Resep Panggang Panci Slow Cooker Mudah: Cara Memasak Panci Panggang Terbaik

Pot roast adalah makanan klasik yang menenangkan dan cara terbaik untuk memberi makan orang banyak. Cukup tambahkan semua bahan ke dalam slow cooker atau Crock Pot, dan Anda akan menyiapkan makan malam saat pulang kerja.

Langsung Ke Bagian To

• Apa Itu Panggang Pot?
• Potongan Daging Sapi Mana yang Terbaik untuk Pot Roast?
• Cara Memasak Pot Panggang
• 4 Tips Memasak Panci Panggang
• Resep Panggang Panci Slow Cooker Klasik
• Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master Gordon Ramsay

Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.

Apa Itu Panggang Pot?

Pot roast adalah potongan daging sapi tanpa lemak dan murah yang pertama-tama dicokelatkan dalam wajan kemudian direbus dalam panci atau slow-cooker dengan sayuran dan kaldu. Panggang pot umumnya dimasak, atau direbus, selama berjam-jam, sampai daging yang keras menjadi lembut, gurih, dan lembab. Kentang tumbuk adalah lauk panggang klasik.

Potongan Daging Sapi Mana yang Terbaik untuk Pot Roast?

Potongan daging sapi tanpa lemak yang keras sangat ideal untuk metode memasak rendah dan lambat seperti daging panggang. Ini berbeda dengan potongan daging yang empuk dan berlemak yang Anda cari saat membeli steak. Contoh potongan tanpa tulang dan tulang yang bagus untuk daging panggang termasuk:

• Daging sapi chuck panggang (dari bahu)
• Betis sapi (dari kaki)
• Sandung lamur daging sapi (dari dada)
• Putaran atas dan bawah (dari belakang)

Bagian-bagian hewan ini termasuk yang paling aktif, menghasilkan kandungan lemak yang rendah dan jumlah kolagen dan jaringan ikat yang tinggi. Sebagian besar jaringan ikat ini terurai menjadi gelatin selama proses memasak, menghasilkan tekstur yang lembut dan meleleh di mulut Anda.

Cara Memasak Pot Panggang

Ada dua cara utama memasak daging panggang:

1. Slow cooker atau Crock Pot . Cara termudah untuk memasak daging panggang adalah dalam slow cooker atau Crock Pot. Cukup tambahkan bahan apa pun yang Anda butuhkan untuk membuat panggangan pot Anda, atur slow cooker pada rendah, dan Anda akan memiliki panggang yang lezat dalam waktu sekitar delapan jam. Sementara pemanggangan panci slow cooker membutuhkan waktu lebih lama, slow cooker mempertahankan suhu yang merata selama proses memasak, memungkinkan Anda menjalani hari Anda dan mendapatkan hasil yang sempurna tanpa risiko terbakar.
2. Dalam oven . Metode yang lebih tradisional untuk memasak daging panggang adalah merebus dalam oven Anda atau di atas kompor menggunakan oven Belanda (panci besar, berat, berdinding tebal dengan penutup, biasanya terbuat dari besi tuang). Meskipun metode ini padat karya, ini juga memakan waktu sekitar setengah waktu dari slow cooker: antara tiga dan empat jam.

4 Tips Memasak Panci Panggang

Meskipun membuat daging panggang dalam pot sangat mudah dan membutuhkan sedikit tenaga dan persiapan, ada beberapa tips dan teknik yang dapat membuat makanan Anda lebih beraroma.

1. Beli potongan daging yang tepat . Seperti disebutkan di atas, pilih potongan daging sapi tanpa lemak dengan jumlah jaringan ikat yang baik, seperti brisket, round roast, atau chuck roast.
2. Cokelat pangganganmu dulu . Mencoklatkan atau membakar mungkin tidak benar-benar menyegel kelembapan, seperti yang diperkirakan sebelumnya. Apa yang akan dilakukan, bagaimanapun, adalah mengembangkan kerak coklat, meningkatkan rasa hidangan secara keseluruhan.
3. Deglaze panci . Setelah membakar daging panggang Anda, deglaze panci Anda atau oven Belanda, lalu tambahkan bawang bombay dan sedikit anggur merah yang enak (contohnya termasuk anggur Bordeaux seperti malbec, cabernet sauvignon, atau bahkan Carménère). Proses ini akan menarik potongan daging yang kecokelatan dan sisa lemak dari dasar wajan, menghasilkan saus wajan yang lezat.
4. Tambahkan sayuran terakhir . Untuk mendapatkan tekstur yang sempurna, tambahkan sayuran Anda ke dalam panci satu jam hingga satu setengah jam setelah Anda mulai memasak daging. (Untuk menghindari kehilangan terlalu banyak panas dan kelembapan, pastikan semua sayuran Anda sudah siap segera setelah Anda membuka tutupnya.)

Kelas Master

Disarankan untuk Anda

Kelas online yang diajarkan oleh para pemikir terhebat di dunia. Perluas pengetahuan Anda dalam kategori ini.

apa tanda kunci dalam musik

Mengajarkan Memasak I

Mengajarkan Memasak

Mengajarkan Seni Memasak di Rumah

Mengajarkan Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur

Resep Panggang Panci Slow Cooker Klasik

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

membuat

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

• 1 4 pon daging sapi panggang (daging panggang tanpa tulang, Sandung lamur, putaran atas atau bawah)
• Garam halal dan lada hitam bubuk
• cangkir tepung serbaguna, ditambah tambahan untuk pelapis
• 3 sdm. minyak zaitun
• 4 wortel besar, kupas dan potong 2 inci (catatan: jangan gunakan wortel bayi)
• 3 batang seledri, potong 2-3 inci
• 1 pon kentang, potong rata menjadi potongan 3-4 inci (sebaiknya russet, kentang Yukon Gold, atau kentang merah)
• 3 siung bawang putih, geprek
• 2 sdm. pasta tomat
• 3 cangkir kaldu sapi, kaldu sapi atau kaldu sayuran
• 3 lembar daun salam
• 2 tangkai thyme segar
• 1 cangkir anggur merah
• 1 bawang besar, potong inci setengah bulan

Peralatan :

• 1 panci sedang atau besar
• 1 slow cooker atau Crock Pot

1. Garam dan merica daging panggang Anda di semua sisi. Tutupi panggang dengan tepung, kibaskan tepung berlebih.
2. Panaskan wajan besar atau wajan tumis dengan api sedang-tinggi. Tambahkan dua sendok makan minyak zaitun. Masak panggang di semua sisi sampai berwarna cokelat keemasan di sekelilingnya, sekitar 8-10 menit total.
3. Pindahkan daging panggang ke slow cooker bersama dengan wortel, seledri, kentang, bawang putih, pasta tomat, kaldu sapi, daun salam, dan thyme segar. Atau, tambahkan wortel dan kentang sekitar satu jam setelah bahan lainnya dan daging.
4. Tambahkan sisa minyak ke wajan. Masak bawang dalam wajan sampai hampir tidak tembus pandang, sekitar 4 menit. Tambahkan setengah anggur dan aduk bawang dan anggur bersama-sama. Tambahkan ke slow cooker bersama dengan sisa anggur.
5. Masak dalam slow cooker pada rendah selama 8 jam, atau sampai garpu empuk (yaitu, mudah rusak dengan garpu).
6. Keluarkan daging dan sayuran dari slow cooker. Buang daun salam dan thyme. Pindahkan saus ke wajan. Di atas api sedang-tinggi, tambahkan tepung ke dalam panci dan didihkan sampai saus mengental.
7. Metode pemanggangan kompor atau oven pot : Jika Anda tidak menggunakan slow cooker, ikuti langkah 1-4 di atas, menggunakan oven Belanda, bukan wajan atau wajan. Jika menggunakan oven, panaskan hingga 275º Fahrenheit. Tutup panci Anda dan masak dalam oven selama 3 sampai 4 jam. Anda juga bisa memasak panci panggang dengan kompor dengan api kecil selama 3 jam. Saat panggang siap, keluarkan daging dan sayuran dan ikuti langkah 6 di atas untuk membuat saus panci Anda.

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Gordon Ramsay, Alice Waters, Chef Thomas Keller, Aaron Franklin, dan banyak lagi.