Panduan Kuliner Shiso: 6 Cara Menggunakan Shiso dalam Masakan Anda

Shiso adalah ramuan yang biasa digunakan untuk menghias sushi dan hidangan Jepang lainnya.

Langsung Ke Bagian To

• Apa itu Shiso?
• Cara Menggunakan Shiso dalam Masakan Anda
• Ingin Pelajari Lebih Lanjut Tentang Memasak?
• Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master Niki Nakayama

Niki Nakayama dari n/naka berbintang dua Michelin mengajari Anda cara menghargai bahan-bahan segar dengan inovasinya tentang teknik memasak rumahan Jepang.

bagaimana menjadi wanita yang penurut

Apa itu Shiso?

Shiso ( Perilla frutescens var. garing ) adalah nama Jepang untuk ramuan populer Asia Tenggara yang dikenal karena daunnya yang bergerigi dan rasanya yang menyegarkan. Sebagai anggota keluarga mint, shiso memiliki rasa unik yang mirip dengan kemangi dan ketumbar dengan sedikit jinten dan cengkeh. Juga dikenal sebagai tanaman bistik, shiso adalah hiasan umum dalam masakan Jepang, Korea, dan Vietnam. Disajikan segar atau diasamkan, daun shiso hijau biasanya menemani hidangan sushi bersama dengan bumbu lain seperti wasabi dan shoyu (kecap). Daun merah atau ungu biasanya digunakan untuk pengawetan.

Cara Menggunakan Shiso dalam Masakan Anda

Ada banyak cara untuk menggunakan shiso selain menghias sushi atau sashimi.

1. Umeboshi : Umeboshi adalah plum asin dan makanan pokok dalam masakan Jepang. Daun shiso merah—kadang disebut daun perilla merah—berikan— umeboshi warna merah khas mereka. Untuk membuat umeboshi , ikuti ini resep .
2. tempura : Untuk menambah variasi pada sepiring sayuran tempura , membuat tempura daun shiso. Lumuri satu sisi setiap daun shiso dengan tepung, lalu goreng daunnya selama satu menit.
3. Pencuci mulut : Gunakan daun shiso dalam resep yang menggunakan mint—seperti es krim, sorbet, jeli, busa, dan mousse.
4. jendela : Atas Anda jendela dengan daun shiso parut untuk tambahan sajian sayuran.
5. Maki sayur : Maki adalah gaya sushi di mana bahan-bahan seperti ikan atau sayuran dilapisi di atas nasi dan digulung dalam rumput laut kering. Tambahkan daun shiso dan acar lobak untuk membuat roti gulung maki vegetarian dengan sensasi yang menyegarkan.
6. Mojito : Gunakan daun shiso sebagai pengganti mint tradisional untuk sentuhan unik pada Mojito .

Selama berabad-abad, shiso juga telah digunakan di Jepang sebagai obat herbal untuk berbagai penyakit. Ini tinggi antioksidan, serta kaya akan vitamin A, kalsium, dan zat besi. Minyak dari biji shiso merupakan sumber asam lemak omega-3.

Ingin Pelajari Lebih Lanjut Tentang Memasak?

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.

cara mengilustrasikan buku di komputer