Jika Anda pecinta roti, biskuit, bir, atau wiski, maka Anda mungkin akrab dengan gandum hitam. Biji-bijian yang dapat dimakan ini telah menjadi bagian dari konsumsi manusia selama ribuan tahun, dan tetap menjadi favorit banyak pengunjung.
Kami Paling PopulerBelajar dari yang terbaik
Dengan lebih dari 100 kelas, Anda dapat memperoleh keterampilan baru dan membuka potensi Anda. Gordon Ramsaymemasak saya Annie LeibovitzFotografi Aaron SorkinPenulisan naskah Anna WintourKreativitas dan Kepemimpinan mau mati5Produksi Musik Elektronik Bobbi BrownDandan Hans ZimmerPenilaian Film Neil GaimanSeni Bercerita Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinBbq Gaya Texas Misty CopelandBalet Teknis Thomas KellerTeknik Memasak I: Sayuran, Pasta, Dan TelurMemulaiLangsung Ke Bagian To
- Apa itu Rye?
- Bagaimana Rye Digunakan dalam Makanan?
- Seperti Apa Rasa Rye?
- Apa Manfaat Kesehatan dari Gandum?
- 3 Tips Untuk Memasukkan Gandum Dalam Memasak
Gordon Ramsay Mengajarkan Memasak Saya Gordon Ramsay Mengajarkan Memasak Saya
Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.
Belajarlah lagi
Apa itu Rye?
Rye (dikenal dengan nama spesies Sereal gandum hitam ) adalah bagian dari keluarga biji-bijian sereal, yang merupakan rumput yang dapat dimakan. Gandum, barley, millet, dan sorgum adalah varietas sereal lainnya. Rumput sereal tersebut mencakup banyak komponen yang dapat dimakan: endosperma, kuman, dan dedak.
Rye tumbuh dengan baik di iklim sedang utara. Mayoritas tanaman gandum dunia berasal dari Eropa tengah dan timur, termasuk Rusia, Polandia, dan Jerman. Rye juga tumbuh di Kanada, sebagian Asia, dan beberapa wilayah di Amerika Serikat, termasuk New York bagian utara. Sebagian besar petani menanam benih gandum hitam musim dingin, yang menghasilkan tanaman di musim semi.
Bagaimana Rye Digunakan dalam Makanan?
Rye telah dikonsumsi sebagai makanan di banyak budaya di seluruh dunia. Bukti budidaya gandum hitam domestik di Turki saat ini berasal dari sekitar 1800 SM.
Dalam budaya saat ini, gandum hitam dapat ditemukan dalam berbagai bentuk, termasuk:
- tepung gandum . Tepung gandum hitam digiling seperti tepung terigu dan digunakan dalam berbagai keperluan memanggang, termasuk roti sandwich, roti renyah, dan pretzel.
- Roti gandum hitam . Roti gandum gandum Jerman dianggap sebagai makanan lezat dan sering digunakan untuk sandwich pastrami.
- gandum hitam . Gandum gandum utuh muncul dalam sereal sarapan dan berbagai makanan yang dipanggang. Biji-bijian gandum hitam organik bersertifikat lebih disukai oleh banyak koki dan pengunjung.
- Berry gandum hitam . Ini bisa dimakan utuh, seperti beri gandum, atau digulung menjadi serpihan sereal. Berry rye organik non-transgenik tersedia di toko bahan makanan khusus.
- Whiskey gandum . Wiski gandum hitam adalah variasi yang sedikit lebih pedas dari wiski tradisional (yang dibuat dari jelai, jagung, atau gandum). Yang paling laris di antara wiski gandum hitam adalah Jack Daniels, Rittenhouse, dan Bulleit.
- Bir gandum hitam . Bir gandum hitam menggantikan gandum hitam untuk jelai tradisional. Orang Bavaria bir gandum hitam adalah jenis bir khusus yang mengandung lebih dari 60% rye malt.
Seperti Apa Rasa Rye?
Banyak palet menganggap gandum hitam sebagai rasa yang intens. Itu bisa mendominasi hidangan kecuali jika dipasangkan dengan rasa yang sama kuatnya. Inilah sebabnya mengapa mustard adalah bumbu populer pada roti gandum hitam sementara sesuatu yang lebih halus, seperti minyak zaitun, tidak.
Rye membawa kepedasan tertentu pada wiski dan bir, meskipun intensitasnya sangat bergantung pada seberapa banyak gandum hitam yang digunakan dibandingkan dengan bahan lainnya.
cara menanam buah persik dari lubang
Beberapa orang tidak peduli dengan rasa gandum hitam. Pliny the Elder, seorang filsuf terkenal dan komandan militer Kekaisaran Romawi awal, menulis bahwa gandum hitam adalah makanan yang sangat buruk yang hanya berfungsi untuk mencegah kelaparan. Sikap serupa telah menyebabkan gandum hitam digunakan sebagai pakan ternak.
Apa Manfaat Kesehatan dari Gandum?
Gandum hitam yang paling banyak dikonsumsi termasuk dedak, yang merupakan tempat sebagian besar nutrisi sereal berada. Akibatnya, sebagian besar porsi gandum hitam meliputi:
- Serat
- Protein
- Besi
- Mangan
- Magnesium
- Fosfor
- Seng
Sebagai aturan umum, semakin gelap rye, semakin banyak vitamin dan mineral yang dikandungnya.
Kelas Master
Disarankan untuk Anda
Kelas online yang diajarkan oleh para pemikir terhebat di dunia. Perluas pengetahuan Anda dalam kategori ini.
Gordon RamsayMengajarkan Memasak I
Pelajari Lebih Lanjut Wolfgang PuckMengajarkan Memasak
Pelajari Lebih Lanjut Alice WatersMengajarkan Seni Memasak di Rumah
berapa gelas anggur per botol?Pelajari Lebih Lanjut Thomas Keller
Mengajarkan Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur
Belajarlah lagi3 Tips Untuk Memasukkan Gandum Dalam Memasak
Ada sejumlah cara berbeda untuk memasukkan gandum hitam saat memasak.
- Pilih biji-bijian gelap jika Anda menginginkan rasa gandum hitam yang sebenarnya. Selain mengandung lebih banyak nutrisi, rye berwarna gelap mengandung lebih banyak kandungan dedak, yang membedakan rye dari biji-bijian lain seperti gandum utuh.
- Cobalah biji gandum pecah-pecah dalam salad untuk menambahkan elemen hangat ke sayuran Anda.
- Serpihan gandum hitam dapat dicampur dengan oatmeal dan buah untuk makan pagi yang lezat.
Menjadi juru masak rumahan yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Gordon Ramsay, Wolfgang Puck, Alice Waters, dan banyak lagi.
