Cara Membuat Wasabi Buatan Sendiri: 3 Cara Menggunakan Wasabi

Akar wasabi segar bisa sulit ditemukan di luar Jepang, tetapi patut dicari karena panasnya yang cerah dan tak ada bandingannya.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa Itu Wasabi?
• 3 Cara Menggunakan Wasabi
• Resep Pasta Wasabi Buatan Sendiri
• Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master Niki Nakayama

Apa Itu Wasabi?

Wasabi ( Wasabia japonica )—juga dikenal sebagai lobak Jepang—adalah a rimpang diparut dan ditaburkan pada makanan untuk memberikan pukulan mustardy yang kuat. Wasabi adalah anggota dari Brassica keluarga, yang meliputi mustard dan lobak lainnya. Rimpang adalah tanaman yang terkenal temperamental dan mahal untuk dipanen, membuat produk asli sangat sulit untuk diproduksi.

Wasabi adalah pantry penting untuk masakan Jepang , sering disajikan bersama hidangan seperti sushi dan sashimi . Karena wasabi sulit tumbuh dan mahal untuk dibeli, pasta wasabi hijau yang disajikan sebagian besar restoran sushi di Amerika Utara tidak asli melainkan campuran bahan-bahan seperti lobak, tepung mustard, tepung jagung, dan pewarna makanan.

Anda kadang-kadang dapat menemukan rimpang wasabi segar di toko kelontong khusus Asia. Pasta wasabi olahan, yang tersedia dalam tabung tipis, atau bubuk wasabi bubuk, adalah barang yang lebih andal di sebagian besar toko bahan makanan.

3 Cara Menggunakan Wasabi

Terkenal karena rasanya yang menyengat, tambahkan wasabi ke dalam saus atau dilarutkan ke dalam hidangan:

1. Sebagai bumbu . Wasabi sering disajikan bersama sushi atau sashimi dengan saya willow tetapi juga dapat ditambahkan ke sup dan semur seperti oden (Rebusan kue ikan Jepang) untuk menambah panas. Pasta wasabi segar kehilangan potensinya semakin lama disimpan, jadi untuk mencapai ekspresi rasa dan panas yang paling segar, beberapa restoran sushi akan memarutnya sesuai pesanan menggunakan parutan logam halus.
2. Sebagai bumbu . Sejumlah kecil wasabi sering digunakan untuk membumbui ikan nigiri , diterapkan antara ikan dan nasi. Tambahkan saus wasabi, seperti mayones wasabi, ke dalam sandwich, nabemono (hidangan hot pot), atau campur dengan tuna masak sebagai isian onigiri (bola nasi).
   
3. Tambahkan ke saus salad . Suka yuzu kosho , wasabi dapat memberikan dimensi pada saus salad. Tambahkan wasabi ke cuka beras atau cuka sari apel untuk membuat vinaigrette pedas untuk salad Jepang seperti sunomono .

Resep Pasta Wasabi Buatan Sendiri

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

membuat

Waktu persiapan

Total Waktu

Bahan

• 1 rimpang wasabi segar, atau 2 sendok teh bubuk wasabi
• 2 sendok teh air dingin (jika menggunakan bubuk wasabi)

1. Jika Anda menggunakan rimpang, bersihkan dan singkirkan benjolan. Menggunakan parutan halus, parut jumlah yang diinginkan ke dalam mangkuk kecil; itu akan menyerupai jahe yang baru diparut. Simpan akar yang tidak digunakan dalam wadah tertutup di lemari es hingga satu bulan.
2. Jika Anda menggunakan bubuk wasabi, campurkan 2 sendok teh bubuk dengan 2 sendok teh air dingin, dan aduk hingga membentuk pasta. Sesuaikan konsistensi pasta dengan lebih banyak atau lebih sedikit air sesuai keinginan.

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.