Panduan untuk Pozole: Menjelajahi Makanan Rebusan Tradisional Meksiko

Pozole adalah puncak makanan kenyamanan Meksiko. Semangkuk penuh kuah kaldu yang mengepul, beraroma jinten, oregano, dan cabai, dikemas dengan gigitan beraroma jagung pusaka dan daging empuk, sup hangat ini beraroma, mengenyangkan, dan benar-benar nikmat.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa itu Pozol?
• Bagaimana Sejarah Pozole?
• 3 Jenis Pozole
• Cara Melayani Pozole
• Ingin Pelajari Lebih Lanjut Tentang Memasak?

Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.

cara melakukan trik sulap dengan koin

Apa itu Pozol?

Pozole, atau posole, adalah sup tradisional Meksiko yang berbagi status makanan yang menenangkan dengan sering (sup babat populer) dan kaldu sapi (sup daging dan sayuran) . Untuk membuat pozole, daging babi atau ayam direbus perlahan dalam panci besar berisi kaldu bersama bawang bombay, bawang putih, dan rempah-rempah; setelah daging cukup empuk untuk dipotong-potong, saus cabai yang sudah dihaluskan ditambahkan ke kaldu bersama dengan bubur jagung. Sup mendidih bersama sedikit lebih lama sebelum disajikan dengan taburan pelengkap.

Nama pozole berasal dari posolli , kata Nahuatl untuk bubur jagung—biji jagung besar yang menjadi inti dari semangkuk pozole yang enak. Hominy kering (yang harus direndam sebelum digunakan) atau hominy kalengan dapat ditemukan di toko bahan makanan Amerika Latin. Di Meksiko, sup pozole secara tradisional dimakan untuk merayakan tahun baru, dan untuk merayakan Natal, ulang tahun, dan hari libur regional seperti Hari Kemerdekaan Meksiko.

Bagaimana Sejarah Pozole?

Pozole adalah hidangan kuno yang dibuat oleh banyak peradaban berbeda di Mesoamerika, termasuk suku Aztec di Meksiko modern. Jagung adalah tanaman yang sangat penting bagi suku Aztec, sebagai sumber nutrisi utama mereka. Biji jagung—dikenal sebagai bubur jagung putih—adalah komponen utama dari hidangan suci ini. Untuk menghormati jagung, pozole biasanya hanya disajikan pada acara-acara khusus.

satire digunakan untuk membuat situasi serius tampak lucu menggunakan

3 Jenis Pozole

Ada tiga jenis pozole—hijau, putih, dan merah—yang dibuat dengan bahu ayam atau babi. (Persiapan vegetarian ditukar dengan kacang dan kaldu sayuran.)

1. pozol hijau , atau pozole hijau, menampilkan salsa verde yang terbuat dari tomatillo dan cabai hijau seperti serranos dan jalapeos.
2. pozol Merah , atau pozole merah, mendapatkan namanya dari cabai merah yang mendominasi saus cabainya: ancho dan guajillo. Pelajari cara membuat pozole merah dengan resep kami di sini .
3. pozol putih , atau pozole putih, menghilangkan saus cabai untuk membuat sup yang lebih lembut.

Cara Melayani Pozole

Anda dapat menyajikan pozole dengan berbagai topping, sesuai dengan preferensi: irisan lobak, alpukat potong dadu, keju cotija yang dihancurkan, kol parut, daun ketumbar segar, dan irisan jeruk nipis, dengan tortilla jagung hangat atau keripik tortilla yang baru digoreng di sampingnya.

Ingin Pelajari Lebih Lanjut Tentang Memasak?

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.

Kelas Master

Disarankan untuk Anda

Kelas online yang diajarkan oleh para pemikir terhebat di dunia. Perluas pengetahuan Anda dalam kategori ini.

apa yang dimaksud imaji dalam puisi

Mengajarkan Memasak I

Mengajarkan Memasak

Mengajarkan Seni Memasak di Rumah

Mengajarkan Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur