Resep Mentega Swiss Meringue Sederhana Simple

Buttercream meringue Swiss yang kaya dan bermentega adalah hiasan sempurna untuk kue ulang tahun atau kue pernikahan.

berapa biaya untuk menerbitkan buku?

Langsung Ke Bagian To

• Apa itu Krim Mentega Swiss Meringue?
• Apa itu Meringue Swiss?
• Cara Menambahkan Perasa ke Swiss Meringue Buttercream
• 5 Jenis Buttercream
• Resep Krim Mentega Swiss Meringue
• Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master Dominique Ansel

Koki pastry pemenang James Beard Award, Dominique Ansel, mengajarkan teknik esensialnya untuk membuat kue dan makanan penutup yang lezat di kelas online pertamanya.

Apa itu Krim Mentega Swiss Meringue?

Swiss meringue buttercream adalah jenis frosting yang dibuat dari bahan dasar meringue Swiss , ditambah banyak mentega. Ini adalah salah satu dari beberapa gaya yang berbeda dari frosting krim mentega digunakan untuk membekukan cupcakes dan kue lapis, atau sebagai isian macaron dan makanan penutup lainnya.

Apa itu Meringue Swiss?

Swiss meringue, alias meringue cuite, adalah jenis meringue dibuat dengan mengocok putih telur dan gula bersama-sama dalam double boiler (pan atau mangkuk diletakkan di atas air mendidih) sampai gula larut sepenuhnya dan campuran panas saat disentuh. Kemudian diangkat dari api dan dikocok lebih lanjut hingga volumenya dua kali lipat. Hasilnya adalah buih gelembung udara yang terbungkus putih telur dan distabilkan oleh gula.

Cara Menambahkan Perasa ke Swiss Meringue Buttercream

Anda dapat menyesuaikan resep meringue Swiss dengan tambahan sebagai pengganti atau sebagai tambahan ekstrak vanila. Untuk cokelat Swiss meringue buttercream, tambahkan cokelat leleh. Tambahkan lemon curd ke dalam resep untuk membuat buttercream meringue lemon Swiss. Buttercream meringue Swiss juga bisa diwarnai dengan pewarna makanan gel.

5 Jenis Buttercream

Metode pembuatan buttercream yang berbeda menghasilkan tekstur dan tingkat kekentalan yang berbeda-beda. Temukan resep frosting buttercream terbaik untuk resep kue favorit Anda atau proyek pembuatan kue berikutnya:

1. Krim Mentega Perancis : French buttercream melibatkan pembuatan sirup gula, kemudian mencampur sirup gula panas ke dalam kuning telur kocok. Menggunakan mixer listrik, perlahan tambahkan mentega lunak sampai frosting mencapai konsistensi yang diinginkan. Kuning telur memberi buttercream ini rasa yang kaya dan warna kuning. Secara tradisional, jenis krim mentega ini mengisi lapisan dacquoise , kue meringue Prancis.
2. krim mentega Jerman : Gaya buttercream ini dimulai dengan membuat puding vanilla dengan susu murni dan telur. Dengan menggunakan hand mixer atau stand mixer yang dilengkapi dengan paddle attachment, kocok mentega hingga lembut dan lembut. Untuk menyelesaikannya, tambahkan custard ke dalam mentega secara perlahan agar susu tidak menggumpal. Buttercream Jerman adalah buttercream yang sangat lembut, kaya, susu-forward yang juga membuat dasar yang sangat baik untuk frosting krim keju.
3. Buttercream meringue Italia : Buttercream frosting adalah salah satu aplikasi paling populer dari meringue Italia. Untuk membuat meringue Italia, tambahkan sirup gula panas ke putih telur kocok, dan ubah menjadi krim mentega hanya dengan menambahkan mentega. Sebagai frosting buttercream yang paling tahan panas, buttercream Italia sangat ideal untuk frosting kue lapis perayaan, seperti kue pernikahan atau kue ulang tahun yang mungkin menghabiskan waktu berjam-jam di suhu ruangan.
4. Swiss Meringue Buttercream : Seperti krim mentega Italia, krim mentega Swiss dimulai dengan membuat meringue. Untuk membuat meringue Swiss, kocok putih telur dengan gula di atas air panas dan tambahkan mentega sedikit demi sedikit. Buttercream meringue Swiss relatif cepat dibuat dan memberikan hasil yang mengesankan.
5. krim mentega Amerika : Metode untuk membuat krim mentega Amerika, juga dikenal sebagai krim mentega cepat, melibatkan pencampuran gula manisan (alias gula bubuk atau gula icing) dengan mentega dan terkadang susu atau krim kental—tanpa panas, tanpa telur. Beberapa pastry chef tidak mempertimbangkan jenis frosting buttercream ini karena tidak terlalu creamy.

Kelas Master

Disarankan untuk Anda

Kelas online yang diajarkan oleh para pemikir terhebat di dunia. Perluas pengetahuan Anda dalam kategori ini.

Mengajarkan Dasar-dasar Pastry Prancis

cara berlatih sulap tangan

Mengajarkan Memasak I

Mengajarkan Memasak

Mengajarkan Seni Memasak di Rumah

Resep Krim Mentega Swiss Meringue

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

membuat

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

• 4 putih telur besar
• 1 cangkir gula pasir
• Sejumput garam
• sendok teh krim tartar
• 3 batang mentega tawar, suhu ruang
• 1 sendok teh ekstrak vanila vanilla

1. Siapkan ayam pedaging ganda. Isi panci sedang dengan 2 inci air dan tutup dengan mangkuk pencampur yang tahan panas.
2. Didihkan air dengan api sedang-tinggi.
3. Tambahkan putih telur, gula, garam, dan krim tartar ke dalam mangkuk dan aduk dengan spatula karet untuk menggabungkan.
4. Masak, aduk terus hingga suhu campuran putih telur mencapai 185 derajat Fahrenheit, sekitar 10 menit.
5. Pindahkan campuran putih telur dan gula ke mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan alat pengocok.
6. Kocok dengan kecepatan tinggi hingga campuran mendingin hingga sekitar 90 derajat Fahrenheit dan bentuk puncak yang mengkilap dan kaku, sekitar 10 menit.
7. Kurangi mixer ke kecepatan sedang-tinggi dan tambahkan mentega satu sendok makan sekaligus, aduk terus.
8. Dengan menggunakan spatula karet, sesekali gosok bagian bawah mangkuk.
9. Setelah mentega sepenuhnya dimasukkan dan frosting terlihat kental dan lembut, tambahkan ekstrak vanila dan aduk dengan kecepatan rendah untuk digabungkan.
10. Gunakan segera atau dinginkan dalam wadah kedap udara.
11. Anda mungkin perlu mengocok ulang sebelum digunakan.

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Dominique Ansel, Gabriela Cámara, Niki Nakayama, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.

berapa gelas untuk satu galon air?