Cara Membuat Caldo De Res: Resep Sup Daging Sapi Meksiko

Entah itu flu terus-menerus yang tidak bisa Anda tendang, cuaca yang menyedihkan dan suram, atau kerinduan kuno yang membuat Anda lelah, buat kaldu sapi , kaldu daging sapi dan sup sayur—ini akan membuat Anda langsung kenyang.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa Itu Caldo De Res?
• Resep Caldo De Res

Apa Itu Caldo De Res?

Caldo de res adalah sup daging sapi tradisional Meksiko dengan potongan daging rebus yang lezat dan potongan-potongan sayuran beraroma yang memuaskan, semuanya berdesak-desakan untuk mendapatkan tempat. Dasar supnya adalah Menit kaldu sapi, dibuat dengan merebus daging rebus dengan aromatik sampai empuk lalu membiarkan sayuran menyerap rasa yang dihasilkan. Pertimbangkan sayuran yang tercantum dalam resep sebagai saran — gunakan apa yang sedang musim di dekat Anda.

Resep Caldo De Res

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

Melayani

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

• 6–8 gelas air
• 1 pon betis sapi, tulang-in
• 3-4 siung bawang putih, kupas dan haluskan
• 2 lembar daun salam
• Garam halal dan lada hitam
• 2 wortel besar, potong 1 inci
• 1 kepala kecil kubis (hijau), potong memanjang menjadi delapan
• 2 zucchini kecil atau labu siam, potong 2 inci
• 2 Kentang Emas Yukon, potong dadu besar
• 1 tongkol jagung, kupas, bersihkan dan potong melintang menjadi empat
• Tortilla jagung hangat, untuk disajikan
• Ketumbar segar, untuk disajikan
• Irisan jeruk nipis, untuk penyajian
• Bawang putih cincang, untuk disajikan

1. Bumbui daging dengan baik dengan garam dan merica di semua sisi dan biarkan sampai suhu kamar.
2. Dalam panci besar di atas api sedang-tinggi, gerimis satu sendok makan minyak zaitun dan daging sapi panggang sampai berwarna cokelat keemasan di setiap sisi. Angkat, dan tambahkan air, bawang putih, dan daun salam, kerok fond dari dasar panci dengan sendok kayu sambil diaduk hingga tercampur. Bumbui sesuai selera.
3. Didihkan, dan kembalikan daging sapi ke dalam panci. (Harus ada cukup air untuk menutupi daging sepenuhnya; tambahkan sedikit lagi jika perlu.)
4. Tutup, kecilkan api dan bawa kaldu ke api kecil. Masak selama 2 jam, sampai daging empuk. Dengan menggunakan sendok berlubang atau skimmer laba-laba, singkirkan busa yang menumpuk di permukaan dan buang. Keluarkan betis sapi dengan hati-hati ke dalam mangkuk besar.
5. Didihkan kembali dan tambahkan sayuran ke dalam panci, tambahkan lebih banyak air jika kaldu terlalu kental untuk mengembalikannya ke konsistensi yang Anda inginkan. Masak selama 10 menit, sampai sayuran sama empuknya, tetapi tidak lembek.
6. Sementara itu, keluarkan tulang dari daging, serta semua bagian otot. Potong atau sobek secara longgar menjadi potongan-potongan kecil.
7. Kembalikan daging ke rebusan, dan aduk hingga tercampur. Bumbui sesuai selera.
8. Sendok ke dalam mangkuk besar dan sajikan dengan hiasan di sampingnya.

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.