Seperti chard dan kale, bok choy adalah sayuran silangan yang dikemas dengan nutrisi.
Kami Paling PopulerBelajar dari yang terbaik
Dengan lebih dari 100 kelas, Anda dapat memperoleh keterampilan baru dan membuka potensi Anda. Gordon Ramsaymemasak saya Annie LeibovitzFotografi Aaron SorkinPenulisan naskah Anna WintourKreativitas dan Kepemimpinan mau mati5Produksi Musik Elektronik Bobbi BrownDandan Hans ZimmerPenilaian Film Neil GaimanSeni Bercerita Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinBbq Gaya Texas Misty CopelandBalet Teknis Thomas KellerTeknik Memasak I: Sayuran, Pasta, Dan TelurMemulaiLangsung Ke Bagian To
- Apa itu Bok Choy?
- Seperti Apa Rasanya Bok Choy?
- Cara Mempersiapkan Bok Choy untuk Memasak
- Cara Memasak Bok Choy
- Ingin Pelajari Lebih Lanjut Tentang Memasak?
Gordon Ramsay Mengajarkan Memasak Saya Gordon Ramsay Mengajarkan Memasak Saya
Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.
Belajarlah lagi
Apa itu Bok Choy?
Bok choy adalah varietas kubis Cina ( Brassica rapa dimana. chinensis ) dengan daun hijau tua dan batang putih tebal. Namanya berarti sayuran putih dalam bahasa Kanton. Bok choy berkerabat dekat dengan lobak, brokoli rabe, kubis napa, tatsoi, dan mizuna. Berasal dari Asia Tengah, bok choy adalah salah satu sayuran tertua yang dibudidayakan.
Di supermarket Amerika, dua varietas utama bok choy umum ditemukan: bok choy 'biasa', yang memiliki daun hijau tua berkerut dan tangkai putih cerah, dan bok choy Shanghai, yang memiliki daun halus, lonjong dan berwarna hijau muda dari daun ke batang. Baik bok choy biasa dan Shanghai kaya akan vitamin A dan vitamin C.
Seperti Apa Rasanya Bok Choy?
Bok choy memiliki rasa yang ringan seperti kubis. Seperti kebanyakan sayuran berdaun gelap, bagian hijau bok choy memiliki rasa mineral yang sedikit pahit. Tangkai putihnya penuh dengan air dan memiliki tekstur yang renyah namun berair.
Rasa bok choy juga tergantung saat dipanen. Daun baby bok choy yang sangat muda memiliki rasa yang ringan seperti selada dan sering dijual bersama anggota keluarga kubis Cina lainnya sebagai campuran salad. Saat bok choy mencapai kematangan penuh, rasa pahitnya menjadi lebih terasa dan mustardy, sehingga sangat cocok untuk dikukus atau ditumis.
Gordon Ramsay Mengajarkan Memasak I Wolfgang Puck Mengajarkan Memasak Alice Waters Mengajarkan Seni Memasak di Rumah Thomas Keller Mengajarkan Teknik MemasakCara Mempersiapkan Bok Choy untuk Memasak
Apakah Anda membeli bok choy dari toko kelontong atau pasar petani, Anda harus selalu mulai dengan mencucinya; kotoran menumpuk di antara daun dan di sekitar inti, di mana daun bertemu di pangkal tanaman.
Jika Anda akan memotong bok choy, Anda bisa memotongnya terlebih dahulu, lalu rendam dalam semangkuk air dingin, kibaskan untuk menghilangkan pasir atau kotoran. Jika ingin daunnya tetap utuh, potong bagian pangkal bok choy untuk memisahkan daunnya, lalu bilas.
Anda juga bisa memotong bok choy menjadi dua memanjang (baik untuk direbus atau dipanggang) atau biarkan utuh; perendaman dan desir harus menghilangkan sebagian besar kotoran. Keringkan bok choy di atas handuk dapur yang bersih atau di dalam salad spinner.
Cara Memasak Bok Choy
Tumis bok choy adalah lauk yang enak, tetapi ada banyak hal yang bisa Anda lakukan dengan sayuran hijau ini.
- direbus : Rebus baby bok choy utuh dengan direbus dalam air, kecap asin, dan gula merah dalam wajan besar tertutup sampai empuk. Untuk merebus bok choy yang lebih besar, potong setengah memanjang terlebih dahulu.
- Goreng : Cobalah menggoreng bok choy dalam wajan dengan minyak wijen (atau minyak sayur) dengan api besar, yang akan membuat daun bok choy layu dan batangnya matang. Cobalah tumis bok choy dengan jahe segar, siung bawang putih utuh, sedikit kecap asin atau tamari, dan taburan biji wijen.
- Mentah : Iris bok choy matang menjadi pita untuk membuat selada dr kubis yang mudah, atau gunakan bok choy, cincang, dalam salad dengan minyak zaitun, cuka, dan saus kecap.
- difermentasi : Buat bok choy kimchi menggunakan metode yang sama dengan kimchi kubis napa . Sajikan sebagai bagian dari banchan (acar) dengan hidangan utama dan nasi Anda.
Kelas Master
Disarankan untuk Anda
Kelas online yang diajarkan oleh para pemikir terhebat di dunia. Perluas pengetahuan Anda dalam kategori ini.
cara menulis profil orang contohGordon Ramsay
Mengajarkan Memasak I
Pelajari Lebih Lanjut Wolfgang PuckMengajarkan Memasak
Pelajari Lebih Lanjut Alice WatersMengajarkan Seni Memasak di Rumah
Pelajari Lebih Lanjut Thomas KellerMengajarkan Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur
Belajarlah lagiIngin Pelajari Lebih Lanjut Tentang Memasak?
Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.
