Cara Membuat Ayam Crispy Milanese

Pelajari cara menggoreng ayam yang renyah dan dilapisi tepung roti—gaya Italia.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa itu Ayam Milanese?
• Resep Ayam Milanese Klasik

Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.

Apa itu Ayam Milanese?

Chicken Milanese adalah hidangan irisan daging ayam yang ditumbuk, dilapisi tepung roti, dan digoreng. Hidangan ini terinspirasi oleh Italia Cotoletta Milan (Potongan daging ala Milan), masakan tradisional Milan yang dibuat dengan daging babi yang sering disajikan dengan salad arugula dan perasan jus lemon segar. Lebih cepat dan lebih mudah daripada kebanyakan resep ayam goreng, ayam milan juga cocok dengan kentang tumbuk seperti halnya dengan mozzarella dan cuka balsamic.

Resep Ayam Milanese Klasik

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

Melayani

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

• 2 dada ayam tanpa kulit tanpa tulang, potong setengah melintang
• 1 cangkir tepung serbaguna
• 1 sendok teh garam halal
• sendok teh lada hitam
• 2 butir telur besar
• 1 cangkir remah roti panko
• cangkir minyak zaitun
• Keju parmesan serut, untuk penyajian (opsional)
• Irisan lemon, untuk penyajian (opsional)
• Peterseli segar, untuk hiasan (opsional)

1. Tempatkan potongan ayam di antara lembaran bungkus plastik di atas talenan dan gunakan palu daging untuk menumbuk ayam menjadi irisan daging setebal inci.
2. Dalam piring dangkal, gunakan garpu untuk mengaduk tepung, garam, dan merica. Kocok telur di piring dangkal kedua, dan pindahkan remah roti ke piring ketiga.
3. Balurkan potongan daging ayam terlebih dahulu ke dalam campuran tepung, lalu ke dalam campuran telur, dan akhiri dengan melapisi secara merata pada tepung roti Pindahkan potongan daging ayam yang dilapisi tepung roti ke dalam loyang, dan ulangi proses pembuatan roti dengan potongan daging ayam yang tersisa.
   
4. Dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi, panaskan minyak zaitun sampai berkilauan. Goreng irisan daging ayam yang dilapisi tepung roti dalam minyak, bekerja dalam batch jika perlu, sampai berwarna cokelat keemasan dan matang, sekitar 3 menit per sisi. Pindahkan ke piring berlapis tisu dan taburi dengan garam.
5. Sajikan dengan parmesan dan peterseli segar, dengan irisan lemon di sampingnya.

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.