didihkan. Kecilkan api, dan masak hingga bahan matang.
5. Tambahkan lebih banyak warishita atau dashi sesuai kebutuhan, sesuaikan bumbu dengan setiap penambahan bahan baru. Tambahkan mie udon terakhir untuk menyerap semua sisa saus.

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.

apakah buttermilk sama dengan susu?