Cara Membuat Sopes: Resep Sopes Meksiko

Di Mexico, sup sering dimakan untuk sarapan, tapi sup mudah dibuat di rumah dan sangat cocok sebagai camilan, untuk makan siang, atau bahkan makan malam. Karena mereka sangat serbaguna, sup adalah kendaraan yang ideal untuk sisa makanan: Taburi dengan carnitas, daging panggang , atau sisa sayuran tumis.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa Itu Sopes?
• Resep Sopes Meksiko Asli

Apa Itu Sopes?

Sopes adalah sejenis idaman , atau camilan, dari Meksiko tengah dan selatan. Seperti tortilla, tamale, dan tembem , sup terbuat dari adonan tepung jagung nixtamalisasi dan air, yang disebut masa. Untuk membuat sup , masa ditekan menjadi tortilla ekstra tebal. Setelah dimasak sebentar, sisi sope dijepit untuk membuat bubungan. Selanjutnya, sup goreng dalam minyak panas untuk menyelesaikan proses memasak. Cangkir kue jagung ini kemudian diolesi dengan lapisan kacang refried dan irisan daging, selada, keju, crema, salsa, ketumbar, dan alpukat, atau topping lainnya.

Resep Sopes Meksiko Asli

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

Melayani

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

Bagian tersulit dalam membuat sopes adalah mendapatkan bentuknya yang benar. Jika Anda telah membuat tortilla jagung dari awal untuk resep Meksiko lainnya, Anda akan sedikit lebih terbiasa dengan prosesnya.

• 1 cangkir tepung masa
• 1 sendok teh garam
• Lemak babi atau minyak sayur, untuk menggoreng
• 1 cangkir kacang hitam refried
• 1 cangkir chorizo ​​matang, ayam suwir, carnitas, atau daging lainnya
• cangkir keju segar, hancurkan
• 1 buah alpukat, potong dadu (atau guacamole)
• cangkir salsa verde (atau salsa lainnya)
• cangkir krim Meksiko atau krim asam

1. Membuat adonan . Dalam mangkuk besar, kocok masa harina dengan garam untuk digabungkan. Siapkan 1½ gelas air hangat di dekat Anda. Tambahkan gelas air dan uleni adonan. Jika adonan terasa gembur, tambahkan air lagi sampai adonan kalis dan lentur tapi tidak lengket. Gulung menjadi 12 bola seukuran kenari dan sisihkan di atas loyang. Tutup bola dengan handuk dapur bersih atau bungkus plastik agar tidak mengering.
2. tekan sup . Dengan menggunakan alat pres tortilla atau loyang kecil, tekan bola adonan di antara dua lembar plastik (seperti tas freezer yang dipotong dua) hingga ketebalan inci. Atau, ratakan dengan lembut sup menggunakan rolling pin atau tangan Anda.
3. Masak sup . Panaskan comal, wajan, atau wajan besar di atas api sedang. Setelah comal panas, tambahkan sup ke wajan kering dan panggang setiap sisinya sampai sup terasa kering dan bintik-bintik coklat mulai muncul, sekitar 30 detik hingga 2 menit per sisi.
4. Jepit sup . Pindahkan sup ke loyang dan, selagi masih panas, jepit sisi-sisinya sup untuk membentuk rim. (Gunakan handuk dapur bersih untuk melindungi jari-jari Anda.) Tutupi sopes dengan handuk dapur bersih saat Anda bekerja, untuk mencegah kekeringan.
5. Goreng dangkal sup . Panaskan wajan besar di atas api sedang-tinggi. Setelah wajan panas, tambahkan sekitar inci lemak babi atau minyak sayur. Menggoreng sup dalam minyak panas sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisi, sekitar 1-2 menit per sisi. Pindahkan sup ke loyang yang dilapisi dengan handuk kertas.
6. Merakit sup . Sebarkan lapisan kacang pada masing-masing Sup . Taburi dengan daging, keju, alpukat, salsa, dan crema. Sajikan hangat.

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.