Resep Sponge Cake: Cara Membuat Sponge Cake Klasik

Kue yang lembut dan ringan ini ternyata mudah disiapkan di rumah.

Belajar dari yang terbaik

Langsung Ke Bagian To

• Apa itu kue bolu?
• 6 Jenis Kue Spons
• Resep Kue Sponge Klasik
• Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master Apollonia Poilâne

Apa itu kue bolu?

Kue bolu adalah kue ringan dan kenyal yang terbuat dari tepung, telur kocok, dan gula. Ciri khas kue bolu adalah telur yang dikocok—struktur telur yang berbusa memungkinkan kue mengembang tanpa baking powder atau soda kue. Tekstur kue bolu yang lapang menyerap cairan, itulah sebabnya ia berfungsi sebagai dasar untuk makanan penutup seperti kue tres leches dan trifle.

Dalam tradisi Prancis, kue bolu dibuat oleh mengaduk telur utuh disebut Genoa , sedangkan kue bolu yang dibuat dengan mengocok putih telur dan kuning telur secara terpisah disebut biskuit . Beberapa kue bolu termasuk penambahan mentega dingin, tetapi banyak resep yang bebas mentega dan minyak.

6 Jenis Kue Spons

Karena ciri khas kue bolu adalah dibuat dengan telur kocok, ada banyak makanan penutup yang termasuk dalam kategori kue bolu. Beberapa jenis kue bolu yang paling terkenal antara lain:

1. Kue berbentuk jari : Hibrida kue kering dan kue bolu ini terkenal karena penggunaannya dalam tiramisu. Kue bergaya biskuit kecil sangat ideal untuk menyerap espresso.
2. spons victoria : Kue lapis bolu Inggris ini menampilkan selai dan krim kocok di antara dua kue bundar.
3. Kue makanan malaikat : Kue Amerika ini terbuat dari putih telur (tanpa kuning telur) yang dikocok hingga kaku, tepung kue rendah gluten, gula bubuk, dan sedikit krim tartar.
4. spons coklat : Untuk membuat kue bolu coklat, ganti sebagian tepung dengan coklat bubuk.
5. Kue gulung jeli : Kue bolu ini dibuat dengan lapisan kue bolu segi empat tipis yang diolesi isian—seperti frosting buttercream atau selai—yang digulung rapat.
6. kue kemiri : Kue lapis Jerman ini menggabungkan kacang hazelnut yang dilipat ke dalam adonan kue bolu.

Resep Kue Sponge Klasik

0 Peringkat| Beri Nilai Sekarang

membuat

Waktu persiapan

Total Waktu

Waktu masak

Bahan

• 1 cangkir tepung serbaguna, ditambah lagi untuk debu
• sendok teh garam halus
• 3 butir telur besar
• cangkir gula pasir
• 1 sendok teh ekstrak vanila vanilla

1. Olesi sedikit loyang kue 8 inci.
2. Lapisi bagian bawah loyang dengan kertas roti lingkaran. Lapisi sisi loyang dengan selembar kertas roti.
3. Olesi sedikit kertas roti dan taburi dengan tepung.
4. Panaskan oven hingga 350 derajat Fahrenheit.
5. Ayak tepung serbaguna dan garam bersama-sama ke dalam mangkuk sedang.
6. Dalam mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan alat pengocok (atau dalam mangkuk stainless steel besar menggunakan pengocok balon atau mixer tangan), kocok telur dan gula dengan kecepatan sedang-tinggi. Kocok sampai campuran telur menahan jejak pita selama 10 detik saat pengocok diangkat, sekitar 5 menit jika menggunakan mixer listrik.
7. Tambahkan ekstrak vanila dan kocok hingga tercampur rata, beberapa detik lagi.
8. Ayak sepertiga campuran tepung di atas campuran telur dan lipat perlahan agar tercampur, berhati-hatilah agar campuran telur tidak kempis.
9. Ayak sisa tepung di atas adonan dan lipat perlahan untuk dimasukkan. Hindari pencampuran yang berlebihan.
10. Segera tuangkan adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Panggang sampai kue menyusut dari sisi panci dan tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah kue kembali bersih, sekitar 25 menit.
11. Biarkan kue di dalam panci sampai cukup dingin untuk dipegang, lalu balikkan ke rak kawat dan dinginkan hingga suhu kamar.

Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Apollonia Poilane, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.