Pemandangan umum di restoran Jepang kelas atas dan kedai ramen kasual, unagi don , semangkuk nasi belut panggang yang manis, adalah makanan klasik yang menenangkan.
langkah-langkah untuk menjadi penulis yang diterbitkan
Kami Paling PopulerBelajar dari yang terbaik
Dengan lebih dari 100 kelas, Anda dapat memperoleh keterampilan baru dan membuka potensi Anda. Gordon Ramsaymemasak saya Annie LeibovitzFotografi Aaron SorkinPenulisan naskah Anna WintourKreativitas dan Kepemimpinan mau mati5Produksi Musik Elektronik Bobbi BrownDandan Hans ZimmerPenilaian Film Neil GaimanSeni Bercerita Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinBbq Gaya Texas Misty CopelandBalet Teknis Thomas KellerTeknik Memasak I: Sayuran, Pasta, Dan TelurMemulaiLangsung Ke Bagian To
- Apa Itu Unagi Don?
- Bagaimana Unagi Disiapkan
- Resep Unagi Don
- Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master Niki Nakayama
Apa Itu Unagi Don?
Unagi don , juga dikenal sebagai belum selesai atau unagi donburi , adalah semangkuk nasi Jepang dengan belut bakar yang diolesi dengan a keras saus , disajikan di atas nasi yang baru dikukus. Mangkuk nasi belut bakar ini berasal dari awal abad kesembilan belas, dan termasuk yang pertama donburi (mangkuk nasi) untuk ditemukan. Saat ini, Anda dapat menemukan pra-panggang unagi fillet di pasar Asia dan toko kelontong.
Unaju juga mengacu pada hidangan serupa belut siap disajikan dalam tradisional jubaku kotak yang dipernis.
Bagaimana Unagi Disiapkan
Belut air tawar yang digunakan dalam unagi don disiapkan sesuai dengan teknik yang dikenal sebagai kabayaki , di mana ikan dikupas, dihilangkan tulangnya, diolesi mentega, dan dipotong menjadi fillet persegi panjang yang rapi. Fillet belut yang sudah dibersihkan kemudian ditusuk dan dicelupkan ke dalam saus manis sebelum dipanggang. gaya Tokyo kabayaki meminta fillet dikukus sebelum dipanggang, sedangkan ala Osaka tidak.
Saat mempersiapkan unagi di rumah, menerapkan lapisan tambahan berbasis kecap sauce unagi saus ( unagi no tara ) sambil menghangatkan fillet di dalam oven akan menghasilkan permukaan karamel yang renyah.
Niki Nakayama Mengajarkan Memasak Jepang Modern Gordon Ramsay Mengajarkan Memasak I Wolfgang Puck Mengajarkan Memasak Alice Waters Mengajarkan Seni Memasak di Rumah
Resep Unagi Don
membuat
duaWaktu persiapan
5 menitTotal Waktu
25 menitWaktu masak
20 menitBahan
- 1 bungkus fillet unagi panggang
- 3 sendok makan mati
- 3 sendok teh sake
- 3 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan gula
- 2 porsi nasi putih kukus
- Lada Sansho, opsional
- Tergantung pada ukuran mangkuk saji, potong-potong unagi fillet di setengah melintang atau menjadi empat.
- Campurkan mirin dan sake dalam panci kecil di atas api sedang. Didihkan, lalu kecilkan api; tambahkan gula, aduk hingga larut, diikuti dengan saya willow .
- Masak, aduk sesekali sampai saus mengental, sekitar 10 menit. Angkat panci dari api dan sisihkan.
- Panaskan oven hingga 500 ° F atau pengaturan panggangan. Lapisi loyang dengan aluminium foil, lalu olesi atau semprotkan dengan minyak goreng. Letakkan fillet belut dengan kulit menghadap ke bawah di atas loyang, dan masak sampai panas dan permukaannya mulai mendesis, sekitar 5 menit.
- Olesi bagian atas fillet dengan keras saus. Kembalikan panci ke oven selama sekitar 1 menit, sampai permukaannya mulai menjadi karamel.
- Sementara itu, tempatkan satu porsi nasi di setiap mangkuk. Olesi bagian atas nasi dengan sedikit saus.
- Keluarkan fillet dari oven, dan taruh di atas nasi. Taburi mangkuk dengan lada sansho, jika menggunakan.
Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.
Artikel Menarik
