Resep Kerupuk Beras Jepang: 3 Tips Membuat Kerupuk Beras

Kerupuk beras ala Jepang yang renyah melengkapi segalanya mulai dari secangkir teh hijau hingga bir dingin.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa itu Kerupuk Beras Jepang?
• 3 Jenis Kerupuk Beras Jepang
• 3 Tips Membuat Kerupuk Beras Jepang
• Resep Kerupuk Beras Senbei Panggang
• Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master Niki Nakayama

Apa itu Kerupuk Beras Jepang?

Kerupuk beras Jepang adalah makanan ringan bebas gluten yang terbuat dari tepung ketan (tepung beras manis), tepung beras putih, atau tepung beras merah. Kerupuk ini bisa dipanggang, dipanggang, atau digoreng dan dibumbui dengan bahan dan topping manis dan gurih.

Ada beberapa jenis utama kerupuk beras Jepang: bajak , okaki , dan senbei . Kerupuk ini, yang dapat Anda temukan di sebagian besar toko kelontong Asia, dapat disajikan bersama teh hijau atau minuman beralkohol, dengan sup atau salad, atau sebagai camilan cepat.

3 Jenis Kerupuk Beras Jepang

Meskipun mereka datang dalam berbagai bentuk, ukuran, dan rasa, kerupuk beras Jepang biasanya dipahami dalam tiga kategori utama:

1. pembajakan : pembajakan adalah kerupuk seukuran gigitan yang terbuat dari beras ketan dan kecap (beberapa campuran arare termasuk potongan senbei ). Nama bajak berasal dari kata Jepang untuk pelet salju, karena kerupuk nasi biasanya memiliki ukuran dan bentuk yang hampir sama dengan butiran hujan es. pembajakan terbuat dari tepung ketan yang sama dengan okaki kerupuk ala, dan umumnya dinikmati bersama bir, sebagai campuran jejak, atau disiapkan untuk menghormati festival tertentu.
2. Okaki : Okaki adalah kerupuk beras yang terbuat dari mochigome (beras ketan) atau tepung beras manis, seperti mochiko . Kerupuk ini juga berasal dari periode Heian (789-1185), ketika menjadi populer untuk menggoreng potongan-potongan kecil sisa upacara. mochi menjadi camilan yang renyah dan gurih.
   
3. Senbei : Kerupuk seukuran telapak tangan ini, terbuat dari joshinko Beras (non-ketan), diperkenalkan ke Jepang selama Dinasti Tang dan merupakan salah satu makanan ringan Jepang tertua. Ada banyak jenis senbei , baik tradisional maupun daerah. Mereka bisa manis atau gurih; shoyu ( saya willow ), mirin, kedelai hitam, nori, udang, wijen, dan furikake adalah salah satu perasa yang paling umum.

3 Tips Membuat Kerupuk Beras Jepang

Jika Anda memiliki sedikit sisa nasi dan sedikit tepung beras, Anda bisa membuat kerupuk sendiri di rumah:

1. Pilih tepung yang cocok . Sementara tepung beras putih adalah bahan dasar yang lembut untuk semua jenis bumbu, beras merah memiliki rasa pedas dan pedas—seperti pada genmaicha teh — yang cocok dengan glasir yang lebih kaya, seperti Tamari .
2. Cobalah metode memasak yang berbeda . Untuk camilan sehat, pilihlah untuk memanggang kerupuk nasi Anda daripada menggorengnya. Balikkan kerupuk di tengah panggangan untuk memastikan bagian luar yang renyah merata di kedua sisi.
3. Mainkan dengan mix-in . Senbei kerupuk -style sering menampilkan bungkus luar nori untuk rasa ekstra. Namun, semua jenis bumbu dapat dicampur langsung ke dalam adonan kerupuk itu sendiri sebelum Anda menggulung dan membentuknya. ( Aonori , bentuk bubuk kering dari rumput laut yang dapat dimakan, populer karena warnanya yang berbeda dan rasa umaminya.)

Resep Kerupuk Beras Senbei Panggang

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

membuat

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

• 1 sendok makan kecap asin
• 2 sendok teh mati
• 1 cangkir nasi matang
• sendok teh garam
• 3 sendok makan tepung beras putih
• 3 sendok teh minyak kelapa, minyak zaitun, atau minyak sayur, ditambah lagi sesuai kebutuhan
• 3-4 sendok makan air
• 1 sendok makan biji wijen hitam

1. Panaskan oven hingga 375 ° F. Campur kecap dan mirin, sisihkan.
2. Campurkan nasi yang dimasak, garam, tepung, dan minyak dalam food processor, dan denyut nadi sampai campuran menyerupai pasir halus.
3. Tambahkan air, 1 sendok makan sekaligus, dan nadi untuk dimasukkan. Campuran harus menggumpal saat ditekan.
4. Pindahkan adonan ke mangkuk besar, campurkan biji wijen , dan uleni adonan agar merata.
5. Tempatkan setengah dari adonan di atas selembar kertas roti, dan tutupi dengan bungkus plastik. Gunakan rolling pin untuk meratakan adonan secara perlahan dan merata. Keluarkan plastiknya, dan gunakan pemotong kue berukuran 3-4 inci untuk menekan adonan menjadi bulatan seukuran telapak tangan. (Atau, untuk kerupuk beras yang lebih kecil, bagi adonan menjadi bola-bola berukuran sama, dan gunakan gelas ukur untuk menekan dan meratakan.)
6. Keluarkan sisa adonan dan sisihkan. Ulangi dengan sisa adonan.
7. Pindahkan perkamen ke loyang, dan panggang sampai kerupuk mulai berubah menjadi cokelat keemasan, sekitar 8 menit per sisi.
8. Keluarkan dari oven, dan olesi kerupuk dengan campuran kecap dan mirin. Kembali ke oven selama 1-2 menit lebih lama.
9. Pindahkan kerupuk ke rak kawat hingga benar-benar dingin. Simpan kerupuk dalam wadah kedap udara hingga satu minggu.

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.