Resep Gulung Kubis: Cara Membuat Gulungan Kubis Isi

Pelajari cara membuat makanan nyaman Polandia-Amerika ini di rumah.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa Itu Gulungan Kubis?
• Resep Gulungan Kubis Isi
• Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master Thomas Keller

Pelajari teknik memasak sayuran dan telur serta membuat pasta dari awal dari koki pemenang penghargaan dan pemilik The French Laundry.

cara menggunakan herbal de provence

Apa Itu Gulungan Kubis?

Gulungan kubis adalah daun kubis yang dibungkus dengan isian, sering kali merupakan campuran daging giling dan biji-bijian. Di Eropa Timur, gulungan kubis direbus dan biasanya disajikan dengan saus tomat manis, krim asam, dan asinan kubis; gulungan kubis rebus ini, yang dikenal sebagai Polandia merpati , adalah jenis gulungan kubis paling populer di Amerika Serikat.

Ada berbagai jenis gulungan kubis di seluruh dunia yang dibuat dengan berbagai isian—mulai dari nasi hingga sosis Italia pedas. Di Cina, gulungan kubis dikukus dan disajikan dengan saus tiram. Dalam masakan Timur Tengah, sayuran isi, disebut dolma , terkadang dibuat dengan kubis.

pada suhu berapa anggur merah harus disimpan?

Resep Gulungan Kubis Isi

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

membuat

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

• 1 kepala besar (sekitar 2 pon) kubis hijau, putih, atau Savoy, dengan daun luar yang rusak dihilangkan
• Garam secukupnya
• 1 cangkir nasi putih bulir panjang
• 2 sendok makan minyak zaitun
• 1 bawang kuning, potong dadu
• pon daging giling
• 1 pon daging babi giling
• 1 14-ons kaleng tomat potong dadu
• sendok teh serpih paprika merah
• 1 sendok teh paprika
• 1 sendok teh kayu manis
• sendok teh lada hitam yang baru digiling
• 1 10½-ons kaleng sup tomat
• 1 sendok makan gula merah

1. Panaskan oven hingga 350 derajat Fahrenheit.
2. Didihkan air dalam panci besar.
3. Dengan menggunakan pisau tajam, buat inti kubis dengan memotong bentuk kerucut di pangkalnya, sambil membiarkan seluruh kepalanya utuh.
4. Masukkan kol dengan hati-hati ke dalam air mendidih, potong bagian atas.
5. Tempatkan semangkuk besar air es di dekat kompor.
6. Dengan menggunakan penjepit, angkat daun saat terpisah, masukkan ke dalam air es untuk berhenti memasak.
7. Setelah semua daun terpisah, tiriskan daun kubis dan keringkan.
8. Potong daun besar menjadi dua, dan buang tulang rusuk yang keras.
9. Rebus nasi. Didihkan air asin dalam panci sedang dan tambahkan nasi. Masak, aduk sesekali, sampai al dente, sekitar 5 menit. Tiriskan dan sisihkan.
10. Panaskan minyak zaitun dalam oven Belanda di atas api sedang untuk campuran daging.
11. Tambahkan bawang ke oven Belanda dan masak sampai tembus, sekitar 5 menit.
12. Tambahkan daging sapi giling dan babi, dan masak hingga kecoklatan, sekitar 7 menit.
13. Tambahkan tomat potong dadu dan bumbui dengan garam, serpih paprika merah, paprika, kayu manis, dan lada hitam.
14. Masak hingga mendidih, lalu masukkan nasi yang sudah direbus.
15. Aduk untuk menggabungkan, dan angkat dari api.
16. Buat saus tomat manis. Dalam mangkuk besar, kocok sup tomat dan gula merah bersama-sama untuk larut. Menyisihkan.
17. Tuang saus tomat secukupnya ke dalam loyang besar untuk menutupi bagian bawah piring.
18. Buat gulungan kubis. Tempatkan sekitar cangkir campuran daging dan nasi ke tengah daun kubis.
19. Lipat di sisi daun dan gulung erat di sekitar isian untuk membuat log kecil.
20. Ulangi dengan daun yang tersisa, atur gulungan dengan sisi jahitan ke bawah di dalam loyang saat Anda melakukannya.
21. Tutup gulungan dengan sisa saus tomat.
22. Tutupi piring dengan tutup yang rapat atau aluminium foil dan panggang sampai nasi empuk dan daun kol lembut dan transparan, sekitar 50 menit.

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Chef Thomas Keller, Gabriela Cámara, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.