Suka Empanada? Yang ini adalah suguhan spesial yang membuat sarapan super lezat! Ciptakan kembali salah satu hidangan terbaik di Las Iguanas dalam kenyamanan rumah Anda sendiri dengan resep sederhana ini.
Resep Empanada Brie dan Mangga
Bahan-bahan
Adonan roti Pastel:
- 180g mentega tawar
- 360 gram tepung terigu
- Sejumput besar garam
- 1 butir telur ayam kampung ukuran besar, kocok sebentar
Isi Empanada:
- 1 buah mangga segar, potong dadu
- Sejumput lada hitam retak
- Sejumput garam
- 55 gr bawang merah potong dadu
- 5 gr cabai merah iris (atau sesuai selera)
- 15 gram ketumbar cincang halus
- 100 gr keju brie, potong dadu
- 50 gr keju cheddar, parut
- 60 gr keju Red Leicester, parut
Salsa cabai manis:
- 125 ml saus cabai manis
- 35 gr paprika merah potong dadu
- 35 gr paprika kuning potong dadu
- 1 sdm ketumbar cincang halus
- 1 sdm air jeruk nipis segar
- 35 gr bawang merah potong dadu
- 50 gram biji jagung manis
Metode Persiapan
Panaskan oven hingga 180C/350F/Gas 4.
Adonan roti Pastel:
Lelehkan mentega sisihkan hingga dingin. Campur tepung dan garam dalam mangkuk besar. Tuang mentega dan telur secara bertahap. Campur bahan, tambahkan 3-5 sendok makan air secara bertahap, sampai adonan lembut dihasilkan. Balikkan adonan ke permukaan kerja yang bersih dan uleni dengan lembut selama beberapa menit, sampai halus. Tempatkan adonan kembali ke dalam mangkuk besar, tutup dan simpan di lemari es sambil menyiapkan isian empanada.
Isi Empanada:
Pastikan brie sangat dingin sebelum dipotong, lipat semua bahan dalam campuran menjadi satu.
Taburi permukaan kerja dengan sedikit tepung agar adonan tidak lengket dan gulung adonan hingga ketebalan kira-kira 4mm. Gunakan pemotong 12cm atau mangkuk kecil untuk memotong 12 lingkaran. Tempatkan satu sendok makan besar campuran empanada di tengah setiap lingkaran adonan, sisakan celah besar di sekitar tepinya. Sikat tepinya dengan sedikit air sampai lembab dan lipat lebih dari setengah lingkaran untuk membuat parsel setengah bulan. Tutup ujung-ujungnya bersama-sama dengan aman dan lipat atau tekuk ujung-ujungnya dengan garpu.
Letakkan empanada di atas loyang yang sudah diolesi mentega dan olesi dengan telur kocok. Panggang selama 15-20 menit sampai berwarna cokelat keemasan.
Salsa cabai manis:
Campur semua bahan menjadi satu dan dinginkan sampai diperlukan. Sajikan dalam mangkuk kecil di samping untuk dunking.
Sajikan dan nikmati!
