Bahan-bahan makanan super ini mungkin tidak tampak seperti campuran yang jelas untuk disajikan dengan roti panggang, tetapi sedikit pahit dari kale dan rasa bersahaja dari bawang putih panggang bekerja sangat baik dengan rasa manis alami dari blackberry, cuka balsamic, dan molase. Sajikan ide ini sebagai makan siang ringan atau pembuka santai.
Resep Bruschetta Kale Superberry dan Bawang Putih Panggang
Porsi 4
Persiapan 10 menit
Masak 30 menit
Bahan-bahan
- 1 bohlam bawang putih segar besar
- 3 sendok makan minyak zaitun murni
- 4 iris roti adonan asam, belah dua
- 75g/3oz kangkung suwir, bilas dengan air dingin, tiriskan
- 100g/4oz blackberry
- 2 sendok makan cuka balsamic
- 2 sendok teh molase delima, opsional
- 25g/1oz hazelnut panggang, cincang kasar
- Serpihan garam laut dan lada hitam yang ditumbuk kasar
Persiapan
Panaskan oven hingga 190oC/375oF/Gas mark 5. Taruh seluruh bawang putih yang belum dikupas di atas selembar kertas timah, gerimis dengan 1 sendok makan minyak lalu bungkus dalam kertas timah untuk menutup sepenuhnya. Masak di atas loyang selama kurang lebih 20-25 menit atau hingga terasa empuk saat diperas.
Buka bungkus bawang putih, pisahkan menjadi cengkeh lalu kupas kulitnya, cincang halus daging bawang putih lembut yang lembut menjadi pasta kasar atau blitz dalam food processor. Sendok ke dalam mangkuk kecil.
Panaskan wajan penggorengan bergerigi, olesi satu sisi semua potongan roti dengan sedikit minyak lalu panggang di wajan panas, sisi yang diminyaki ke bawah selama 2 menit atau sampai kecoklatan. Olesi bagian atasnya dengan sedikit minyak lagi lalu balikkan dan masak sisi kedua. Bungkus dengan kain bersih dan tetap panas.
Panaskan wajan anti lengket, tambahkan kangkung yang sudah dibilas ke wajan kering dan masak selama 2-3 menit sampai mulai layu. Air yang menempel pada kangkung akan cukup untuk menahannya agar tidak lengket. Tambahkan blackberry, cuka balsamic, molase delima, jika menggunakan dan masak selama 1 menit.
Oleskan pure bawang putih di atas roti panggang lalu taburi dengan campuran kale dan blackberry dan taburi dengan hazelnut panggang, serpihan garam dan merica. Sajikan segera.
Kiat Masak
Gandakan dan masak 2 umbi bawang putih lalu simpan sisanya dalam toples dengan tutup sekrup di lemari es hingga 1 minggu. Ini juga enak ditambahkan ke tumis, semur, atau sup.
