Chicken Piccata: Tips Memasak dan Resep Ayam Piccata Lemon yang Mudah

Penyelamat malam hari, piccata ayam mengubah dada ayam yang membosankan menjadi pesta Italia-Amerika. Juga, Anda bisa menumbuk daging dengan palu kecil!

berapa gelas dalam satu liter air?

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa itu Piccata Ayam?
• Dengan Apa Ayam Piccata Disajikan?
• 3 Tips Membuat Ayam Piccata Sehat
• Resep Ayam Piccata Lemon Mudah

Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.

Apa itu Piccata Ayam?

Chicken piccata adalah versi Amerikanisasi dari veal piccata Italia klasik, menampilkan dada ayam yang ditumbuk tipis, dikeruk dalam tepung, digoreng, dan disajikan dengan saus mentega lemon yang tajam. Dalam piccata ayam, mengeruk tepung—dan terkadang remah roti—membuat ayam menjadi kerak cokelat yang tak tertahankan, sementara keasaman lemon dan caper memotong lemak mentega dan minyak zaitun. (Pelajari semua tentang caper di sini.)

Salah satu resep ayam paling terkenal dengan akar di Italia, piccata ayam terutama dikaitkan dengan kota Milan, itulah sebabnya kadang-kadang disebut piccata milanese atau ayam milan .

Dengan Apa Ayam Piccata Disajikan?

Di Amerika Serikat, piccata ayam sering disajikan dengan dasar tepung yang menyerap saus pan ekstra. Karena akar masakan Italia, Semacam spageti , terutama pasta rambut malaikat, adalah yang paling umum, tetapi pelengkap lainnya meliputi:

• Mie telur
• polenta
• Kentang tumbuk atau pomme puree
• Nasi
• Couscous
• Mie Zucchini, atau zoodles

Ayam piccata juga enak disajikan bersama sayuran panggang atau kacang hijau rebus. Lengkapi hidangan dengan salad hijau segar untuk mengimbangi piccata goreng mentega.

3 Tips Membuat Ayam Piccata Sehat

Antara lemak jenuh mentega dan kalori dalam breading dan pasta, piccata ayam bisa menjadi hidangan yang tidak sehat dengan cukup cepat. Berikut adalah beberapa tips untuk membuat piccata ayam yang sehat dan beraroma.

1. Lewati remah roti . Sementara banyak resep menambahkan lapisan remah roti ke piccata ayam, itu tidak terlalu tradisional — atau perlu. Menghilangkan remah roti membuat piccata ayam ini ringan dan rendah karbohidrat.
2. Pengganti kaldu untuk anggur . Deglazing wajan Anda dengan kaldu ayam atau kaldu ayam alih-alih anggur putih kering dapat mengurangi gula di piring.
3. Pilih sisi yang sehat . Piccata biasanya disajikan dengan pasta untuk menyerap saus ekstra, tetapi coba sajikan dengan nasi merah, zoodle, atau salad arugula besar untuk makanan yang lebih lengkap nutrisinya.

Resep Ayam Piccata Lemon Mudah

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

membuat

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

• 2 dada ayam tanpa kulit tanpa tulang
• Garam laut atau garam halal
• Lada hitam yang baru digiling
• 1/4 cangkir tepung serbaguna
• 2 sendok makan minyak zaitun, atau sesuai kebutuhan
• 1/3 cangkir kaldu ayam rendah sodium
• 1 jeruk nipis
• 2 sendok makan mentega
• 2 sendok makan caper, tiriskan
• cangkir peterseli daun datar Italia segar, cincang kasar

1. Potong setiap dada ayam menjadi dua melintang, lalu belah dua bagian yang lebih tebal secara horizontal untuk membuat tiga irisan daging berukuran sama. Pukul irisan daging ayam di antara dua lembar kertas perkamen, handuk dapur bersih, atau kantong plastik, hingga ketebalan inci. Bumbui ayam dengan garam dan sisihkan.
2. Dalam mangkuk dangkal, gabungkan tepung dengan sejumput lada hitam. Gulingkan setiap irisan daging dalam campuran tepung satu per satu sampai dilapisi dengan ringan.
3. Dalam wajan besar atau wajan tumis, panaskan cangkir minyak zaitun, atau cukup untuk melapisi wajan, dengan api sedang-tinggi. Goreng ayam di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan, sekitar 2 menit per sisi. Sisihkan ayam.
4. Potong lemon menjadi dua. Jus satu setengah dan iris yang lain menjadi cincin setebal inci. Menyisihkan.
5. Membuat saus: Deglaze panci dengan kaldu ayam, kikis potongan cokelat dan masukkan ke dalam saus. Tambahkan irisan lemon dan didihkan sampai lunak, sekitar 1 menit. Kecilkan api menjadi sedang, tambahkan jus lemon segar dan caper, dan aduk.
6. Kembalikan irisan daging ke dalam wajan untuk menyelesaikan memasak. Saat irisan daging hangat dan matang sepenuhnya, sekitar 2 menit, pindahkan ayam ke piring. Angkat panci dari api dan tambahkan mentega. Aduk hingga mentega meleleh dan saus mengental. Cicipi saus dan bumbui dengan garam jika perlu. Sendok saus dan irisan lemon di atas ayam dan hiasi dengan peterseli segar cincang.

Menjadi juru masak rumahan yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Alice Waters, Massimo Bottura, dan banyak lagi.