Resep Omelet Chef Thomas Keller Dengan Herbal Segar Prancis

Kami ingin telur dadar kami menjadi indah, halus, dengan warna yang konsisten yaitu telur emas yang indah.
- Bos Thomas Keller

cara menulis puisi limrick

Mantra Chef Keller untuk memasak telur adalah lambat, lambat, lambat. Di sini, dia menerapkannya pada telur dadar. Penambahan ramuan halus Prancis membawa keseimbangan yang bersahaja pada campuran telur mentega, yang menampilkan dua jenis garam dan tanpa lada hitam untuk lapisan tambahan rasa umami.

Langsung Ke Bagian To

• Resep Omelet Herbal Segar Chef Thomas Keller
• Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master Thomas Keller

Resep Omelet Herbal Segar Chef Thomas Keller

1 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

Bahan

• 3 telur
• 100 gram mentega yang dilunakkan *
• 25 gram krim asam
• 2 sendok makan herba halus (peterseli, daun bawang, dan tarragon, cincang dengan jumlah yang sama)**
• garam halal
• garam laut maldon

*Mentega dibawa ke suhu kamar agar lembut, hampir seperti tekstur mayones.

apakah phyllo sama dengan puff pastry

Peralatan :

• Mangkuk kecil
• Mangkuk pencampur
• Blender dan gelas kimia
• Cina
• Spatula karet
• Kuas kue
• wajan penggorengan antilengket 8 inciinch
• Piring saji

1. Pecahkan setiap telur ke dalam mangkuk kecil sehingga Anda bisa membuang cangkangnya, jika perlu, lalu pindahkan ke gelas kimia. Gunakan blender imersi untuk memblender dan melewatkan campuran melalui chinois.
2. Olesi loyang dengan beurre pommade dan atur di atas api serendah mungkin. Tuang telur ke dalam wajan sampai telur mulai menempel di tepi wajan. Pindahkan ke oven 250 ° F sampai telur mulai mengeras dan mengental tetapi tidak sepenuhnya mengeras, sekitar 3-4 menit.
3. Oleskan crème fraiche di tengah telur dadar, diikuti dengan taburan bumbu halus dan garam akhir. Mulailah dengan menggulung satu tepi telur ke tengah. Lanjutkan menggulung sampai Anda dapat mengeluarkan telur dadar dari panci ke piring saji dengan sisi jahitan menghadap ke bawah.
4. Sikat tipis dengan beurre pommade untuk kilau, dan lengkapi dengan tambahan bumbu halus dan garam akhir.

Pelajari lebih lanjut teknik memasak dengan Chef Thomas Keller di sini.