Cara Mengeringkan Herbal Segar: 4 Cara Mengeringkan Herbal Homegrown

Sebelum Anda membiarkan daun ketumbar menjadi biji atau oregano Anda tidak aktif, pertimbangkan untuk memangkas batang dan daun dari herba Anda hingga kering—dengan begitu, Anda dapat memiliki herba yang ditanam sendiri bahkan setelah tanaman Anda berhenti berproduksi.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• 4 Manfaat Mengeringkan Herbal Anda Sendiri
• Cara Mengeringkan Herbal
• Cara Mengeringkan Herbal di Oven
• Cara Mengeringkan Herbal dalam Microwave
• Cara Mengeringkan Herbal dengan Dehidrator
• Cara Menyimpan Herbal Kering
• Belajarlah lagi

Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.

4 Manfaat Mengeringkan Herbal Anda Sendiri

Mengawetkan rempah segar memberi koki rumahan akses sepanjang tahun ke tanaman aromatik. Berikut adalah beberapa manfaat mengeringkan herbal Anda sendiri:

1. Herbal kering rumahan lebih segar . Herbal kering kehilangan rasanya seiring bertambahnya usia—jadi herba yang dikeringkan hanya beberapa bulan yang lalu rasanya jauh lebih enak daripada herba yang dikeringkan dua tahun lalu. Ketika Anda membeli herba kering di toko kelontong, mereka sudah menghabiskan waktu dalam pemrosesan dan transportasi, belum lagi waktu duduk di rak toko kelontong dan di dapur Anda. Di sisi lain, jika Anda mengeringkan herba Anda sendiri di akhir musim tanam, Anda akan mendapatkan herba kering yang lebih segar dengan rasa terbaik.
2. Herbal yang ditanam di rumah di luar musim . Jika Anda seorang tukang kebun herba berpengalaman, Anda tahu bahwa kecuali Anda membawa herba Anda ke dalam untuk musim dingin, akan sulit untuk memiliki herba yang ditanam di rumah selama musim sepi. Mengeringkan tanaman herbal Anda adalah cara yang bagus untuk menikmati buah dari kebun Anda bahkan setelah tanaman Anda tidak aktif.
3. Anda mengendalikan pestisida . Saat Anda membeli jamu di toko, tidak jelas jenis pestisida atau bahan kimia apa yang digunakan petani. Dengan menanam herba Anda sendiri untuk dikeringkan, Anda memiliki kendali penuh atas jenis pestisida yang Anda gunakan (atau tidak gunakan).
4. Jamu kering yang dibeli di toko harganya mahal . Lorong bumbu sering kali dapat membuat anggaran belanjaan berkurang. Sementara pengaturan awal kebun herbal bisa agak mahal, menanam, menggunakan, dan mengeringkan tanaman herbal Anda sendiri bisa lebih ekonomis dalam jangka panjang.

Cara Mengeringkan Herbal

Herbal pengeringan udara adalah cara termudah dan paling tradisional untuk mengeringkan herbal Anda:

1. Sekelompok herbal Anda your . Kumpulkan herba dalam tandan kecil dan ikat batang di dekat ujungnya. Anda dapat menggunakan apa saja, seperti benang atau karet gelang. Seringkali membantu menggunakan sesuatu yang dapat dengan mudah dikencangkan, seperti dasi pelintir, karena saat batang mengering, batang akan menyusut dan bisa menjadi longgar.
2. Gantung tangkainya . Setelah Anda mengikat herbal Anda bersama-sama, gantung terbalik di tempat yang hangat dan kering. Kelembaban mendorong jamur dan akan mencegah bundel ramuan Anda mengering dengan cepat.
3. Lindungi herbal Anda . Seperti semua tanaman, herba menarik hama. Untuk melindungi bundel herbal Anda, bungkus dengan longgar di sekitar setiap bundel. Jaring menjaga debu dan serangga dari kontaminasi herbal Anda, serta untuk menangkap daun yang mungkin jatuh. Tas muslin atau mesh bekerja paling baik — jika Anda tidak memilikinya, kantong kertas dengan beberapa lubang di dalamnya juga akan berfungsi. Hindari menggunakan kantong plastik karena dapat menyebabkan jamur.
4. Tunggu . Ramuan segar dapat memakan waktu mulai dari delapan jam hingga seminggu untuk benar-benar kering, tergantung pada iklim Anda dan rempah itu sendiri. Anda akan tahu bahwa mereka cukup kering setelah daunnya berderak saat disentuh.

Cara Mengeringkan Herbal di Oven

Ramuan pengeringan oven mungkin terdengar sederhana, tetapi sebenarnya lebih menantang daripada metode pengeringan lainnya. Banyak oven tidak cukup rendah untuk suhu pengeringan herbal yang optimal (sekitar 100 derajat Fahrenheit), dan tanaman herbal membutuhkan sirkulasi udara agar dapat mengering dengan baik.

1. Setel suhu . Anda harus mengatur oven ke 100 derajat Fahrenheit untuk mengeringkan bumbu Anda. Termometer oven dapat membantu Anda menentukan suhu terendah yang dapat dicapai oven Anda.
2. Masukkan bumbu ke dalam oven . Letakkan herba di atas kain tipis dan letakkan di atas rak kawat di tengah oven Anda sehingga udara dapat bersirkulasi di bawah herba.
3. Sirkulasikan udara . Herbal membutuhkan sirkulasi udara yang tepat selama proses pengeringan untuk melestarikan minyak esensial mereka. Jika Anda memiliki oven listrik, Anda dapat membiarkan pintu tetap terbuka saat rempah-rempah kering untuk meningkatkan sirkulasi udara yang baik. Berbahaya memasak dengan pintu oven terbuka dengan oven gas, jadi buka pintunya setiap empat sampai lima menit untuk membantu sirkulasi udara.
4. Keringkan selama satu jam . Ini akan memakan waktu sekitar satu jam untuk mengeringkan bumbu Anda secara memadai di dalam oven. Jika ramuan Anda membutuhkan waktu lebih lama untuk mengering dari yang diharapkan, balikkan agar pengeringan merata.

Kelas Master

Disarankan untuk Anda

Kelas online yang diajarkan oleh para pemikir terhebat di dunia. Perluas pengetahuan Anda dalam kategori ini.

Mengajarkan Memasak I

Mengajarkan Memasak

Mengajarkan Seni Memasak di Rumah

Mengajarkan Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur

Cara Mengeringkan Herbal dalam Microwave

Karena herbal tidak memiliki banyak kelembapan (dibandingkan dengan buah-buahan atau sayuran), mereka adalah kandidat yang bagus untuk dikeringkan dalam microwave:

1. Buang batangnya . Batang mempertahankan kadar air lebih banyak daripada daun, sehingga tidak akan merespon dengan baik terhadap pengeringan microwave.
2. Tempatkan di antara handuk kertas . Tempatkan herbal Anda di antara dua handuk kertas sebelum proses microwave. Handuk kertas akan memungkinkan uap keluar dari daun sambil membantu memanaskannya secara merata.
3. Microwave herbal Anda . Programkan microwave Anda untuk memanaskan herbal Anda dengan suhu tinggi selama satu menit, lalu biarkan herbal beristirahat selama 30 detik. Rempah-rempah perlu beristirahat di antara pemanasan untuk mencegahnya terbakar.
   
4. Ulangi sampai kering . Lanjutkan memanaskan herbal Anda selama interval satu menit sampai herbal terasa kering. Proses ini seharusnya tidak lebih dari 10 menit.

Cara Mengeringkan Herbal dengan Dehidrator

Berpikir Seperti Pro

Bawa masakan Anda ke tingkat berikutnya di MasterClass pertama Gordon tentang metode, bahan, dan resep penting.

Jika Anda sudah memiliki dehidrator makanan, Anda dapat dengan mudah menggunakannya untuk mengeringkan herba. Sebarkan herbal dalam satu lapisan pada nampan dehidrasi. Selanjutnya, atur suhu ke 100 derajat. Herbal akan memakan waktu antara satu hingga empat jam untuk mengering; jangan ragu untuk menggunakan pengaturan timer (jika dehidrator Anda memilikinya).

Cara Menyimpan Herbal Kering

Pilihan Editor

Setelah herbal Anda kering, simpan untuk digunakan nanti:

1. Kupas daunnya . Pisahkan daun dari batangnya. Minyak esensial aromatik dari rempah-rempah adalah tempat sebagian besar rasa berada, jadi tidak perlu mengawetkan batangnya.
2. Bagilah herbal Anda your . Sementara herba kering yang ditumbuk paling nyaman di dapur, daun herba utuh mempertahankan rasanya lebih lama—jadi jika Anda bisa, sisihkan sekitar setengah dari daun herba Anda untuk disimpan utuh dan digiling nanti. Dengan begitu, Anda akan memiliki rempah kering yang lebih segar rasanya lebih lama.
   
3. Haluskan daunnya . Menggunakan lesung dan alu atau hanya tangan Anda, giling atau remukkan sekitar setengah daun Anda menjadi bubuk kasar untuk digunakan sebagai bumbu.
4. Simpan dalam wadah kedap udara . Baik herba giling maupun daun utuh harus disimpan dalam wadah kedap udara, seperti stoples. Simpan bumbu halus dan herba utuh dalam stoples terpisah agar mudah digunakan di dapur. Simpan herba kering Anda di tempat yang gelap (atau setidaknya terhindar dari sinar matahari langsung) dan jauh dari kelembapan.

Belajarlah lagi

Dapatkan Keanggotaan Tahunan MasterClass untuk akses eksklusif ke pelajaran video yang diajarkan oleh para master, termasuk Ron Finley, Alice Waters, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Gabriela Cámara, dan banyak lagi.