PIE APEL BUATAN SENDIRI: RESEP MUDAH DAN CARA MEMBUAT KULIT PAI SEMPURNA PERFECT

Dengan apel berbumbu yang lembut dan tajam serta kulit yang renyah, mentega, cokelat keemasan, pai apel klasik tak lekang oleh waktu, menjadikannya hidangan penutup favorit yang menenangkan.

Kami Paling Populer

Belajar dari yang terbaik

Dengan lebih dari 100 kelas, Anda dapat memperoleh keterampilan baru dan membuka potensi Anda. Gordon Ramsaymemasak saya Annie LeibovitzFotografi Aaron SorkinPenulisan naskah Anna WintourKreativitas dan Kepemimpinan mau mati5Produksi Musik Elektronik Bobbi BrownDandan Hans ZimmerPenilaian Film Neil GaimanSeni Bercerita Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinBbq Gaya Texas Misty CopelandBalet Teknis Thomas KellerTeknik Memasak I: Sayuran, Pasta, Dan TelurMemulai

Apa Itu Pai Apel?

Pai apel adalah makanan penutup yang menampilkan kue tradisional atau kulit pai yang mengelilingi campuran apel. Sering disajikan dengan krim kocok, es krim (dikenal sebagai mode la mode), atau di daerah tertentu, keju cheddar. Ini sering menampilkan kerak atas kisi dekoratif, tetapi juga dapat dibuat dengan topping yang hancur.

Apa Apel Terbaik untuk Membuat Pie Apel?

Apel terbaik untuk pai apel memiliki rasa manis asam yang cukup cerah untuk bersinar melalui kekayaan kerak pai yang baik, dengan tekstur yang kuat yang dapat bertahan untuk dipanggang tanpa larut menjadi konsistensi seperti saus apel yang lembek. Ini termasuk:

Apel Granny Smith
Apel honeycrisp
Apel merah muda Cripps
Apel Pink Lady
Apel Braeburn
Apel Pink Pearl (daging apel yang berwarna fuschia ini menghasilkan visual yang sangat menakjubkan saat dipanggang menjadi pai!)

Kulit pie dalam loyang pie dengan apel dan rolling pin

5 Tips untuk Kerak Pie Apel Terbaik

Perbedaan antara pai buatan sendiri yang luar biasa dan yang biasa-biasa saja sering kali terletak pada resep kulit pai yang enak. Berikut adalah beberapa tips dan teknik untuk memastikan Anda mendapatkan kulit pai apel yang sempurna.

Panggang kerak secara buta . Tidak ada yang lebih menyedihkan daripada memotong bagian atas pai yang sangat keemasan dan berderak dan menemukan bagian bawah yang lembut dan lembek. Untuk mencegah rasa lembek pada pai dengan bagian atas yang tertutup rapat, yang terbaik adalah memperkuat bagian bawahnya dengan blind-bake sebelum menambahkan isian. Untuk memanggang buta, masukkan satu lapis adonan ke bagian bawah piring pai. Tutup dengan kertas roti dan salah satu pemberat pai atau kacang kering atau nasi (ini akan memungkinkannya untuk mempertahankan bentuknya), lalu panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 375 ° F selama 15 menit, atau sampai mulai berwarna cokelat. Hapus bobot dan biarkan dingin hingga suhu kamar sebelum menambahkan isian.
Gunakan cuci telur . Mengolesi bagian atas pai Anda dengan olesan telur akan membantu merekatkan tepi adonan pai Anda, dan memberi pai itu hasil akhir yang mengkilap. Temukan resep kami untuk mencuci telur di sini .
Jangan menguleni berlebihan . Alat untuk membuat kerak pai apel yang meleleh di mulut Anda adalah lapisan mentega yang diolah menjadi tepung. Untuk mendapatkan tekstur yang sempurna, uleni adonan sampai menyatu—menguleni terlalu banyak akan melelehkan dan membubarkan mentega, menghasilkan adonan yang padat, kering, dan kenyal.
Dinginkan adonan sebelum digulung dan dipanggang . Mendinginkan adonan pai setelah diremas cepat memungkinkan waktu untuk gluten yang terbentuk mengendap, membuat penggulungan dan pembentukan lebih mudah. Ini juga mencegah air dari mentega berinteraksi dengan tepung terlalu cepat, menjaga kantong yang lapang dan terkelupas di produk akhir.
Lelehkan mentega untuk remah yang lebih baik . Memasukkan mentega cair ke topping menghasilkan remah padat yang lebih dekat dengan kue. Tanpa isian custard untuk menopangnya, remahnya bisa terlalu rapuh dan rapuh, menyebabkannya tenggelam dan masuk ke dalam isian apel.

Gordon Ramsay Mengajarkan Memasak I Wolfgang Puck Mengajarkan Memasak Alice Waters Mengajarkan Seni Memasak di Rumah Thomas Keller Mengajarkan Teknik Memasak

Resep Pie Apel Terbaik dan Termudah

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

membuat

satu pai 9 inci

Waktu persiapan

2 jam 30 menit

Total Waktu

3 jam 30 menit

Waktu masak

1 jam

Bahan

Untuk pinggiran :

bagaimana Anda menjadi seorang jurnalis?

2 cangkir tepung serbaguna
1 cangkir (2 batang) mentega tawar, dinginkan dan potong kecil-kecil
1 sendok makan gula
1 sendok teh garam halal
3 sendok makan air es
1 sendok makan cuka putih atau cuka sari apel
1 butir telur, kocok lepas dengan 1 sdm air
Gula Demerara, untuk taburan (opsional)

*Untuk membuat apel hancur, potong resep adonan di atas menjadi dua (atau simpan cakram kedua untuk nanti) dan ikuti resep apa adanya, menggunakan remah sebagai pengganti kulit atas. Tidak perlu mencuci telur.

Untuk Kehancuran :

cangkir tepung serbaguna
cangkir gula merah
6 sdm mentega tawar, dinginkan dan potong kecil-kecil
sdt garam
cangkir oatmeal potongan baja (opsional)

Untuk Mengisi :

4-6 apel ukuran sedang (Granny Smith atau sesuai selera)
1 sdm air jeruk lemon
1 sdt kayu manis bubuk
cangkir gula pasir

Siapkan isian pai apel . Kupas apel, buang intinya, dan potong menjadi irisan setebal 1 inci. Tempatkan irisan apel dalam mangkuk dan tambahkan kayu manis, gula, dan jus lemon. Aduk untuk menggabungkan.
Campur kulit pie apel apple . Campurkan tepung, garam, dan gula dalam mangkuk besar. Tambahkan mentega, dan kerjakan di antara jari-jari Anda sampai tidak ada potongan besar yang tersisa (adonan harus tetap menyatu saat ditekan segenggam).
Uleni kulitnya . Balikkan adonan ke permukaan kerja yang bersih, dan tambahkan air es dan cuka. Sisir adonan dengan jari-jari Anda sampai tercampur rata, lalu mulailah menguleni adonan. Lakukan ini hanya beberapa menit; adonan tidak akan terlihat halus atau melar. Bagilah, dan bentuk menjadi dua cakram kasar, setebal sekitar 1 inci. Bungkus adonan pie dalam bungkus plastik, dan dinginkan setidaknya selama dua jam.
Bentuk dan panggang bagian bawah kerak . Panaskan oven hingga 375 ° F. Keluarkan satu cakram adonan dari lemari es dan gulung agar sesuai dengan piring pai 9 inci atau loyang pai. Masukkan adonan ke bagian bawah piring, dan panggang sampai mulai berwarna cokelat. Biarkan dingin.
Tambahkan isian dan kulit atasnya . Gulung cakram adonan kedua. Saat kerak panggang buta telah mendingin, tambahkan isian, dan atasnya dengan kerak kedua. Rekatkan ujung-ujungnya dengan jari atau ujung garpu, dan tutup dengan kocokan telur. Potong celah di bagian atas kerak agar uap dari isian keluar, dan olesi tipis dengan kocokan telur. Taburi dengan taburan gula Demerara jika diinginkan.
Panggang pai apel . Panggang pai 40 menit, atau sampai kerak berwarna cokelat keemasan yang dalam dan mengilap, berputar sekali di tengah jalan. (Jika pinggiran pai mulai gosong sebelum sisa pai siap, cukup tutupi dengan potongan aluminium foil.)
Biarkan dingin . Keluarkan dari oven, dan biarkan dingin minimal 30 menit sebelum dipotong. Sajikan dengan krim kocok atau es krim, atau untuk suguhan ekstra dekaden, sajikan dengan keduanya!

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Alice Waters, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, dan banyak lagi.