Resep Gyudon: Cara Membuat Beef Bowl Jepang

Mangkuk daging sapi Jepang membuat makan malam sederhana di malam hari.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa itu Gyudon?
• Sejarah dan Evolusi Gyudon
• Resep Gyudon Jepang Buatan Sendiri
• Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master Niki Nakayama

Niki Nakayama dari n/naka berbintang dua Michelin mengajari Anda cara menghargai bahan-bahan segar dengan pendekatan inovatifnya tentang teknik memasak rumahan Jepang.

Apa itu Gyudon?

Gyudon (mangkuk daging sapi) adalah sejenis donburi (mangkuk nasi) dengan irisan tipis daging sapi dan bawang bombay. Hidangan hangat ini biasanya ditaburi dengan telur mentah atau tamago onsen (telur rebus) dan bumbu lainnya seperti beni shoga (acar jahe merah), irisan daun bawang, dan biji wijen. Koki Jepang memiliki banyak pilihan untuk semangkuk nasi daging sapi ini, tetapi variasi yang paling populer adalah merebus daging sapi dalam kaldu dashi, kaldu beraroma yang terbuat dari serpihan bonito dan tanduk (kelp).

Sejarah dan Evolusi Gyudon

Daging sapi menjadi populer di Jepang selama periode Meiji (1868–1912) ketika budaya Jepang menjadi lebih kebarat-baratan. Salah satu masakan Jepang pertama yang menggunakan daging sapi adalah gyunabe , daging sapi dimasak dalam a Sukiyaki (panci panas) dengan Sup Kedelai Jepang dan bawang. Tak lama kemudian, juru masak mulai menyajikan gyunabe lebih dari nasi sebagai alternatif yang lebih murah untuk hidangan hot pot semua daging sapi. Pada tahun 1899, Eikichi Matsuda membuka Yoshinoya, sebuah restoran yang menyajikan gyudon kepada para pekerja di Pasar Ikan Nihonbashi di Tokyo, mempopulerkan mangkuk daging sapi yang terjangkau.

Resep Gyudon Jepang Buatan Sendiri

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

Melayani

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

• 2 sendok makan kecap asin
• 1 sendok makan mirin (anggur beras manis)
• 1 sendok makan gula
• cangkir kaldu dashi buatan sendiri (atau jumlah butiran dan air hondashi yang setara)
• 1 sendok teh jahe parut halus
• pon iga sapi yang diiris sangat tipis (dijual di toko kelontong Asia untuk shabu shabu)
• bawang bombay, iris tipis
• Nasi putih kukus, untuk disajikan
• 2 butir telur rebus, untuk disajikan
• 2 bawang hijau, iris tipis diagonal untuk hiasan
• Biji wijen, untuk hiasan (opsional)
• Beni shoga (acar jahe merah), untuk disajikan (opsional)
• Shichimi togarashi (bumbu pedas Jepang), untuk disajikan (opsional)

1. Dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi, gabungkan kecap, mirin, gula, dashi, dan jahe. (Anda dapat menggunakan ekstra untuk membuat sup miso, lauk populer untuk hidangan utama gyudon .)
2. Masak hingga mendidih, lalu masukkan daging sapi dan bawang bombay ke dalam tumisan.
3. Masak, aduk sesekali sampai daging sapi matang, bawang bombay melunak, dan sausnya berkurang.
4. Bagi campuran di atas dua mangkuk nasi.
5. Hiasi mangkuk nasi dengan telur rebus, daun bawang, dan biji wijen, beni shoga , dan shichimi togarashi , Jika diinginkan.

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.