Resep Oshiruko: Cara Membuat Sup Dessert Jepang

Oshiruko adalah sup kacang manis Jepang yang cocok untuk hidangan penutup musim dingin.

Langsung Ke Bagian To

• Apa Itu Oshiruko?
• Oshiruko vs. Zenzai: Apa Bedanya?
• Resep Oshiruko Jepang Sederhana
• Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master Niki Nakayama

Niki Nakayama dari n/naka berbintang dua Michelin mengajari Anda cara menghargai bahan-bahan segar dengan inovasinya tentang teknik memasak rumahan Jepang.

Apa Itu Oshiruko?

Oshiruko adalah sup makanan penutup Jepang yang terbuat dari kacang azuki manis (kacang merah) dan diberi topping panggang mochi (kue beras) atau shiratama dango (pangsit tepung beras ketan). Secara tradisional, oshukuko terbuat dari kacang azuki kering yang dimasak dengan beberapa kali pergantian air dan diberi topping mochi sisa perayaan Tahun Baru. Oshiruko bisa dibuat hanya dengan kalengan anko (pasta kacang merah), kacang merah kalengan, dan mochi kemasan dari toko kelontong.

Oshiruko vs. Zenzai: Apa Bedanya?

Oshiruko dan zenzai keduanya adalah sup kacang merah yang manis, tetapi ada perbedaan regional antara masakan Jepang ini. Di wilayah Kansai Jepang, oshukuko mengacu pada sup kacang merah yang halus, sedangkan zenzai mengacu pada sup yang dibuat dengan kacang utuh atau dengan tekstur yang lebih kasar. Di wilayah Kanto Jepang, yang meliputi Tokyo, oshukuko mengacu pada sup kacang merah dengan tekstur apa pun. Kota Kyoto memiliki banyak wagashi Toko dan kafe (permen Jepang) yang menyajikan keduanya oshukuko dan zenzai .

Resep Oshiruko Jepang Sederhana

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

Melayani

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

• 1 cangkir kacang azuki kering
• cangkir gula pasir
• Garam secukupnya
• 6 buah kirimochi
• Bubuk teh hijau matcha, untuk hiasan (opsional)

1. Bilas kacang azuki dan pindahkan ke panci sedang.
2. Tambahkan air yang cukup untuk menutupi kacang sepenuhnya, dan didihkan dengan api besar.
3. Kurangi panas menjadi rendah, dan didihkan, tutup, selama 5 menit.
4. Tiriskan kacang dalam saringan atau saringan halus, buang air rebusannya.
5. Kembalikan kacang azuki ke panci dengan air yang cukup untuk menutupi sepenuhnya. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api dan didihkan, tutup, selama 5 menit lagi.
6. Tiriskan kacang lagi, buang cairan rebusan sekali lagi.
7. Kembalikan kacang azuki ke dalam panci dengan tiga gelas air, gula, dan sedikit garam.
8. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api. Didihkan, tutup, sampai kacang sangat empuk, sekitar 30–45 menit. Tambahkan air panas jika perlu agar kacang benar-benar tertutup.
9. Cicipi dan tambahkan gula dan/atau garam jika perlu.
10. Jika Anda menginginkan konsistensi yang tidak terlalu encer, tumbuk beberapa kacang dengan sendok, dan biarkan mendidih selama beberapa menit dengan tutupnya terbuka.
11. Sementara itu, panggang dengan hati-hati kirimochi dalam oven pemanggang roti, broiler, atau penggorengan sampai berwarna keemasan. Jika Anda memilih untuk tidak bersulang kirimochi , tambahkan ke sup kacang dalam beberapa menit terakhir memasak, atau microwave selama 30 detik hingga 1 menit. Jika menggunakan mochi buatan sendiri atau segar, lewati langkah ini.
12. Sendok sup ke dalam mangkuk dan taburi dengan mochi. Taburi mochi dengan bubuk matcha, jika diinginkan.

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.