Resep Sunomono: Cara Membuat Salad Mentimun Jepang

Pelajari cara membuat salad mentimun Jepang yang menyegarkan dengan saus cuka sederhana.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa Itu Sunomono?
• Sunomono vs. Aemono: Apa Bedanya?
• Apa itu Mentimun Jepang?
• Resep Salad Sunomono Sederhana
• Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master Niki Nakayama

Apa Itu Sunomono?

Sunomono (hal-hal yang mengandung cuka) adalah salad yang dilengkapi dengan cuka beras atau saus berbasis lemon dan biasanya disajikan dalam mangkuk kecil sebagai lauk atau makanan pembuka. Anda bisa membuat Sunomono dengan sayuran apa pun, tetapi salah satu varietas yang paling mudah dan paling populer sunomono dibuat dengan mentimun Jepang.

Sunomono vs. Aemono: Apa Bedanya?

Ada dua istilah yang umumnya digunakan untuk salad dalam bahasa Jepang: sunomono , yang berarti hal-hal yang mengandung cuka, dan aemono , yang diterjemahkan menjadi hal-hal gabungan. Sunomono biasanya dilengkapi saus tipis berbahan dasar cuka beras atau lemon, sementara aemono dressing sering lebih tebal dan memasukkan tahu yang dihaluskan, Sup Kedelai Jepang , dan/atau kuning telur.

Apa itu Mentimun Jepang?

Mentimun Jepang, dikenal sebagai kyuri di Jepang, adalah mentimun panjang dan ramping dengan kulit tipis yang dapat dimakan dan biji kecil yang belum berkembang. Mentimun Jepang dikenal karena rasanya yang ringan seperti melon. Anda dapat mengganti mentimun Jepang dengan mentimun Persia, yang panjangnya sekitar setengah dan memiliki kulit yang tipis dan biji yang dapat dimakan. Mentimun Inggris lebih panjang dan lebih tebal dari mentimun Jepang, dengan biji yang lebih menonjol. Untuk mengganti mentimun Inggris dengan mentimun Jepang, kupas kulitnya dan buang bijinya.

Resep Salad Sunomono Sederhana

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

Melayani

Total Waktu

Bahan

• 1 timun jepang atau timun persia
• sendok teh garam
• 1½ sendok makan cuka anggur beras
• 1½ sendok makan kaldu dashi (atau air pengganti)
• sendok teh kecap asin
• 1½ sendok teh gula pasir
• 1 sendok makan rumput laut wakame kering, direhidrasi
• 2 sendok makan daging kepiting matang (opsional)
• Biji wijen putih panggang, untuk hiasan

1. Iris mentimun menjadi irisan tipis menggunakan mandolin atau pisau tajam.
2. Dalam mangkuk sedang, gabungkan irisan mentimun dengan garam dan aduk. Biarkan selama 10 menit.
3. Buat saus cuka. Dalam mangkuk kecil, kocok cuka, dashi atau air, saya willow , dan gula untuk larut.
4. Bilas mentimun asin dalam air dingin dan tiriskan dalam saringan atau saringan halus. Peras perlahan untuk menghilangkan cairan sebanyak mungkin.
5. Pindahkan irisan mentimun ke mangkuk besar dan kombinasikan dengan saus cuka.
6. Peras rumput laut wakame yang telah direhidrasi untuk menghilangkan kelebihan cairan dan tambahkan ke salad cuka.
7. Tambahkan daging kepiting, jika menggunakan, dan aduk untuk melapisi.
8. Untuk menyajikan, bagi salad di antara mangkuk kecil dan gerimis dengan sisa saus cuka di bagian bawah mangkuk.
9. Taburi dengan biji wijen.

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.