Tepung beras halus adalah cara yang bagus untuk memastikan tekstur yang lapang dan renyah atau membuat camilan bebas gluten.
Kami Paling PopulerBelajar dari yang terbaik
Dengan lebih dari 100 kelas, Anda dapat memperoleh keterampilan baru dan membuka potensi Anda. Gordon Ramsaymemasak saya Annie LeibovitzFotografi Aaron SorkinPenulisan naskah Anna WintourKreativitas dan Kepemimpinan mau mati5Produksi Musik Elektronik Bobbi BrownDandan Hans ZimmerPenilaian Film Neil GaimanSeni Bercerita Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinBbq Gaya Texas Misty CopelandBalet Teknis Thomas KellerTeknik Memasak I: Sayuran, Pasta, Dan TelurMemulaiLangsung Ke Bagian To
- Apa Itu Tepung Beras?
- 5 Penggunaan Tepung Beras Secara Umum
- Cara Membuat Tepung Beras
- Ingin Pelajari Lebih Lanjut Tentang Memasak?
- Pelajari Lebih Lanjut Tentang Kelas Master Niki Nakayama
Apa Itu Tepung Beras?
Tepung beras adalah tepung giling yang dibuat dengan menggiling inti bagian dalam beras merah atau putih berbutir panjang. Tepung bebas gluten ini memberikan tekstur kenyal dan elastis ke berbagai hidangan dan merupakan bahan pokok dalam masakan Asia. Tepung beras biasanya digunakan dalam pembuatan kue bebas gluten. Anda dapat menukarnya sebagian dengan tepung terigu dalam kombinasi dengan tepung bebas gluten lainnya, seperti tapioka, sorgum, atau tepung almond , tergantung resepnya.
5 Penggunaan Tepung Beras Secara Umum
Tepung beras adalah bahan pokok dapur yang sangat baik yang dapat Anda gunakan dengan beberapa cara berbeda:
- Sebagai dasar adonan : Kandungan gluten menentukan tekstur adonan. Sementara tepung serbaguna adalah pilihan utama untuk hidangan seperti ikan goreng (kandungan protein rata-rata menghasilkan kerak yang tebal dan setengah padat), tepung beras putih menyerap lebih sedikit lemak saat digoreng dengan minyak, membuat permukaannya kering dan renyah, bukannya berminyak. Tekstur ini sangat ideal untuk tempura.
- Untuk pengerukan : Saat menggoreng ikan atau tahu, lumuri terlebih dahulu filet atau irisan dalam tepung beras sebelum mengeruk telur dan panko. Tepung beras menawarkan breading substansial dengan kualitas lapang.
- Sebagai bahan pengental : Tepung beras putih, tepung beras merah, dan tepung beras manis semuanya secara alami menghambat pemisahan cairan. Anda dapat menggunakannya sebagai bahan pengental, mirip dengan tepung jagung, tepung kentang, permen karet xanthan, atau tepung sorgum. Untuk mengentalkan saus atau rebusan, mulailah dengan mengaduk sekitar dua hingga tiga sendok makan tepung beras.
- Agar adonan tidak lengket : Tepung beras tidak mengandung gluten, sehingga dapat membantu mencegah adonan lengket saat digulung tanpa mempengaruhi pemanggangan (seperti tepung serbaguna).
- Untuk permen : Tepung beras memberikan tekstur yang kenyal dan lengket pada makanan yang dipanggang. mochiko dan shiratamako , tepung ketan terbuat dari short grain mochigome , adalah bahan utama dalam mochi (kue beras manis) dan kashi dango (pangsit manis).
Cara Membuat Tepung Beras
Untuk membuat batch DIY, Anda memerlukan penggiling kopi bersih dan nasi pilihan Anda. Giling cangkir nasi putih mentah sekaligus. Ayak untuk menghilangkan sisa kotoran dari lambung dan dapatkan tekstur yang lebih halus.
Tepung beras buatan sendiri mungkin tidak memberikan hasil yang sama seperti produksi tepung beras komersial, di mana beras dimasukkan melalui proses pencucian yang ketat untuk menghilangkan kulit luar dan mengekspos inti dalam sebelum penggilingan.
Ingin Pelajari Lebih Lanjut Tentang Memasak?
Menjadi koki yang lebih baik dengan Keanggotaan Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar kuliner, termasuk Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.
