Resep Kue Tres Leches: 5 Tips Membuat Kue Tres Leches

Di Meksiko, perayaan sering kali berarti tres leches—kue favorit untuk segala hal mulai dari pesta ulang tahun hingga liburan seperti Cinco de Mayo.

Langsung Ke Bagian To

• Apa Itu Kue Tres Leches?
• 5 Tips Membuat Kue Tres Leches
• Resep Kue Tres Leches
• Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master Gabriela Cámara

Koki terkenal Gabriela Cámara membagikan pendekatannya dalam membuat makanan Meksiko yang menyatukan orang-orang: bahan-bahan sederhana, perawatan luar biasa.

Apa Itu Kue Tres Leches?

Kue tres leches, atau kue tiga susu, adalah kue bolu yang populer dari Amerika Latin. Kue bolu yang disajikan dalam hidangan penutup ini direndam dengan sirup yang terbuat dari tiga jenis susu: susu evaporasi, susu kental manis, dan susu murni. Kue selesai dengan lapisan krim kocok yang tebal, dan hiasan buah beri segar atau ceri maraschino.

5 Tips Membuat Kue Tres Leches

Kue tres leches terbaik adalah tentang teknik dan rasa yang kaya dan manis.

1. Mulailah dengan telur dingin untuk pemisahan yang lebih mudah . Meskipun tidak terlalu diperlukan, memulai dengan telur dingin akan membuat pemisahan lebih mudah dilakukan, terutama jika Anda baru pertama kali melakukannya.
2. Tukar susu utuh . Sementara susu murni adalah bahan pokok dari makanan penutup Amerika Latin yang populer ini, Anda dapat menukarnya dengan alternatif penuh lemak seperti santan .
3. Lipat perlahan putih telur ke dalam adonan . Kunci untuk kue tres leches adalah spons yang penuh dengan gelembung udara kecil yang tidak bisa dihancurkan yang memungkinkan kue menyerap campuran susu tanpa menjadi lembek. Saat memasukkan putih telur kocok ke dalam adonan kue, berhati-hatilah agar tidak terlalu banyak mengaduk, yang dapat menyebabkan udara keluar dari kue, sehingga susu sulit menembus spons padat.
   
4. Membuat cupcake . Alih-alih membuat kue tres leches satu lapis tradisional, buat variasi porsi tunggal untuk acara-acara khusus. Ambil loyang cupcake dan masukkan adonan (atau gunakan sendok es krim untuk porsi yang rata) untuk membuat cupcake tres leches.
5. Biarkan kuenya beristirahat . Ini mungkin terasa berlawanan dengan intuisi, tetapi biarkan kue di dalam lemari es selama minimal dua jam setelah direndam. Periode istirahat ini memberikan waktu pada kue untuk menyerap setiap bagian terakhir dari campuran susu—penting untuk mencapai remah khas kue basah.

Resep Kue Tres Leches

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

membuat

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

• 5 butir telur besar
• 1 cangkir tepung serbaguna
• 2 sendok teh baking powder
• sendok teh garam halal
• 2 sendok teh ekstrak vanila, dibagi
• 1 cangkir gula, ditambah 3 sendok makan
• 1 cangkir susu murni, dibagi
• 1 12-oz kaleng susu evaporasi
• 1 kaleng susu kental manis 14 ons
• 2 cangkir krim kental
• Irisan stroberi segar, untuk disajikan
• sendok teh kayu manis, untuk disajikan

1. Panaskan oven hingga 350 ° F. Olesi loyang 9x13 dengan semprotan memasak atau mentega dan sisihkan.
2. Pisahkan putih dan kuning telur menggunakan dua wadah berbeda.
3. Dalam mangkuk besar, campurkan tepung, baking powder, dan garam.
4. Dalam mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan paddle attachment, campurkan kuning telur, 1 sendok teh ekstrak vanila, dan secangkir gula, lalu kocok dengan kecepatan sedang hingga mengembang dan berwarna kuning pucat. Tambahkan cangkir susu dan aduk dengan kecepatan rendah hingga tercampur. Pindahkan campuran kuning telur ke bahan kering, dan aduk perlahan agar tercampur. Bersihkan mangkuk mixer berdiri.
5. Untuk membuat meringue, gunakan stand mixer dengan whisk attachment, atau electric hand mixer, untuk mengocok putih telur dengan kecepatan tinggi hingga terbentuk soft peak. Tambahkan 2 sendok makan gula pasir, dan lanjutkan mengaduk hingga bentuk puncak kaku.
6. Lipat perlahan putih telur ke dalam adonan, hanya sampai tercampur, berhati-hatilah agar teksturnya tidak terlalu banyak.
7. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Panggang sampai kue berwarna cokelat keemasan dan kenyal, sekitar 25–30 menit.
8. Sementara itu, buat campuran susu. Campurkan sisa 1 gelas susu, susu evaporasi, dan susu kental manis ke dalam mangkuk sedang atau gelas takar besar.
9. Keluarkan kue dari oven dan biarkan dingin selama 15 menit. Dengan menggunakan tusuk gigi atau garpu, buat lubang di seluruh bagian atas kue. Gerimis campuran susu secara merata di atas permukaan.
10. Tutup loyang kue dengan bungkus plastik dan masukkan ke dalam lemari es untuk istirahat minimal 2 jam.
11. Saat Anda siap menyajikan, masukkan krim kental, sisa sendok teh ekstrak vanila, dan 1 sendok makan gula ke dalam mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan alat pengocok. Kocok hingga soft peak terbentuk. Oleskan krim kocok secara merata di atas kue yang sudah jadi, dan atasnya dengan irisan stroberi dan taburi dengan kayu manis jika diinginkan.

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.