Cara Menyimpan Anggur di Rumah: 7 Tips

Salah satu kesenangan besar mempelajari dan menikmati anggur adalah mengumpulkan koleksi anggur yang sesuai dengan selera Anda. Tetapi memilih dan membeli anggur hanyalah bagian dari proses: mereka juga harus disimpan. Ketika diawetkan dengan benar, anggur dapat bertahan selama beberapa dekade, bahkan berabad-abad, tumbuh dalam nilai dan kualitas. Tetapi penyimpanan yang buruk dapat merusak bahkan anggur terbaik di dunia.

Langsung Ke Bagian To

• 7 Tips Menyimpan Anggur di Rumah
• Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master James Suckling

Rasa, aroma, dan struktur—Belajarlah dari master anggur James Suckling saat dia mengajari Anda untuk menghargai cerita di setiap botol.

7 Tips Menyimpan Anggur di Rumah

Berikut adalah beberapa tips sederhana untuk menyimpan anggur secara efektif.

1. Simpan Anggur pada Suhu yang Tepat . Dari semua faktor yang mempengaruhi kualitas anggur yang disimpan, suhu mungkin yang paling penting. Suhu hangat atau dingin yang tidak sesuai adalah cara pasti untuk merusak anggur. Secara umum, suhu ideal untuk penyimpanan anggur jangka panjang atau jangka pendek adalah sekitar 55F (13ºC), tetapi ini dapat bervariasi dari satu anggur ke anggur lainnya. Untuk rekomendasi suhu tentang anggur tertentu, konsultasikan dengan pabriknya. Terlepas dari jenis atau labelnya, anggur tidak boleh disimpan di bawah 25 °F (-4ºC), yang dapat menyebabkan anggur membeku, atau di atas 68°F (20 °C), yang dapat mempercepat proses penuaan dan menghancurkan senyawa yang mudah menguap. Yang terpenting, suhu penyimpanan anggur Anda harus dijaga sestabil mungkin: fluktuasi suhu dapat menyebabkan gabus mengembang dan mengerut, memungkinkan anggur merembes keluar (atau udara meresap ke dalam) di sekitarnya.
2. Simpan Botol Anggur Secara Horizontal . Untuk botol dengan gabus, pastikan untuk menyimpan anggur Anda secara horizontal di rak anggur. Menyimpan anggur di sisinya membantu menjaga gabus tetap lembab, yang merupakan kunci untuk penyimpanan jangka panjang, karena gabus yang kering dapat menyebabkan rembesan dan penuaan dini. Meskipun tidak perlu menyimpan botol anggur dengan sekrup di sisinya, penyimpanan horizontal tetap merupakan cara yang efisien untuk menyimpan anggur Anda untuk ruang maksimum dan akses yang mudah.
3. Lindungi Anggur dari Cahaya dan Getaran . Baik Anda menyimpannya selama berbulan-bulan, berminggu-minggu, atau berhari-hari, simpan anggur Anda di tempat gelap sebanyak mungkin. Sinar UV dari sinar matahari langsung dapat merusak rasa dan aroma wine. Anda juga harus menjauhkan anggur dari sumber getaran, seperti mesin cuci dan pengering, area olahraga, atau sistem stereo. Getaran dapat mengganggu sedimen di dalam botol, mengganggu proses halus yang menyebabkan anggur menua dengan baik.
4. Simpan Anggur pada Kelembaban yang Tepat . Kelembaban yang ekstrem di gudang anggur atau area penyimpanan Anda juga dapat memengaruhi umur panjang anggur Anda. Pada tingkat kelembaban yang lebih rendah, gabus Anda dapat mengering, membuat anggur rentan terhadap efek oksigen, sementara kelembaban yang lebih tinggi dapat menyebabkan label terkelupas pada botol, membuatnya sulit untuk ditampilkan atau dijual. Secara umum, kelembaban gudang anggur Anda harus antara 60 dan 68 persen.
5. Simpan Anggur di Kulkas Anggur, Bukan Kulkas Biasa . Jika Anda tidak memiliki ruang penyimpanan anggur yang selalu dingin, gelap, dan lembab, lemari es anggur (juga dikenal sebagai pendingin anggur) adalah ide yang bagus. Tidak seperti lemari es standar, yang membuat makanan Anda sangat dingin dan kering, lemari es anggur menyimpan anggur antara 50-60˚F (10-15˚C) dan pada kelembaban yang tepat. (Kulkas yang baik juga akan memiliki pengaturan yang lebih dingin untuk sampanye.) Menyimpan anggur Anda di lemari es anggur yang terpisah juga membantu mencegah kontaminasi silang dari bau makanan. Jika biaya menjadi perhatian, ingat: anggur dapat menjadi investasi, dan dalam hal ini lemari es anggur yang baik adalah cara untuk melindungi investasi Anda.
6. Sajikan Anggur pada Suhu yang Tepat . Saat bersiap untuk menyajikan botol yang disimpan ke sesama pecinta anggur, beri waktu untuk naik (atau turun) ke suhu penyajian yang tepat. Ini memastikan ekspresi penuh aroma dan rasa anggur. Anggur merah harus disajikan dingin sedikit di bawah suhu kamar, antara 58 dan 65˚F (sekitar 12-19˚C). Suhu yang tepat ditentukan oleh usia anggur, dengan anggur yang lebih tua disimpan lebih baik pada 61-65˚F dan anggur yang lebih muda di ujung spektrum yang lebih dingin. Merah dengan tanin yang lebih kuat harus disimpan di ujung spektrum suhu yang lebih hangat daripada anggur merah yang lebih ringan, yang bisa sedingin 55˚F. Anggur putih, sementara itu, dapat dan harus disajikan lebih dingin daripada anggur merah. Tetapi mereka tidak boleh disimpan terlalu dingin untuk mempengaruhi aromanya. Sebaliknya, anggur putih harus didinginkan antara 45-55˚F (8-12˚C). Anggur bersoda putih harus berada di ujung spektrum yang lebih dingin, seperti halnya anggur putih manis. Sampanye harus disajikan paling dingin, pada suhu 38-45˚F (5-8˚C).
7. Simpan Botol Anggur Terbuka dengan Benar . Disimpan dengan benar, sebotol anggur yang dibuka dapat bertahan 3-5 hari. Kunci untuk memperpanjang umur simpan anggur terbuka dan mempertahankan kualitas aslinya adalah dengan menutupnya segera dan rapat. Untuk menutup kembali anggur, letakkan beberapa kertas lilin di sekitar gabus dan geser kembali ke posisi semula. Lilin akan memudahkan gabus ke atas dan juga memastikan tidak ada bagian gabus yang jatuh ke dalam botol. Jika recorking bukanlah pilihan——misalnya, jika gabusnya pecah atau telah dibuang—sumbat anggur karet dapat membuat segel yang rapat. Terakhir, opsi upgrade untuk recorking adalah pompa vakum anggur, yang memungkinkan Anda menyedot udara dari botol terbuka, menciptakan segel yang hampir kedap udara.

Pelajari lebih lanjut tentang apresiasi anggur di MasterClass James Suckling.