Apa itu Minyak Safflower? Kegunaan Kuliner dan Manfaat Minyak Safflower, Plus Resep Saus Salad Minyak Safflower Cepat Quick

Terjangkau dan hampir tidak berasa, minyak safflower adalah minyak netral yang berguna untuk dimiliki.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa itu Minyak Safflower?
• Apa Kegunaan Minyak Safflower untuk Kuliner?
• Apa Titik Asap Minyak Safflower?
• Apakah Minyak Safflower Minyak Sehat untuk Memasak?
• Informasi Gizi Minyak Safflower
• Manfaat Kesehatan Lainnya dari Minyak Safflower
• 3 Tips Memasak Dengan Minyak Safflower
• 5 Ide Resep Minyak Safflower
• Resep Saus Salad Minyak Safflower

Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.

Apa itu Minyak Safflower?

Minyak biji safflower berasal dari tanaman seperti thistle yang berhubungan dengan bunga matahari. Bunga oranye terangnya telah digunakan selama ribuan tahun sebagai pewarna dan sebagai pengganti kunyit, dan biji safflower dapat ditekan menjadi minyak dengan konsentrasi lemak tak jenuh ganda tertinggi (75 hingga 82 persen) di antara semua minyak goreng. Minyak safflower konsentrasi tinggi lemak tak jenuh ganda membuatnya sangat populer di tahun 1970-an, ketika ahli gizi menggembar-gemborkan pentingnya asam lemak tak jenuh ganda. Saat ini ilmu pengetahuan dicampur, dengan beberapa mengklaim bahwa kecenderungan lemak tak jenuh ganda untuk mengoksidasi (mengurai) pada suhu tinggi membuat mereka tidak sehat.

Apa Kegunaan Minyak Safflower untuk Kuliner?

Kandungan lemak tak jenuh ganda yang tinggi berarti minyak safflower tetap cair bahkan ketika didinginkan, membuat minyak sayur yang hampir tanpa rasa menjadi pilihan yang baik untuk saus salad dan persiapan dingin lainnya. Minyak safflower versi tinggi oleat, yang memiliki lebih banyak lemak tak jenuh tunggal dan titik asap lebih tinggi, dianggap lebih baik untuk aplikasi panas tinggi seperti menggoreng.

Apa Titik Asap Minyak Safflower?

Minyak safflower oleat tinggi, dibuat dari varietas safflower yang dibiakkan untuk mengandung lebih banyak lemak tak jenuh tunggal, memiliki titik asap tinggi sekitar 440 hingga 520 °F dan cocok untuk aplikasi memasak dengan panas tinggi. Minyak safflower halus biasa memiliki titik asap 320 ° F dan dapat digunakan dalam aplikasi panas sedang. Minyak safflower yang tidak dimurnikan paling baik digunakan dalam aplikasi panas rendah kurang dari 225 ° F.

Apakah Minyak Safflower Minyak Sehat untuk Memasak?

The American Heart Association merekomendasikan memasak dengan minyak yang rendah lemak jenuh, seperti minyak safflower dan minyak zaitun , untuk mencegah penyakit jantung dan mengatur kadar kolesterol. Karena lemak tak jenuh ganda berubah menjadi teroksidasi (dipecah) selama memasak, minyak safflower olahan dengan oleat tinggi adalah pilihan yang lebih baik untuk memasak dengan panas tinggi seperti tumis.

Informasi Gizi Minyak Safflower

Minyak safflower memiliki kandungan asam linoleat yang tinggi (sekitar 75 persen), yang merupakan asam lemak esensial omega-6, dan mengandung 9 persen lemak jenuh dan 12 persen asam lemak tak jenuh tunggal. Asam safflower oleat tinggi, dibuat dari jenis safflower khusus, secara kasar membalik proporsi lemak tak jenuh ganda menjadi tak jenuh tunggal. Kedua jenis minyak safflower tersebut mengandung asam lemak omega-6 yang tinggi, yang dapat menyebabkan efek samping seperti peradangan jika tidak diimbangi dengan asam lemak omega-3 yang cukup.

Manfaat Kesehatan Lainnya dari Minyak Safflower

Minyak safflower yang tidak dimurnikan mengandung vitamin E antioksidan yang tinggi, yang dihilangkan saat dimurnikan. Ada kemungkinan minyak safflower olahan dapat menurunkan gula darah saat mengganti lemak jenuh atau karbohidrat.

3 Tips Memasak Dengan Minyak Safflower

1. Gunakan minyak safflower olahan jika Anda menginginkan rasa netral, seperti pada makanan yang dipanggang.
2. Gunakan minyak safflower oleat tinggi untuk menggoreng dan aplikasi panas tinggi lainnya.
3. Karena minyak safflower tetap cair pada suhu yang lebih dingin, Anda dapat menyimpannya di lemari es atau menggunakannya untuk membuat saus salad berpendingin.

Kelas Master

Disarankan untuk Anda

Kelas online yang diajarkan oleh para pemikir terhebat di dunia. Perluas pengetahuan Anda dalam kategori ini.

Mengajarkan Memasak I

Mengajarkan Memasak

cara menulis orang ketiga serba tahu

Mengajarkan Seni Memasak di Rumah

Mengajarkan Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur

5 Ide Resep Minyak Safflower

Gunakan minyak safflower dalam resep di mana Anda biasanya menggunakan minyak zaitun extra-virgin atau minyak canola, karena rasanya yang ringan dan kegunaan memasaknya menjadikannya minyak netral serbaguna yang baik.

• Saus salad buatan sendiri dengan jus lemon, cuka anggur putih, lada hitam, dan mustard dijon.
• mayones
• Minyak infus herbal
• Latkes
• Ayam goreng

Resep Saus Salad Minyak Safflower

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

membuat

Waktu persiapan

Total Waktu

Bahan

• cangkir minyak safflower
• cangkir jus jeruk
• 2 sendok makan cuka beras
• 1 sendok makan madu
• 1 sendok makan jahe parut
• 1 sendok makan minyak wijen panggang
• Garam halal, secukupnya
• Lada putih yang baru digiling, secukupnya

Campur semua bahan dalam blender atau food processor, dan bumbui dengan garam dan merica. Gunakan dalam resep salad Asia dan hiasi dengan biji wijen.