Resep Kue Amaretti: Cara Membuat Kue Kering Amaretti

Kue amaretti berukuran gigitan adalah pelengkap sempurna untuk segelas espresso, segelas amaro, atau semangkuk es krim. Kue kering Italia yang lembut dan kenyal ini memberikan tekstur dua nada yang mencolok dan banyak rasa almond bunga. Pelajari cara membuat kue amaretti dan menghadirkan aroma toko roti Italia yang memikat ke dapur Anda sendiri.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa Itu Kue Amaretti?
• 3 Tips Membuat Kue Amaretti yang Sempurna
• Resep Kue Macaron
• Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master Dominique Ansel

Apa Itu Kue Amaretti?

Kue Amaretti adalah kue Italia bebas gluten yang terbuat dari tepung almond , putih telur , ekstrak almond atau minuman keras, dan gula. Ada banyak variasi berbeda pada resep kue tradisional amaretti, tergantung pada bahan dasar dan perasa tambahan (cokelat atau minuman seperti amaretto rasa almond). Dua variasi yang paling umum adalah:

• Amaretti di Saronno : Pahit, renyah amaretti di Saronno terbuat dari biji aprikot, putih telur, dan gula. Bersama kue , yang dipanggang dua kali untuk mencapai kegentingan khasnya, amaretti di Saronna dianggap biskuit lemari —kue yang bisa diletakkan di meja tanpa menjadi basi.
• Amaretti lembut : Kue amaretti lembut, atau Amaretti lembut seperti yang dikenal di seluruh Italia, terbuat dari tepung almond yang digiling halus (atau pasta almond yang sudah jadi), gula, dan putih telur, dengan sedikit ekstrak almond ekstra. Seperti macaron Prancis, Amaretti lembut ringan dan renyah di bagian luar, dengan bagian tengah yang kenyal serupa teksturnya dengan marzipan .

3 Tips Membuat Kue Amaretti yang Sempurna

Resep untuk kue amaretti hanya memiliki sedikit bahan, tetapi beberapa penyesuaian mudah akan membantu mendapatkan hasil terbaik.

1. Beli tepung almond prima . Penggilingan makanan almond akan memengaruhi kekencangan bentuk kue amaretti. Kue Amaretti harus memiliki bentuk yang lebih padat, jadi Anda membutuhkan tepung almond yang sangat halus untuk hasil terbaik. Selain itu, menggunakan tepung almond prima membantu mencegah penyebaran saat dipanggang. Menggiling almond Anda sendiri dalam food processor adalah pilihan, tetapi almond melepaskan lebih banyak minyak saat menggunakan metodenya, menghasilkan adonan yang sedikit lebih basah.
2. Gunakan tepung almond pahit untuk hasil tradisional . Kue amaretti tradisional dibuat dengan tepung almond pahit yang memberikan nada pahit. Tepung almond pahit bisa jadi sulit ditemukan di toko bahan makanan konvensional tetapi mungkin tersedia dari pengecer khusus online jika Anda ingin membuat ulang resep aslinya.
3. Carilah puncak kaku di putih telur Anda . Kue Amaretti mengandalkan putih telur sebagai satu-satunya bahan ragi, jadi penting untuk mengocoknya sampai menyerupai awan. Jika putih telur memiliki konsistensi seperti busa sabun selama proses mengaduk, Anda harus memulai dari awal. Simpan putih telur dalam wadah kedap udara, masukkan ke dalam lemari es, dan gunakan untuk membuat omelet putih telur untuk sarapan.

Resep Kue Macaron

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

membuat

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

• 1 cangkir tepung almond prima (atau tepung almond)
• cangkir gula pasir
• sendok teh garam halal
• 2 putih telur
• sendok teh ekstrak almond
• 1 cangkir gula bubuk

1. Panaskan oven hingga 320 ° Fahrenheit. Lapisi dua loyang dengan kertas roti dan sisihkan.
2. Dalam mangkuk besar, campurkan tepung almond, gula, dan garam.
3. Dengan menggunakan hand mixer, atau stand mixer yang dilengkapi dengan whisk attachment, kocok putih telur hingga terbentuk soft peak.
4. Lipat perlahan atau campur ke dalam bahan kering bersama dengan ekstrak almond. Semakin banyak udara yang tersisa dalam adonan, maka amaretti akan semakin mengembang.
5. Bagi adonan menggunakan sendok kue atau sendok takar. Gulung adonan di antara telapak tangan Anda untuk membuat bola yang rapi. Gulingkan dalam gula bubuk dan letakkan di atas loyang. Ulangi dengan sisa adonan, beri jarak cookie sekitar 2 inci.
6. Panggang sampai berwarna cokelat keemasan pucat, sekitar 15-20 menit.
7. Keluarkan dari oven, dan biarkan dingin selama 5 menit sebelum dipindahkan ke rak pendingin.
8. Simpan cookie dalam wadah kedap udara pada suhu kamar selama satu minggu.

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Dominique Ansel, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.