Biscotti yang renyah dan rapuh adalah latihan keseimbangan kuliner. Rasa manis Biscotti yang tertahan, kompleks, dan tekstur yang kokoh dibuat untuk dipasangkan dengan digestif rempah-rempah dan minuman espresso pahit. Baik Anda penggemar lama atau baru pertama kali mencoba camilan renyah, biscotti adalah camilan enak yang dapat dinikmati kapan saja sepanjang hari.
Kami Paling Populer
Belajar dari yang terbaik
Dengan lebih dari 100 kelas, Anda dapat memperoleh keterampilan baru dan membuka potensi Anda. Gordon Ramsaymemasak saya Annie LeibovitzFotografi Aaron SorkinPenulisan naskah Anna WintourKreativitas dan Kepemimpinan mau mati5Produksi Musik Elektronik Bobbi BrownDandan Hans ZimmerPenilaian Film Neil GaimanSeni Bercerita Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinBbq Gaya Texas Misty CopelandBalet Teknis Thomas KellerTeknik Memasak I: Sayuran, Pasta, Dan TelurMemulaiLangsung Ke Bagian To
- Apa Itu Biscotti?
- Bagaimana Biscotti Dibuat?
- Apa yang Harus Disajikan Dengan Biscotti
- Cara Menyimpan Biscotti
- Resep Biscotti Coklat
Gordon Ramsay Mengajarkan Memasak Saya Gordon Ramsay Mengajarkan Memasak Saya
Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.
Belajarlah lagi
Apa Itu Biscotti?
Di Italia, biscotti merujuk secara luas ke banyak jenis kue , yang sebagian besar tidak dipanggang dua kali. Di luar Italia, gaya biscotti yang paling populer adalah biscotti di Prato (alias cantucci ). Kata Italia biscotti (tunggal: biscotto) berasal dari bahasa Latin abad pertengahan biskuit , kue atau roti yang dipanggang dua kali.
langkah-langkah untuk menjadi penulis yang diterbitkan
Biscotti di Prato muncul pada abad kedelapan belas, dibuat hanya dari tepung, gula, telur, kacang pinus , dan irisan almond; Pada 1980-an, jenis biscotti ini menjadi sangat populer di Amerika Serikat, di mana kue Italia yang renyah menjadi lebih umum daripada di Italia.
Bagaimana Biscotti Dibuat?
Untuk mendapatkan tekstur biscotti yang unik dan kokoh, adonan dibentuk menjadi lempengan atau batang kayu, kemudian dimasukkan ke dalam oven untuk dipanggang pertama kali. Biscotti kemudian dikeluarkan dari oven dan dibiarkan agak dingin sebelum diiris secara diagonal dan dikembalikan ke oven untuk dipanggang kedua. Pemanggangan kedua itulah yang membuat biscotti hancur berkeping-keping. Add-in dan substitusi termasuk hazelnut, pecan, pistachio, potongan cokelat, buah kering seperti cranberry, kulit jeruk atau lemon, ekstrak almond (untuk biscotti almond yang selalu populer), ekstrak adas manis, karamel, dan gerimis cokelat leleh untuk rasa coklatnya lebih banyak.
Gordon Ramsay Mengajarkan Memasak I Wolfgang Puck Mengajarkan Memasak Alice Waters Mengajarkan Seni Memasak di Rumah Thomas Keller Mengajarkan Teknik Memasak
Apa yang Harus Disajikan Dengan Biscotti
Secara tradisional, biscotti disajikan dengan anggur penutup, seperti Tuscan vin santo, untuk dicelupkan setelah makan malam. Karena biscotti mempertahankan bentuknya setelah dicelupkan, biscotti juga merupakan pilihan tepat untuk disajikan dengan kopi atau teh, terutama karena manisnya biscotti membantu menyeimbangkan kepahitan minuman espresso.
Cara Menyimpan Biscotti
Agar biscotti tetap renyah, simpan dalam wadah kedap udara seperti kaleng atau stoples tertutup hingga dua minggu.
Resep Biscotti Coklat
resep email0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang
membuat
24 kueWaktu persiapan
20 menitTotal Waktu
1 jam 10 menitWaktu masak
50 menitBahan
- cangkir mentega tawar, suhu kamar
- 1 cangkir gula
- 2 butir telur besar, suhu ruang room
- 1 sendok makan ekstrak vanila murni
- 2 cangkir tepung serbaguna
- 1½ sendok teh baking powder
- sendok teh soda kue
- 1 sendok teh garam
- cangkir bubuk kakao tanpa pemanis
- cangkir keping coklat semimanis, keping coklat putih, atau coklat hitam cincang (untuk biscotti coklat ganda opsional)
- Panaskan oven hingga 350 derajat Fahrenheit dan lapisi loyang dengan kertas roti. Dalam mangkuk mixer berdiri, atau dengan mangkuk besar dan mixer listrik genggam, krim mentega dan gula dengan kecepatan sedang hingga ringan dan mengembang.
- Tambahkan telur satu per satu, gosok sisi mangkuk setelah setiap penambahan. Tambahkan ekstrak vanila dan aduk hingga tercampur.
- Dalam mangkuk sedang, campurkan tepung, baking soda, baking powder, garam, dan coklat bubuk. Tambahkan bahan kering ke bahan basah dan aduk hingga tercampur rata. Campurkan choco chips, jika menggunakan.
- Bagi adonan menjadi tiga bagian dengan ukuran yang sama. Gulung setiap bagian menjadi batang kayu dengan diameter sekitar 1¼ inci. Atur log di atas loyang yang sudah disiapkan dan panggang sampai bagian luar log berwarna cokelat keemasan muda, sekitar 40 menit.
- Pindahkan log cookie dengan hati-hati ke talenan dan biarkan agak dingin, sekitar 10 menit. Turunkan suhu oven hingga 300 derajat Fahrenheit. Gunakan pisau bergerigi untuk memotong kayu secara diagonal menjadi irisan 1 inci. Tempatkan kue di atas loyang yang sudah disiapkan, potong ke bawah.
- Panggang selama sekitar lima menit sampai bagian atasnya garing (Anda harus tidak menyentuhnya karena warna cokelat yang gelap akan mempersulit untuk melihat permukaan yang dipanggang, seperti saat memanggang brownies), lalu balik dan panggang lagi. lima menit sampai bagian bawahnya sama-sama renyah. Keluarkan dari oven, dan biarkan kue coklat yang renyah benar-benar dingin di rak kawat.
Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Dominique Ansel, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.