Panduan Lobak Daikon: Cara Mengasinkan Lobak Daikon

Daikon adalah lobak yang populer di banyak hidangan Asia. Pelajari tentang nilai gizi daikon dan cara mengasinkannya.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa itu Daikon?
• Lobak Daikon vs Lobak Merah: Apa Bedanya?
• 3 Cara Makan Lobak Daikon
• 3 Tips untuk Mengasinkan Daikon
• Resep Acar Daikon Sederhana
• Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master Niki Nakayama

Apa itu Daikon?

Daikon adalah lobak putih yang berasal dari Asia dan banyak digunakan dalam masakan Asia, terutama Cina dan Jepang. Daikon berarti akar besar dalam bahasa Jepang. Ini juga dikenal sebagai lobak musim dingin, lobak Jepang, lobak Cina, lobak, dan luobo. Daikon bisa dimakan mentah, diasamkan, atau dimasak.

Lobak Daikon vs Lobak Merah: Apa Bedanya?

Daikon adalah sejenis lobak ( Raphanus sativus ), yang merupakan sayuran akar. Ada banyak varietas lobak yang datang dalam berbagai ukuran dan warna eksterior, mulai dari putih dan merah muda hingga hitam. Bagian dalam lobak biasanya berwarna putih—kecuali lobak semangka, yang bagian dalamnya berwarna merah. Rasa lobak juga berbeda tergantung varietasnya. Daikon adalah lobak yang lebih besar, ukuran dan lebarnya mirip dengan wortel besar, dan memiliki rasa yang ringan dan sedikit manis. Sebaliknya, lobak merah, yang merupakan lobak umum di Amerika, berukuran kecil dan memiliki rasa pedas.

3 Cara Makan Lobak Daikon

Daikon dapat dimakan mentah di atas salad, direbus dalam sup, atau diasamkan sebagai bumbu. Daikon dinikmati dalam banyak cara di seluruh dunia:

1. Matang : Di Cina, yang juga dikenal sebagai lobak, daikon digunakan untuk membuat kue lobak, hidangan dim sum yang populer. Di Jepang, daikon direbus dalam oden , sup kue ikan.
2. Mentah : Di Jepang, daikon mentah disajikan sebagai hiasan untuk sushi atau sashimi. Daun daikon bisa dimakan mentah, tapi keras, jadi sering diasinkan atau dimakan dengan tumisan.
3. acar : Acar daikon dan acar wortel biasanya ditambahkan sebagai bumbu pada sandwich banh mi Vietnam atau disajikan dalam makanan Korea sebagai banchan (lauk pauk). Umumnya, acar daikon cocok dengan daging berlemak apa pun, baik di taco atau dengan piring charcuterie .

Lobak daikon adalah sayuran rendah kalori dan sumber vitamin C. Daikon juga mengandung kalsium, magnesium, fosfor, dan kalium.

3 Tips untuk Mengasinkan Daikon

Acar daikon adalah proses sederhana yang melibatkan pembuatan cairan pengawetan air, gula, dan cuka. Ikuti tips ini untuk mengasinkan daikon:

1. Buang air sebelum pengawetan . Sebelum mengasinkan potongan daikon, buang kelebihan air dengan kain tipis atau dengan meremasnya dengan tangan Anda.
2. Sesuaikan cuka atau gula . Saat mengasinkan daikon, Anda dapat menyesuaikan cuka atau gula tergantung pada apakah Anda lebih suka sayuran acar yang lebih manis atau lebih asam.
3. Tambahkan perasa ke cairan acar Anda . Anda bisa menambahkan perasa, seperti merica, cabai, atau kunyit ke dalam cairan acar Anda.

Resep Acar Daikon Sederhana

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

membuat

Waktu persiapan

Total Waktu

Bahan

• pon daikon
• cangkir air panas
• cangkir cuka beras, cuka putih, atau cuka sari
• cangkir gula pasir
• Sejumput garam

1. Kupas daikon dan julienne atau potong menjadi korek api atau kubus, tergantung pada preferensi Anda.
2. Daikon mengandung banyak air, jadi sebelum Anda mengasinkannya, peras air dari potongan daikon baik menggunakan kain tipis atau tangan Anda.
3. Sisihkan sayuran saat Anda menyiapkan cairan pengawet.
4. Siapkan cairan pengawet dengan menggabungkan air, gula, dan garam dalam toples kaca.
5. Aduk untuk melarutkan gula dan garam, lalu tambahkan cuka.
6. Tambahkan daikon ke dalam cairan pengawet dan aduk hingga tercampur.
7. Tutup toples dengan rapat dan dinginkan setidaknya selama dua jam. Acar daikon akan disimpan di lemari es Anda hingga dua bulan. Anda dapat menyimpannya lebih lama, tetapi daikon akan kehilangan kegentingannya seiring waktu.

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.