29 Alat Memanggang Penting untuk Pembuat Roti Rumah

Untuk pembuat roti pemula, daftar peralatan dapur bisa sedikit menakutkan. Beberapa gadget lebih harus dimiliki daripada yang lain, tetapi memilih peralatan yang tepat dapat menutup kesenjangan antara hasil amatir dan profesional.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• 29 Alat Memanggang Penting untuk Pembuat Roti Rumah
• Ingin Pelajari Lebih Lanjut Tentang Memasak?

29 Alat Memanggang Penting untuk Pembuat Roti Rumah

Semua pembuat roti harus memiliki peralatan memanggang yang tepat untuk memastikan bahwa kue kering, roti, dan kue tercampur dengan baik dan dipanggang secara merata. Berikut daftar alat memanggang penting untuk semua kebutuhan memanggang Anda:

1. Loyang : Panci datar dengan tepi terangkat ini ideal untuk memanggang kue kering, scone, dan kue kering seperti croissant—dan juga berfungsi ganda sebagai penggorengan untuk sayuran, ikan, dan daging spatchcock. Panci lembaran kadang-kadang disebut sebagai lembar kue, tetapi lembar kue yang sebenarnya hanya memiliki tepi yang digulung di satu sisi untuk ditangani, sedangkan sisi lainnya terbuka untuk memudahkan pemindahan kue ke rak pendingin.
2. Pengikis bangku : Pencakar bangku adalah alat kue yang sangat berharga yang memungkinkan Anda mengeluarkan adonan yang menempel di meja atau bagian dalam mangkuk. Pencakar logam paling efektif untuk yang pertama; pencakar plastik menawarkan fleksibilitas yang dibutuhkan dari yang terakhir. Anda juga dapat menggunakan pengikis bangku untuk membagi adonan dengan mudah menggunakan pisau dan memotong telur menjadi tepung untuk membuat adonan pasta segar. Pelajari cara membuat Adonan pasta menggunakan resep ini dari Chef Thomas Keller.
3. Panci kue : Anda dapat menggunakan loyang kue antilengket untuk memanggang kue terbalik seperti a kue tart , atau dalam batch untuk membuat kue lapis yang menjulang tinggi. Sementara loyang kue tersedia dalam berbagai bentuk dan ukuran, yang paling umum adalah loyang kue bundar berukuran sembilan inci, yang menampung sekitar empat cangkir adonan, dan loyang persegi panjang 9x13 untuk roti lembaran seperti brownies.
   
4. Termometer permen : Termometer permen adalah termometer panjang dan sempit dengan rentang panas tinggi yang mengukur suhu gula mendidih, minyak, saus, dan sirup.
5. hidangan casserole : Juga dikenal sebagai oven Belanda, tutup panci besi cor tugas berat ini memerangkap uap, meniru efek toko roti yang diisi. Gunakan cocotte 12 inci untuk membuat penghuni pertama dan roti bentuk bebas lainnya.
6. Rak pendingin : Rak pendingin adalah rak kawat yang ditinggikan yang Anda gunakan untuk mendinginkan kue, muffin, dan roti setelah dipanggang. Rak memungkinkan udara untuk mensirkulasikan makanan yang dipanggang, melepaskan sisa uap dari proses memanggang, dan mencegah rasa lembek.
   
7. Skala digital : Timbangan dapur digital menghilangkan semua tebakan dan pengamatan dari bahan pengukur, memungkinkan presisi hingga titik desimal terkecil.
8. Pengolah makanan : Pengolah makanan dapat menggiling roti basi untuk membuat remah roti dan bumbu halus dan bawang putih menjadi pesto yang lembut. Pengolah makanan juga berguna untuk memasukkan kubus mentega dingin ke dalam bahan kering untuk mencapai konsistensi kasar yang dibutuhkan untuk adonan pai dan tart. Kebanyakan blender berkecepatan tinggi dapat menggantikan pengolah makanan tradisional.
9. Pengocok : Gunakan mikser tangan untuk mengaduk adonan yang terlalu berat untuk dikocok dengan tangan tetapi tidak cukup banyak untuk mikser berdiri, seperti kue kering, brownies, dan roti cepat saji. Mixer tangan juga mengurangi kemungkinan mengaduk adonan secara berlebihan dan menghasilkan kue akhir yang padat.
10. Gunting dapur : Gunting dapur adalah alat yang berguna untuk tugas-tugas seperti memotong tulang kecil, memotong dengan rapi adonan pizza yang kenyal , dan mencetak roti brioche.
11. Kuno : Dalam dunia memanggang roti, roti lumpuh adalah perpanjangan tangan dari pembuat roti. Pisau silet bermata dua ini dilekatkan pada tongkat atau tongkat untuk kontrol ekstra. Diucapkan lahm, alat ini berguna untuk mencetak roti secara efisien dan berseni.
12. Loyang roti : Loaf pan sangat cocok untuk membuat kue pon, roti cepat saji, kue kering berbentuk seperti babka, set makanan penutup seperti panna cotta, flan, atau mousse, atau makan malam gurih seperti meatloaf. Untuk membuat roti Prancis persegi yang sempurna sakit de mi , atau roti sandwich standar apa pun dengan kerak minimal, gunakan panci roti Pullman, yang memiliki tutup yang menutup sisi tingginya, mencegah mengembang. Anda dapat mengubah loyang roti biasa menjadi loyang roti Pullman darurat dengan menempatkan loyang lembaran berbobot di atasnya.
13. Alat ukur : Sendok ukur dan cangkir diperlukan untuk semua bentuk memasak, tetapi terutama untuk memanggang, di mana pengukuran yang tepat diperlukan untuk membuat produk yang dapat dimakan. Selalu bidik permukaan yang rata saat mengukur bahan kering seperti tepung, gula, atau rempah-rempah. Gelas pengukur cair memungkinkan penuangan bahan basah secara akurat.
14. Mangkuk pencampur : Mangkuk pengaduk adalah alat serba guna yang dibutuhkan setiap pembuat roti. Anda dapat menggunakan mangkuk pencampur untuk mengatur bahan-bahan, membuat adonan, dan mencampur beberapa bahan. Anda akan memerlukan beberapa ukuran berbeda dalam pilihan baja tahan karat atau kaca. Sementara mangkuk kaca yang berat mungkin ideal untuk tetap di tempatnya saat mencampur adonan atau adonan, mangkuk stainless steel ringan dan tidak bisa dihancurkan.
15. panci muffin : Harus dimiliki untuk muffin, cupcakes, kue kering beragi seperti roti pagi, kugelhopf , atau popovers, loyang muffin memiliki 12–24 lubang inset dengan dinding miring. Panci ini juga tersedia sebagai cetakan silikon untuk pelepasan yang lebih mudah.
16. Spatula offset : Spatula tipis bersudut satu ini sangat bagus saat mengoleskan frosting dengan sapuan rata atau melonggarkan tepi kue yang sangat keras kepala.
17. Sarung tangan oven : Sarung tangan oven membantu Anda menangani roti panas, segar dari oven, cocot, dan nampan kue dengan aman. Beberapa toko menjual sarung tangan tahan panas, yang juga berfungsi.
18. kertas perkamen : Kertas perkamen diperlakukan agar tahan panas dan dilapisi dengan lapisan tipis bahan antilengket seperti silikon, sehingga mudah mencegah lengket tanpa menambahkan minyak ekstra ke loyang atau baki. Untuk kue kering dan kue panggang lainnya seperti scone , alas kue silikon juga bisa digunakan.
19. Tas kue : Tas kue adalah alat dekorasi penting untuk pembuat roti. Anda dapat menggunakan kantong kue plastik dengan nozel yang dapat diganti-ganti untuk mendekorasi kue dengan teliti, membuat pipa, dan membentuk adonan dan adonan yang rewel seperti macarons , kue choux, atau meringue.
20. Kuas kue : Kuas pastry berguna untuk mengoles bagian dalam loyang atau mengoles bagian luar roti dengan air atau kocokan telur hingga membentuk kerak yang mengkilat.
21. hidangan pai : Tepian lebar bergalur dari piring pai memudahkan crimping kerak pai mentega berwarna cokelat keemasan. Piring pai keramik atau kaca memanas secara perlahan dan merata, cocok untuk waktu memanggang yang lama yang diperlukan untuk membuat pai yang lezat.
22. Berat pai : Dalam pembuatan pie dan tart, teknik blind baking melibatkan memanggang adonan sepenuhnya dengan sendirinya (ditimbang untuk menjaga bentuknya) sehingga dapat disajikan dengan isian yang belum dipanggang, seperti krim pastry dan buah. Setelah membentuk dan mengeriting adonan pai ke dalam loyang atau piring pai, Anda akan melapisinya dengan kertas roti, aluminium foil, atau penyaring kopi, lalu menimbangnya dengan pemberat pai. Bobot ini adalah manik-manik keramik atau logam tahan panas yang mendistribusikan tekanan ringan ke seluruh adonan mentah tanpa merusaknya. Setelah dipanggang, keluarkan bobot sebelum menambahkan isian terakhir.
23. Keranjang pemeriksaan : Keranjang pemeriksaan anyaman membentuk roti dan membiarkan udara bersirkulasi untuk membentuk kerak tipis dan kering saat mereka beristirahat dan mengembang, membuat permukaan lebih mudah dicetak sebelum dipanggang.
24. Penggiling adonan : Rolling pin adalah alat memanggang silindris klasik yang dapat menggulung apa saja mulai dari shortcrust hingga puff pastry hingga pasta. Menggunakan rolling pin gaya Prancis dengan ujung runcing dan tanpa pegangan akan menghasilkan adonan yang rata dan halus tanpa penyok yang tidak disengaja saat Anda bergerak di sekitar permukaan kerja.
25. Ayak : Juga dikenal sebagai saringan, alat memasak ini adalah saringan mesh yang digunakan untuk mencampur dan menganginkan bahan kering seperti baking powder, tepung, dan soda kue. Beberapa resep memerlukan pengayakan tepung untuk mendapatkan remah yang sangat halus dan lembut, atau menghias punggung kue bundt dengan gula bubuk.
26. Silpat : Sebagai alternatif yang dapat digunakan kembali untuk kertas perkamen, loyang silikon, atau silpat, tikar antilengket berkelanjutan yang cocok untuk semua loyang dan tidak perlu diolesi.
27. Panci bentuk pegas : Anda dapat menggunakan panci springform untuk memanggang makanan dengan sisi terbuka yang diatur, seperti kue keju atau kue tart pendek, tetapi Anda juga dapat menggunakannya untuk melepaskan kue dengan mudah. Panci praktis ini memiliki alas yang saling mengunci yang pas dengan pelek yang dapat diperluas yang dilengkapi dengan kait luar. Setelah hidangan dipanggang dan dibiarkan mengeras, cukup balikkan gerendelnya dan angkat tepi luarnya dengan hati-hati.
28. Mixer berdiri : Mixer berdiri direkomendasikan untuk resep yang membutuhkan pengadukan yang lama dan lembut, seperti brioche, atau pengocokan yang lama dan cepat, seperti meringue atau frosting.
29. Mengocok : Pengocok adalah alat ringan yang dilengkapi loop kawat atau plastik yang saling mengunci di salah satu ujungnya dengan pegangan. Gunakan perangkat genggam atau pengocok pada mixer berdiri untuk mencampur bahan kering dan basah secara merata dan memasukkan udara ke dalam adonan atau adonan dengan mengocok.

Ingin Pelajari Lebih Lanjut Tentang Memasak?

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Yotam Ottolenghi, Alice Waters, dan banyak lagi.