Tamagoyaki adalah hidangan telur klasik dan makanan pokok masakan Jepang. Dibutuhkan beberapa latihan untuk menguasainya, tetapi hasil akhirnya sepadan.
Langsung Ke Bagian To
- Apa itu Tamagoyaki?
- Variasi Tamagoyaki Umum
- Resep Tamagoyaki Jepang Klasik
- Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master Niki Nakayama
Niki Nakayama dari n/naka berbintang dua Michelin mengajari Anda cara menghargai bahan-bahan segar dengan pendekatan inovatifnya tentang teknik memasak rumahan Jepang.
apa arti kontur dalam riasan?Belajarlah lagi
Apa itu Tamagoyaki?
Tamagoyaki , yang berarti 'telur yang dimasak di atas api kering', adalah telur dadar gulung Jepang. Juga dikenal sebagai atsuyaki tamago (telur kental), telur gulung mendapatkan tampilan yang khas dari memasak satu lapis telur sekaligus dalam wajan persegi panjang dengan sisi lurus. Tamagoyaki biasanya disajikan dengan irisan, untuk memamerkan lapisan telur yang halus. Seperti Telur dadar ala Prancis , tamagoyaki ringan, lembut, dan hampir tidak mengeras.
Di Jepang, irisan tamagoyaki biasanya ditemukan di kotak bento anak-anak dan di atas nigiri di restoran sushi. Tamagoyaki adalah bagian standar dari sarapan Jepang dan lauk umum untuk makan siang atau makan malam.
Variasi Tamagoyaki Umum
Salah satu variasi paling populer dari tamagoyaki aku s dashimaki tamago , yang termasuk kaldu dashi (kaldu yang terbuat dari rumput laut dan serpihan bonito ) dalam campuran telur. Variasi ini sangat populer sehingga dashimaki tamago telah menjadi sinonim dengan tamagoyaki .
apa yang dimaksud dengan kejadian yang menghasut dalam sebuah cerita
Seperti omelet ala Amerika, omelet Jepang juga cocok untuk isian, yang dapat dicincang halus dan ditambahkan ke campuran telur atau ditempatkan di antara lapisan telur yang dimasak. Sisa ikan yang dimasak, terasi, ingin (rumput laut kering), daun bawang, peterseli mitsuba, atau rempah-rempah lainnya adalah tambahan yang populer untuk tamagoyaki .
Niki Nakayama Mengajarkan Memasak Jepang Modern Gordon Ramsay Mengajarkan Memasak I Wolfgang Puck Mengajarkan Memasak Alice Waters Mengajarkan Seni Memasak di RumahResep Tamagoyaki Jepang Klasik
Melayani
duaWaktu persiapan
5 menitTotal Waktu
20 menitWaktu masak
15 menitBahan
- 2 sendok makan kaldu dashi (opsional)
- 1 sendok makan mirin
- 1 sendok teh gula
- 1 sendok teh kecap asin, ditambah lagi untuk disajikan
- 3 butir telur besar
- Minyak dengan rasa netral, seperti minyak canola atau minyak sayur
- Lobak daikon parut halus, untuk disajikan (opsional)
- Gunakan sumpit untuk mengaduk kaldu dashi, mirin, gula, dan kecap dalam gelas ukur cair yang besar.
- Tambahkan telur dan kocok untuk digabungkan.
- Panaskan tamagoyaki pan atau wajan antilengket 8 inci di atas api sedang.
- Tempatkan handuk kertas yang dilipat ke dalam mangkuk kecil berisi minyak. Gunakan sumpit untuk mengambil handuk kertas, dan olesi wajan dengan sedikit minyak.
- Teteskan sedikit campuran telur ke wajan dari sumpit untuk menguji apakah wajan cukup panas untuk mulai memasak. Ini harus segera mulai mendesis.
- Tuang lapisan tipis campuran telur untuk melapisi bagian bawah panci.
- Gunakan sumpit untuk menyodok gelembung udara yang terbentuk di dalam telur. Saat telur hampir matang, gunakan sumpit untuk menggulung telur sekencang mungkin, mulai dari ujung wajan dan berguling ke arah Anda sendiri.
- Dengan menggunakan sumpit atau spatula, dorong gulungan telur ke ujung wajan dan mulai lapisan baru.
- Lap permukaan panci yang terbuka dengan handuk kertas yang diminyaki dan tuangkan lapisan tipis telur lainnya.
- Gunakan sumpit untuk mengangkat gulungan telur matang sehingga telur mentah bisa mengalir di bawahnya.
- Keluarkan gelembung udara dan biarkan masak hingga hampir matang, lalu ulangi proses menggulung.
- Ulangi sampai tidak ada lagi campuran telur yang tersisa, sekitar 2 kali lagi.
- Transfer tamagoyaki ke tikar sushi bambu dan gulung perlahan untuk membentuknya tamagoyaki . Iris menjadi enam bagian dengan ukuran yang sama dan sajikan dengan daikon dan kecap, jika diinginkan.
Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.
Artikel Menarik
