Resep Tamago-don: Cara Membuat Donburi Telur Jepang

Mangkuk nasi telur super mudah ini adalah lambang makanan Jepang yang nyaman.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa itu Tamagodon?
• Apa Itu Dashi?
• Resep Tamago-don Jepang Sederhana
• Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master Niki Nakayama

Apa itu Tamagodon?

Tamago-don adalah donburi (Mangkok nasi Jepang) yang menampilkan telur yang dimasak dengan dashi di atas nasi. Tamago-don , yang berarti mangkuk telur, adalah variasi vegetarian dari oyakodon (kependekan dari oyako donburi ), salah satu yang paling populer donburi di Jepang. Oyakodon diterjemahkan menjadi 'mangkuk orang tua dan anak.' Itu dibuat dengan paha ayam cincang dan atasnya dengan telur kukus dan hiasan irisan daun bawang.

Apa Itu Dashi?

Dashi mengacu pada sekelompok kaldu masakan Jepang. Yang paling umum, terkejut dashi, dibuat dengan seduhan lembaran tebal rumput laut kering ( tanduk ) dengan katsuobushi — serutan kering yang difermentasi dari tuna cakalang atau bonito — dalam air dingin atau panas. Dashi jauh lebih ringan daripada kaldu sup lainnya, seperti kaldu ayam atau kaldu tulang, yang mengandalkan waktu memasak yang lama untuk mengekstrak rasa sebanyak mungkin dari isi kaldu. Bubuk dashi instan tersedia di toko bahan makanan Asia, atau Anda bisa memasaknya dengan cara didihkan tanduk dan serpihan bonito bersama-sama dalam air. Ganti bonito dengan jamur shiitake kering untuk membuat dashi vegetarian.

apa itu sudut pandang ketiga?

Resep Tamago-don Jepang Sederhana

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

membuat

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

• 2 telur
• cangkir dashi
• 1 sendok makan kecap asin
• 1 sendok makan mirin
• 1 cangkir nasi yang baru dikukus
• cangkir irisan tipis daun bawang atau daun bawang, untuk hiasan
• Shichimi togarashi, untuk disajikan (opsional)

1. Dalam mangkuk kecil, kocok ringan telur dengan sumpit.
2. Campurkan dashi, kecap, dan mirin dalam wajan, dan didihkan dengan api sedang.
3. Tambahkan telur kocok, kecilkan api, tutup dengan penutup.
4. Biarkan campuran telur mengukus sampai hampir mengeras, sekitar 1 menit. Ini harus memiliki tekstur omelet yang lembut dan sangat lembut.
5. Geser telur yang sudah dimasak ke dalam semangkuk nasi kukus, dan hiasi dengan daun bawang.
6. Menambahkan shichimi togarashi secukupnya, jika diinginkan.

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.